promotionBanner image
這組貼圖不用購買喔
搖一搖就能下載
等你唷
【電子書】大衛．舒默的超完美義式咖啡實作：沖煮工藝、穩定溫控、改機實務，引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典
找相似
$385

【電子書】大衛．舒默的超完美義式咖啡實作：沖煮工藝、穩定溫控、改機實務，引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典

台灣樂天市場
搶購
訂單成立賺2%
下單享LINE POINTS點數
訂單成立賺2% 7 點
價格趨勢怎麼看？
設定到價通知
分類：
圖書文具 書籍/雜誌期刊 食譜
台灣樂天市場

台灣樂天市場

▐LINE POINTS點數回饋依照樂天提供扣除折價券(優惠券)、與運費後之最終金額進行計算。 ▐ GAME休閒館（2023/8/1生效）等部分店家不參與全站加碼，請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/1MCw7pe/rcfk ▐ 注意事項 (1)部分服務及店家不符合贈點資格，購買後將不贈送 LINE Points 點數，亦不得使用點數紅包，如：比漾廣場、神腦生活、MyCard、愛美麗福利社、展翔通訊、ezcook 美食廚房、葳豐數位商城、吉盈數位商城、森林巨人、包材中心、KABO佳麗寶家電批發、LuLuLu精品店、NewSTYLE新風尚潮流、0216零食會社、美寶家電、純米小鋪、LILY科技新櫃、登芳3C電子雜貨賣場、豐饌御鴨、鼎耀通訊、誠選3C、Smile、葳豐數位商城二店、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、楊家食品（2022/10/1生效）、屈臣氏（2024/1/1生效）等，請詳閱LINE Points 加碼店家清單。 (2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場，並在同一瀏覽器於24小時內結帳，才享有 LINE Points 回饋。 (3)若購買之訂單（包含預購商品）未符合樂天市場 45 天內完成訂單出貨及結帳，則不符合贈點資格。 (4)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。 (5) LINE 購物為購物資訊整合性平台，商品資料更新會有時間差，如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符，以銷售網頁標示為準。 (6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件 (7)導購訂單已逾365天，根據台灣樂天回饋規定，逾期訂單將不符合回饋資格。 (8) 若上述或其他原因，致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議，台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利，活動詳情以樂天市場網站公告為準。
相似商品相關文章熱銷排行榜商品描述
相似商品相關文章熱銷排行榜商品描述

相似商品

Chloé Belts
找相似
67折
25,617

Chloé Belts

BALTINI
4%
Blumarine 单只金色 B 耳坠
找相似
16,281

Blumarine 单只金色 B 耳坠

SSENSE GLOBAL
2%
W&W婚卡盛宴-品味always喜帖-粉綠
找相似
歷史低價
80 (降$2,920)

W&W婚卡盛宴-品味always喜帖-粉綠

亞洲跨境設計購物平台 Pinkoi
1%
Benefit Precisely, My Brow Pencil 0.08g Cool Grey
找相似
85折
908

Benefit Precisely, My Brow Pencil 0.08g Cool Grey

Escentual
0.5%
Alberta Ferretti - Foulard logo-print silk scarf - women - Silk - One Size - Green
找相似
10,955

Alberta Ferretti - Foulard logo-print silk scarf - women - Silk - One Size - Green

Farfetch
3%
迷你隨身收納盒
找相似
75

迷你隨身收納盒

亞洲跨境設計購物平台 Pinkoi
1%
Acanthus Jacquard Tablecloth 70" X 162"
找相似
20,766

Acanthus Jacquard Tablecloth 70" X 162"

Neiman Marcus
1%
Tulip Sway Neutral Printed Wallpaper
找相似
131,332

Tulip Sway Neutral Printed Wallpaper

Luisaviaroma
1.5%
【A9客訂專屬商品】BOTTEGA VENETA
找相似
10,000

【A9客訂專屬商品】BOTTEGA VENETA

新光三越skm online
1%
【利百代】高級繪畫碳精筆(12支/盒)CB0800
找相似
270

【利百代】高級繪畫碳精筆(12支/盒)CB0800

台灣樂天市場
2%
Burberry Belts
找相似
67折
19,038

Burberry Belts

BALTINI
4%
【微瑕特惠】【福利品】這就是生活(方版) - 英文簡約文字掛畫/民
找相似
1,280

【微瑕特惠】【福利品】這就是生活(方版) - 英文簡約文字掛畫/民

亞洲跨境設計購物平台 Pinkoi
1%
S X initial tattoo sticker set
找相似
584

S X initial tattoo sticker set

W Concept (US)
0.5%
Bolgherello｜辣椒香草香氛袋組
找相似
歷史低價
480 (降$132)

Bolgherello｜辣椒香草香氛袋組

微風精品線上
2%
Balmain 金色 Je t'aime Brass 腰链
找相似
38,043

Balmain 金色 Je t'aime Brass 腰链

SSENSE GLOBAL
2%
Valentino Garavani 蓝色 VLogo 双面腰带
找相似
9折
12,560

Valentino Garavani 蓝色 VLogo 双面腰带

SSENSE GLOBAL
2%
Bottega Veneta 黑色结饰腰带
找相似
24,255

Bottega Veneta 黑色结饰腰带

SSENSE GLOBAL
2%
宮殿的雲貼紙（nanass）
找相似
降價
103 (降$6)

宮殿的雲貼紙（nanass）

亞洲跨境設計購物平台 Pinkoi
1%
#PEUGEOT/車貼、貼紙 SunBrother孫氏兄弟
找相似
150

#PEUGEOT/車貼、貼紙 SunBrother孫氏兄弟

亞洲跨境設計購物平台 Pinkoi
1%
創造優雅靈魂（黑邊無字） 1/e 林汶諭 2019 林汶諭
找相似
1,480

創造優雅靈魂（黑邊無字） 1/e 林汶諭 2019 林汶諭

台灣樂天市場
2%
Guzzerie L'Espresso Poster
找相似
574

Guzzerie L'Espresso Poster

Bloomingdales AU
2%
Lenovo Absolute Resilience - 60 個月期限 - 1-2499 單位數量
找相似
5,730

Lenovo Absolute Resilience - 60 個月期限 - 1-2499 單位數量

Lenovo官網旗艦店
1%
【2022年圣誕節限定色】MO家紙棉 彩色紙棉 倉鼠墊料 熱蘋果酒
找相似
368

【2022年圣誕節限定色】MO家紙棉 彩色紙棉 倉鼠墊料 熱蘋果酒

東森購物 ETMall
0.5%
Valentino Garavani 蓝色 VLogo 双面腰带
找相似
9折
12,560

Valentino Garavani 蓝色 VLogo 双面腰带

SSENSE GLOBAL
2%
Green color colored paper angel pattern 33133006
找相似
87

Green color colored paper angel pattern 33133006

DOKODEMO
1%
Moschino 白色腰带
找相似
7,642

Moschino 白色腰带

SSENSE GLOBAL
2%
Lenovo Absolute Resilience - 48 個月期限 - 1-2499 單位數量
找相似
4,821

Lenovo Absolute Resilience - 48 個月期限 - 1-2499 單位數量

Lenovo官網旗艦店
1%
Acne Studios Shawl With Logo
找相似
73折
5,051

Acne Studios Shawl With Logo

Italist
1%
Lenovo Absolute Resilience - 36 個月期限 - 1-2499 單位數量
找相似
3,910

Lenovo Absolute Resilience - 36 個月期限 - 1-2499 單位數量

Lenovo官網旗艦店
1%
Bottega Veneta 黑色结饰腰带
找相似
24,255

Bottega Veneta 黑色结饰腰带

SSENSE GLOBAL
2%

相關文章

不再擔心腳趾縫的汗水堆積，8款五趾襪推薦！

不再擔心腳趾縫的汗水堆積，8款五趾襪推薦！

五趾襪剛出的時候，於需要脫下鞋子的場合，真的很容易被人嘲笑。但幾年下來，大家漸漸發現五趾襪的優點，雖不到爭相購買，但也不再...
24,054人已觀看
就愛日系小清心風！日系好物、無印良品風格推薦！

就愛日系小清心風！日系好物、無印良品風格推薦！

就愛日系小清心風！無印良品風到底是什麼？無印良品風顧名思義就是從無印良品這個品牌所延伸出來的風格。簡單、沒有過多繁複設計、...
1,954人已觀看
清洗保溫瓶好重要！保溫瓶清洗方法與超高CP保溫瓶推薦

清洗保溫瓶好重要！保溫瓶清洗方法與超高CP保溫瓶推薦

保溫杯的好，你不能不知道！夏天裝冰飲能保冰、冬天裝熱飲能保溫，方便好用又討人喜歡，而許多人會用使用同個保溫瓶裝不同類型的飲...
62,029人已觀看
女孩必看！保養按摩霜Top 5推薦，按摩霜還有這個功效！

女孩必看！保養按摩霜Top 5推薦，按摩霜還有這個功效！

想要讓肌膚更加緊實有彈性嗎？那麼緊實按摩霜就是你的必備法寶，今天編輯就來介紹按摩霜功效是什麼？該怎麼用？選購要點一次看，還...
14,585人已觀看
香瓜堪稱水果界之王！盤點香瓜季節、營養價值與驚人好處！

香瓜堪稱水果界之王！盤點香瓜季節、營養價值與驚人好處！

雖說吃香瓜的季節還沒來到，但隨時都要為了這營養價值高的好水果，做好萬全的研究和準備呀！今天編輯要帶大家好好認識香瓜，從香瓜...
42,076人已觀看
桌上型水耕植物超好養！療癒裝飾還可以招財、防小人～

桌上型水耕植物超好養！療癒裝飾還可以招財、防小人～

很多人都喜歡在辦公桌上擺桌上型水耕植物，除了能讓心情變好之外，還可以保護眼睛，但你知道該如何選購嗎？哪些桌上型水耕植物是好...
152,709人已觀看
人工淚液推薦！破解人工淚液3大迷思，別讓乾眼症狀找上你！

人工淚液推薦！破解人工淚液3大迷思，別讓乾眼症狀找上你！

現在3C產品盛行，越來越多人有眼睛的問題，其中很常見的就是乾眼症，容易搔癢、刺痛超不舒服！這時可能會想用人工淚液緩解，不過...
64,559人已觀看
水晶寶寶哪裡買到正確丟棄處理方式｜懶人包

水晶寶寶哪裡買到正確丟棄處理方式｜懶人包

水晶寶寶是什麼？是活得還死的？ 水晶寶寶是沒有生命的非生物，水晶寶寶的成分屬於丙烯酸高分子聚合物，這種化學藥品具有強力吸水...
90,013人已觀看
琺瑯杯會破嗎？有毒嗎？超美樣式功能多！

琺瑯杯會破嗎？有毒嗎？超美樣式功能多！

具質感的琺瑯杯，除了用來裝飲品外，還能為家居空間、辦公室帶來一種療癒氛圍。琺瑯杯除了盛裝飲品的功能外，也非常適合女孩們的刷...
21,119人已觀看
不用花盆也能種植！療癒系苔球植栽超好照顧！

不用花盆也能種植！療癒系苔球植栽超好照顧！

喜歡植栽也想要增添室內綠意，卻又擔心植物不好照顧，還需要各式土壤及肥料，不僅費神又傷荷包。推薦你超容易種植又不需經常照料的...
79,901人已觀看

熱銷排行榜

更多

【B博士】犬用冰鮮生食｜綜合食譜227gＸ12入
找相似
歷史低價
1,510 (降$170)

【B博士】犬用冰鮮生食｜綜合食譜227gＸ12入

吹毛求吃寵物商城
4%
【電子書】大衛．舒默的超完美義式咖啡實作：沖煮工藝、穩定溫控、改機實務，引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典
找相似
385

【電子書】大衛．舒默的超完美義式咖啡實作：沖煮工藝、穩定溫控、改機實務，引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典

台灣樂天市場
2%
詹姆士快手菜：5核心觀念＋97道食譜，教你成為廚房裡的時間管理大師
找相似
337

詹姆士快手菜：5核心觀念＋97道食譜，教你成為廚房裡的時間管理大師

Yahoo奇摩購物中心
1%
【電子書】日式家常菜的美味科學：家庭和食的配方X技巧X烹調原理全圖解
找相似
279

【電子書】日式家常菜的美味科學：家庭和食的配方X技巧X烹調原理全圖解

台灣樂天市場
2%
【電子書】麵包有可能是負三個嗎？用最有趣的方式認識日常生活中無所不在的數學觀念、應用與啟發
找相似
268

【電子書】麵包有可能是負三個嗎？用最有趣的方式認識日常生活中無所不在的數學觀念、應用與啟發

台灣樂天市場
2%
發現超級食物：鮮榨苦茶油２：78道蔬食料理絕配&正確用油知識
找相似
9折
450

發現超級食物：鮮榨苦茶油２：78道蔬食料理絕配&正確用油知識

台灣樂天市場
2%
【書寶二手書T3／養生_DH8】吃出免疫力特效食譜_林孝義
找相似
歷史低價
69 (降$10)

【書寶二手書T3／養生_DH8】吃出免疫力特效食譜_林孝義

台灣樂天市場
2%
5材料X3步驟下班後的法式料理(食譜材料都在5種以下.製作方法只要3個步驟超簡單
找相似
253

5材料X3步驟下班後的法式料理(食譜材料都在5種以下.製作方法只要3個步驟超簡單

Yahoo奇摩購物中心
0%
台中【李方艾美酒店】新食譜全日餐廳單人平日午餐(MO25)
找相似
1,022

台中【李方艾美酒店】新食譜全日餐廳單人平日午餐(MO25)

神腦生活
2%
【電子書】腸道排毒特效食譜(新版)
找相似
196

【電子書】腸道排毒特效食譜(新版)

台灣樂天市場
2%
一齊幸福烘焙麵包：粉絲學員狂讚的吐司╳貝果╳軟歐包╳手撕包，從烘焙入門必修課到完美配方全不藏私，讓你在家烤出專業級美味麵包
找相似
79折
490

一齊幸福烘焙麵包：粉絲學員狂讚的吐司╳貝果╳軟歐包╳手撕包，從烘焙入門必修課到完美配方全不藏私，讓你在家烤出專業級美味麵包

台灣樂天市場
2%
128道電鍋素料理
找相似
歷史低價
277 (降$38)

128道電鍋素料理

台灣樂天市場
2%
麵團發酵食研室：第一本波蘭液種專門書
找相似
歷史低價
252 (降$72)

麵團發酵食研室：第一本波蘭液種專門書

康是美網購eShop
0%
【好味香港2.0】食譜|香港地道美食食譜
找相似
降價
793 (降$2)

【好味香港2.0】食譜|香港地道美食食譜

亞洲跨境設計購物平台 Pinkoi
1%
[鍋寶]饗瘦輕食不沾鍋(蜂巢鍋)
找相似
799

[鍋寶]饗瘦輕食不沾鍋(蜂巢鍋)

鍋寶好食光市集
2%
Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開
找相似
79折
948

Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開

台灣樂天市場
2%
不開火搞定一日三餐。悶燒杯ｘ美食鍋的94道省時省力省錢一人料理 + 一按上菜！80道零失敗懶人電鍋料理
找相似
405

不開火搞定一日三餐。悶燒杯ｘ美食鍋的94道省時省力省錢一人料理 + 一按上菜！80道零失敗懶人電鍋料理

東森購物 ETMall
0.5%
沒進過廚房也不怕：台式減醣常備菜，花花老師教你用10分鐘搞定全家大小晚餐
找相似
79折
300

沒進過廚房也不怕：台式減醣常備菜，花花老師教你用10分鐘搞定全家大小晚餐

台灣樂天市場
2%
法國傳奇麵包普瓦蘭Poilâne：酸種麵包配方x百道食譜x技藝心法大公開
找相似
歷史低價
455 (降$130)

法國傳奇麵包普瓦蘭Poilâne：酸種麵包配方x百道食譜x技藝心法大公開

康是美網購eShop
0%
腎臟病對症飲食
找相似
356

腎臟病對症飲食

Yahoo奇摩購物中心
1%
【書寶二手書T7／餐飲_EFG】星巴克咖啡好食光Coffee Pairings : 星巴克黑圍裙咖啡大師…_李麗文, 韓小蒂
找相似
75折
59

【書寶二手書T7／餐飲_EFG】星巴克咖啡好食光Coffee Pairings : 星巴克黑圍裙咖啡大師…_李麗文, 韓小蒂

台灣樂天市場
2%
守護大腦的療癒食譜
找相似
歷史低價
387 (降$54)

守護大腦的療癒食譜

台灣樂天市場
2%
鑄鐵鍋家料理2.0：以原味創造美味！100道活用鎖水烹調技法的幸福料理
找相似
79折
394

鑄鐵鍋家料理2.0：以原味創造美味！100道活用鎖水烹調技法的幸福料理

康是美網購eShop
0%
Carol中式麵點新手聖經（上）
找相似
300

Carol中式麵點新手聖經（上）

Yahoo奇摩購物中心
1%
鑄鐵鍋家料理2.0：以原味創造美味！100道活用鎖水烹調技法的幸福料理
找相似
79折
394

鑄鐵鍋家料理2.0：以原味創造美味！100道活用鎖水烹調技法的幸福料理

台灣樂天市場
2%
【電子書】花花老師的減醣甜點：45款甜點X最精簡工法，可以立刻上手的夢幻食譜
找相似
歷史低價
226 (降$40)

【電子書】花花老師的減醣甜點：45款甜點X最精簡工法，可以立刻上手的夢幻食譜

台灣樂天市場
2%
一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案
找相似
9折
342

一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案

台灣樂天市場
2%
【電子書】4+2R腸道健康食譜
找相似
392

【電子書】4+2R腸道健康食譜

台灣樂天市場
2%

商品描述

作者：大衛．舒默, David Schomer 譯者：陳俞嘉 出版社：方言文化 出版日期：2024/03/09 語言：中文 ISBN：9786267173558 檔案格式：EPUB3-固式格式 閱讀裝置：閱讀器, Android應用程式, iOS應用程式 內容簡介 西雅圖獨立咖啡Espresso Vivace創辦人大衛．舒默唯一巨作！ 引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典！ 　　義大利人發明了義式濃縮咖啡（espresso）， 　　但這項產品卻是到了美國西雅圖之後，才被推廣至全世界，並大行其道。 　　1971年，發跡於西雅圖的星巴克咖啡（Starbucks Coffee）， 　　將義式濃縮美國化並商業化，現已成為全球最大連鎖咖啡店； 　　在星巴克緩步成長的同時，西雅圖亦燃起了另一股獨立咖啡店的熱潮， 　　企圖將義式濃縮，帶入第三波咖啡（即精品咖啡）的殿堂， 　　而此帶動此熱潮的領航員，正是本書作者大衛．舒默。 **　　★誰是大衛．舒默（David Schomer）？** 　　世界知名義式咖啡品牌意利（Illy），創辦人埃尼斯托．意利（Ernesto Illy） 　　曾形容義式咖啡就像是「擁有一千個變數的方程式，但只有一個完美答案」。 　　而在大衛．舒默眼中，義式咖啡正是世界上最精準嚴苛的料理藝術。 　　1988年，舒默於西雅圖開設維瓦奇義式咖啡（Espresso Vivace）。 　　為提升品質，他花了許多精力研究如何讓義式濃縮更加美味； 　　也正因為知行合一，維瓦奇就此成了世界上眾多咖啡師此生必訪的聖地。 　　在此之前，舒默便在《Cafe Ole》等雜誌，持續發表義式濃縮沖煮技術文， 　　此舉使得當時幾乎還沒有統一資訊的義式濃縮產業，得以脫離「黑暗時期」。 　　而在臺灣，適逢網際網路興起，這些文章隨著網路回傳至各大咖啡論壇， 　　滋養了許多渴望升級義式咖啡沖煮技術的獨立咖啡店與咖啡師。 　　大衛．舒默的各種實作理論與方法，更深深影響精品咖啡協會（SCA） 　　制定咖啡師教育認證系統時的主要依據。 　　不光是咖啡教育領域，大衛．舒默在相關設備圈亦占有崇高的地位， 　　許多高階義式機與磨豆機的開發，都會因為曾被他測試合格，而感到無上光榮。 　　舒默穩定溫控的概念及各項改機實務，甚至說服世界義式機大廠La Marzocco， 　　於2001年為其設計出PID精準溫控義式機的原型機； 　　最終激發多位咖啡機創業家，在西雅圖成創立Synesso、Slayer等知名品牌， 　　並加速推出PID溫控義式機的實現與市場普及。 　　上述種種創舉，都直接影響了義式濃縮「精品咖啡化」的歷程。 **　　★咖啡界聖經級教科書，首度推出中文版** 　　《大衛．舒默的超完美義式咖啡實作》初版於1996年，也是他迄今唯一著作； 　　長久以來被咖啡業界奉為「聖經級」的實作教科書，啟蒙無數咖啡師； 　　許多曾受舒默影響的臺灣咖啡人與獨立咖啡店，亦爭相透過網路跨海訂購此書。 　　經歷三次修正增訂，本書於2021年出版第四版；2023年首度推出中文版。 　　舒默磨合並且自我驗證了前幾個版本的內容，更能與現階段產業環境接軌。 　　在這本書裡，舒默分享了他入行30年多來的寶貴經驗，涵蓋： 　　烘焙鮮度、混豆研磨、整粉填壓、義式機調整、沖煮用水、萃取時間、牛奶拉花等， 　　幾乎囊括了義式咖啡製作過程中的所有實務， 　　並以他最擅長的「因素分析法」深入剖析、解說其原理。 　　整個咖啡業界亦公認，此書開啟了義式咖啡沖煮的工藝。 　　無論你是專業的咖啡從業人員，或是純粹的業餘愛好者， 　　讀完本書，都能做出一杯超級完美的義式咖啡。 　　引領義式濃縮進入精品咖啡殿堂、西雅圖獨立咖啡領航員唯一傳世經典巨作！ 　　現在就跟著大衛．舒默一起煮出最完美的義式咖啡！ 本書特色 　　◎引領義式濃縮進入精品咖啡殿堂、西雅圖獨立咖啡領航員大衛．舒默唯一傳世經典。 　　◎業界公認「咖啡師的聖經」，吸引無數咖啡愛好者爭相收藏，首度推出中文版！ 　　◎用字淺顯易理解，搭配圖解說明操作步驟，彷彿大師本人站在眼前親自授課。 專業推薦 　　咖啡自媒體／AD Cafe 　　元食咖啡／王俊元 　　Aura微光咖啡負責人、美國精品咖啡協會杯測師Q-Grader／余知奇 　　GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍／林東源 　　2022 WCE臺灣咖啡大師冠軍、HYC Coffee Studio主理人／陳顥元 　　La Marzocco Taiwan 總經理、維堤企業 創辦人／楊明勳（Frank） 　　虎記商行／寧波東街小霸王 　　《咖啡學》系列作者／韓懷宗 知名媒體、咖啡人齊聲盛讚 　　「舒默在獨立咖啡界的影響力，與星巴克執行長霍華．舒茲（Howard Schultz）在主流咖啡業的影響力一樣大。」——《西雅圖時報》（The Seattle Times） 　　「這是一本咖啡師必讀的書，舒默告訴我們如何做出一杯完美的義式咖啡，同時也比其他類似書籍來得清楚完整。」——美國精品咖啡協會（SCAA） 　　「本書展現了對義式咖啡真正的熱情，書中充滿著豐富的技術資料。」——暢銷咖啡書作家、知名咖啡豆評論網站coffeereview.com共同創辦人／肯尼斯．戴維茲（Kenneth Davids） 　　「這是一本咖啡師必讀的聖經。」——紐約達利斯兄弟咖啡（Dallis Bros. Coffee）創辦人／大衛．達利斯（David Dallis） 　　「大衛．舒默的技術與流程方法，比當時領先了不知道幾個光年。」——紐約第九街義式咖啡（Ninth Street Espresso）創辦人／肯尼．奈（Kenneth Nye） 　　「自從2008年義大利食品科學家埃尼斯托．意利去世之後，『世界上最熱情的濃縮咖啡工程師』的稱號便由舒默繼承了。」——著名作家暨咖啡評論者／馬克．潘得蓋瑞斯（Mark Pendergrast） 　　「專家級知識的優質工具，一本經修訂後更加精彩可期、極具開創性的咖啡專書。」——愛爾蘭．貝爾法斯特 Espresso Logic Consultancy／休．吉爾馬丁（Hugh Gilmartin） 　　「所有真正的咖啡玩家都需要這本書。大衛．舒默達成了藝術與科學的完美融合。」——咖啡進口商Altas Coffee Importers創辦人／格雷格．霍爾特（Craig Holt） 　　「對新手與專業人士都是珍貴資源。我強烈推薦這本書。」——La Marzocco USA前執行長／肯特．巴克（Kent Bakke） 　　「沖煮義式咖啡必備百科！完整解析各項變因、通盤整理工作流程，帶你破除瓶頸、在不斷變動的環境與咖啡品質中，穩定重現你熱愛的超完美義式咖啡！」——咖啡自媒體／AD Cafe 　　「用強大壓力的熱水萃取出咖啡粉中的精華，品味咖啡深邃迷人的風味。這本書是進入義式濃縮咖啡領域的最佳指引！」——元食咖啡／王俊元 　　「對於老一輩的咖啡人來說，本書像是一本回憶錄；對成長於過去十年的新世代咖啡人來說，則是考古材料；對咖啡新鮮人來說，則是一本以商業形態的實務操作觀點為主的教科書。」——Aura微光咖啡負責人、美國精品咖啡協會杯測師Q-Grader／余知奇 　　「記憶把我拉回初入行的懵懂年代，當時David Schomer分享的眾多義式咖啡資訊，使我得到許多啟發，並進行大量實驗。隨著現代咖啡的學理發展，將經驗法則結合科學理論才能沖煮出一杯觸動人心的咖啡。直到現在，我還記得2005年前往西雅圖在Vivace喝到濃縮咖啡時的興奮心情！」——GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍／林東源 　　「頂級的咖啡師就是藝術家，追尋完美咖啡的美感。比起高度營利，舒默更將咖啡品質放在第一順位，可謂業界典範。」——臺灣第一位SCAE認證咖啡講師暨考官、9Bar Coffee主理人、咖啡師的咖啡師／陳秉超 　　「大衛．舒默總是樂於分享，引領著全世界的義式咖啡產業，並透過這本聖經等級的工具書，宣揚他將義式咖啡視為料理藝術的理念，不容錯過。」——2020年外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee創辦兼主理人、本書譯者／陳俞嘉Scott Pasuya 　　「做好一杯義式咖啡的祕訣在於掌握每個細節，此書從咖啡知識、實務經驗及個人喜好的角度出發，鉅細靡遺地探討每個變因所造成的影響，值得推薦！」——2022 WCE臺灣咖啡大師冠軍、HYC Coffee Studio主理人／陳顥元 　　「三十多年後的今天，最新的SCA國際咖啡師的認證課程，在講述義式咖啡的段落，仍大幅引用舒默早期的架構。足見其歸納出的方法論不但易於理解，且經得起時間考驗，值得一讀再讀。」——La Marzocco Taiwan 總經理、維堤企業 創辦人／楊明勳（Frank） 　　「成為大師沒有捷徑，唯有透過一次次的反覆操作，才能更接近完美。作者集三十年之大成，不藏私分享咖啡烘焙及義式濃縮萃取實作，助你功力大增！」——虎記商行／寧波東街小霸王 　　「這是一本值得老中青咖啡人一讀再讀，多所體悟的經典之作！」——《咖啡學》系列作者／韓懷宗 作者介紹 **作者簡介 大衛．舒默（David Schomer）** 　　大衛．舒默是西雅圖知名獨立咖啡店維瓦奇義式咖啡（Espresso Vivace）的共同創辦人。舒默曾任美國空軍電子技術員、波音公司氣象學家；1988年進入咖啡產業。舒默的各項創新在業內廣為人知，例如，他自行訂製了自己的磨豆機和義式咖啡機，以實現更穩定的沖煮水溫。他獨創的科學研究方法至今仍影響著咖啡業界。 　　《西雅圖時報》（The Seattle Times）曾評論：「舒默在獨立咖啡界的影響力，與星巴克執行長霍華．舒茲（Howard Schultz）在主流咖啡業的影響力一樣大。」 　　大衛．舒默的影響力以西雅圖為中心，逐步向外擴散；眾多當代知名精品咖啡店，如波特蘭的「樹墩城烘焙咖啡」（Stumptown Coffee Roasters）、紐約的「第九街義式咖啡」（Ninth Street Espresso）、洛杉磯的「知識份子」（Intelligentsia Coffee & Tea），都深受大衛．舒默的義式咖啡工作方法深刻影響。第九街義式咖啡的肯尼．奈（Kenneth Nye）甚至表示：「大衛．舒默的技術與流程方法，比當時領先了不知道幾個光年。」著名作家暨咖啡評論者馬克．潘得蓋瑞斯（Mark Pendergrast）也說：「自從2008年義大利食品科學家埃尼斯托．伊利（Ernesto Illy）去世後，『世界上最熱情的濃縮咖啡工程師』的稱號便由舒默繼承了。」 　　espressovivace.com/ **審訂者簡介 陳秉超** 　　全臺灣第一位取得SCAE（歐洲精品咖啡協會）認證資格之咖啡講師與考官，現任9 Bar咖啡主理人。接觸咖啡20餘年，已通過國內外七大咖啡協會與組織評審感官測試，並取得國際知名四大咖啡烘焙認證與Coffee Review，是為臺灣第二位得到90分以上成績的先驅；自2008年起開班傳授咖啡教學課程，訓練過無數中港臺、馬來西亞及緬甸籍咖啡師，人稱「咖啡師的咖啡師」。 **譯者簡介 陳俞嘉Scott Pasuya** 　　逢甲大學工業工程學系畢業，紐約佩斯大學企業管理碩士。於2003年創立mojocoffee，開始對精品咖啡的探索。店內大小咖啡事樣樣經手，但也因此更堅持貫徹以科學邏輯的方式，來讓咖啡沖煮與烘焙知識具傳遞性。持續擔任生豆公司採購顧問，以及臺灣各級生豆評鑑裁判，致力推廣國內外好咖啡。

加入購物車

設定到價通知

前往賣場2%