商品已停售
穀類加工－酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫－最新版（
▐ 自2024/1/1 00:00起，台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數
▐ 自2023/2/1 00:00起，樂天Kobo電子書不贈送 LINE POINTS 點數，請會員多加留意。
▐ LINE POINT點數回饋依照樂天提供扣除折價券(優惠券)、與運費後之最終金額進行計算。
▐ 愛買與愛票網、a la sha（2023/8/1生效）、GAME休閒館（2023/8/1生效）、專品藥局（2023/8/1生效）等部分店家不參與全站加碼，請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/Y2CcVdk/rcfk
▐ 注意事項
(1)部分服務及店家不符合贈點資格，購買後將不贈送 LINE Points 點數，亦不得使用點數紅包，如：比漾廣場、神腦生活、MyCard、愛美麗福利社、展翔通訊、ezcook 美食廚房、葳豐數位商城、吉盈數位商城、森林巨人、包材中心、KABO佳麗寶家電批發、LuLuLu精品店、NewSTYLE新風尚潮流、0216零食會社、美寶家電、純米小鋪、LILY科技新櫃、登芳3C電子雜貨賣場、豐饌御鴨、鼎耀通訊、誠選3C、Smile、葳豐數位商城二店、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、楊家食品（2022/10/1生效）、樂天Kobo電子書（2023/2/1生效）、屈臣氏（2024/1/1生效）等，請詳閱LINE Points 加碼店家清單。
(2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場，並在同一瀏覽器於24小時內結帳，才享有 LINE Points 回饋。
(3)若購買之訂單（包含預購商品）未符合樂天市場 45 天內完成訂單出貨及結帳，則不符合贈點資格。
(4)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。
(5) LINE 購物為購物資訊整合性平台，商品資料更新會有時間差，如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符，以銷售網頁標示為準。
(6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件
(7) 若上述或其他原因，致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議，台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利，活動詳情以樂天市場網站公告為準。商品描述
作者：蕭淯恩、李夢萍、林宏周 出版社：台科大 出版日：1090828 ISBN：9789864553747 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 3. 每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源 4. 本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書 5. 本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇 作者簡介 譯者介紹 目錄 第一章 穀類加工概論 第二章 穀類加工的器具與機具 第三章 穀類加工原料 第四章 米食加工 第五章 麵食加工 第六章 配方計算 第七章 穀類加工實作 ‧米粒類 台式粽子 糯米腸 油飯 筒仔米糕 八寶粥 甜酒釀 ‧米漿型 發粿 碗粿 蘿蔔糕 芋頭糕 ．漿糰型 紅龜粿 湯圓 麻糬 芋粿巧 菜包粿 甜年糕 芝麻球 ．熟粉類 綠豆糕 鳳片糕 ．冷水麵 手工水餃 生鮮麵條 油麵 貓耳朵 ．燙麵類 鍋貼 韭菜盒子 蔥油餅 燒賣 蒸餃 荷葉餅 ．發酵麵類 全麥饅頭 雙色饅頭 蔥花捲 菜肉包 水煎包 ．糕漿皮類 鳳梨酥 桃酥 台式椰蓉月餅 酥皮椰塔 酥皮蛋塔 廣式月餅 改良式花蓮薯餅 台式豆沙月餅 ．酥油皮類 太陽餅 咖哩餃 蛋黃酥 菊花酥 綠豆椪(凸) 油皮蛋塔 方塊酥 蘇式豆沙月餅 ．燒餅類 蟹殼黃 胡椒餅 芝麻燒餅 ．發粉麵類 馬拉糕 黑糖糕 蒸蛋糕 ．油炸麵類 巧果 油炸麵筋