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國際專業餐飲英語：客房餐飲服務篇(16K彩色+1MP3)
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作者：Robert Majure 出版社：寂天文化 出版日：1030929 ISBN：9789863182610 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 專業餐飲人士必備！ 【教材】、【自修】兩相宜，【職場】、【學校】皆適用！ 本套書分成〈餐廳篇〉與〈客房餐飲服務篇〉兩冊，是專為觀光科系學生、飯店餐飲相關產業、導遊領隊，以及愛好旅遊人士所編寫的一本專業餐飲英語。若您有志進入高級餐廳、五星級飯店服務，這些都是您必備的語言知識！ 〈客房餐飲服務篇〉針對客房餐飲部門，介紹客房送餐服務的流程和專業英語，包括電話訂餐、點餐、送餐、收拾餐具等，內容完整而詳細。每一課設計有「英語會話範例」、「字彙」、「句型練習」，以及「活用練習」和「自我評量」，幫助迅速學習專業英語，並透過練習，幫助活用。 ★本書特色 【會話實戰演練】Dialogue 各章節有一或兩則的會話範例，學習該情境或主題的必學會話。 【小組練習會話】Pair Work 在會話範例後有數個小組句型會話練習，可配合實境圖，加強練習對話。 【實用字彙補充】Vocabulary 補充主題相關字彙、音標，輔以圖片，加強學習效率。 【學習成果測驗】Exercises 練習該章節所學習的會話、字彙、餐飲技巧，藉此學習更多餐飲相關英語。 【豐富彩圖輔助理解】 專業領域的英語名詞，往往讓人有看沒有懂，無法正確運用。本書提供專有用語，搭配實物照片，幫助讀者理解英語名稱，加強專業。 【外來語附IPA音標】 書中的外來語（尤其是法語），絕大多數都附有IPA音標，可供讀者模擬練習。 【豐富的附錄】 附有客房送餐服務專業英語的豐富附錄，包括客房餐飲的服務特色、部門介紹、專業用語、送餐流程、送餐英語常用句等，完整提供客房送餐所須具備的專業英語。 作者簡介 譯者介紹 目錄 ★Unit 1 Breakfast and Drinks早餐和飲料 Chapter 1: Ordering Breakfast a la Carte by Phone電話單點早餐 Chapter 2: Ordering a Continental Breakfast by Phone電話訂歐式早餐 Chapter 3: Omelets歐姆蛋 Chapter 4: The Minibar客房迷你酒櫃 Chapter 5: Two Whiskeys on the Rocks兩杯威士忌加冰塊 Chapter 6: The Ice Machine製冰機 Chapter 7: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鮮榨檸檬汁與水果籃 ★Unit 2 Appetizers, Soups, and Desserts開胃菜、湯和甜點 Chapter 8: Cheese and Bread起司和麵包 Chapter 9: Appetizers開胃菜 Chapter 10: Soups湯 Chapter 11: Salads and Dressings沙拉與沙拉醬 Chapter 12: Desserts (1) 甜點（一） Chapter 13: Desserts (2) 甜點（二） ★Unit 3 Lunch and Dinner午餐和晚餐 Chapter 14 Beef and Veal Dishes牛肉與小牛肉料理 Chapter 15: Pork Dishes豬肉料理 Chapter 16: Rice, Pasta, and Curry Dishes米飯、義大利麵、咖哩 Chapter 17: Seafood Dishes海鮮料理 Chapter 18: Vegetable Dishes蔬菜料理 Chapter 19: Poultry Dishes禽肉料理 Chapter 20: A Birthday Party生日宴會 ★附錄 1. 飯店客房餐飲服務簡介 2. 飯店提供的各種服務 3. 飯店部門組織 4. 飯店工作職稱 5. 客房餐飲服務的服務特色 6. 客房餐飲的服務流程 7. 常見的托盤和箱盒組合配套 8. 客房餐飲電話訂餐流程 9. 客房餐飲送餐流程 10. 客房餐飲英語常用句 11. 各式菜單的中英文名稱 12. 食物烹調的指訂 13. 西餐的餐具擺放 14. 西餐上菜順序 & 常見的西式料理 15. 常見的餐具和調味醬 16. 各種酒杯的中英文名稱 17. 酒類介紹 18. 雞尾酒用具 19. 雞尾酒用具 20. 配酒用的常見零... 自序／導讀 各界推薦／推薦序 內容試閱