商品描述
作者：傑森．馮 出版社：如果 出版日：1111003 ISBN：9786267045589 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 想要健康安全地展開斷食，你一定需要這本書。 《生酮治病飲食全書》暢銷作者、《肥胖大解密》暢銷作者攜手合作 能一步步引導你找回身體自癒力的最佳斷食經典 對肥胖及慢性疾病，斷食都是比生酮更有力的飲食法， 不管你想採取間歇斷食、5：2輕斷食、長時間斷食…… 這本書都能幫助你輕鬆斷食不失敗 ․Amazon 一萬六千人四顆半星評價、斷食類書籍中排名第一 ․完整包括各種斷食方式的進行方式和優劣比較 ․有臨床實證的理論基礎、疑問解答、成功案例、斷食前後的注意事項及食譜 ․多位醫學、專家、患者親身實證，完整揭祕斷食對疾病及健康的好處 肥胖及其慢性病其實是荷爾蒙失調，而不是卡路里失衡， 只有斷食，能讓你的荷爾蒙徹底大翻轉！ 你知道嗎？影星休．傑克曼（Hugh Jackman）在需要為《悲慘世界》這部電影減重九公斤時，他奉行的是低碳水化合物飲食法。當他需要為2013年的《金鋼狼》練出肌肉時，他採用了間歇性斷食。 【斷食是一種不靠藥物自然改善健康的方式】 斷食是人類奉行了幾千年的一種健康及靈修方法， 世界上各種不同的文化都有自己的斷食傳統。 現在歐美國家的醫療機構也以斷食做為治療及預防各種疾病的手段。 更有許多運動選手以斷食做為提升自己運動表現，增強肌肉的方式。 坊間有各式各樣的斷食方式流傳，但一般人在進行的時候， 往往知其然，而不知其所以然，所以會有許多失敗，甚至造成相當誤解。 斷食是一種怎樣的飲食法？實際執行的時候有哪些飲料可提供支援？ 進行前後應做好哪些準備？怎樣的人可以、怎樣的人不應該進行斷食？ 【打破迷思，正確的斷食可以讓你的身體有這些好處】 ◎可以降低胰島素和血糖、促進脂肪燃燒，降低體重和膽固醇； ◎可以讓身體轉而利用酮體，讓你頭腦清醒活躍、精神旺盛。 ◎可以啟動細胞自噬作用，預防阿茲海默症、排毒、抗老化、降低發炎反應，讓你回春，所有飲食法中，只有斷食做得到這點。 【如果你正為了健康想嘗試斷食，這本書包含了你需要的所有解答】 ◎我已在進行生酮和低醣飲食，還需要斷食嗎？ 斷食可以把你全身的荷爾蒙來次大翻轉，尤其胰島素抗性嚴重的人，斷食的成果會比生酮快速又有效。 ◎斷食會讓我餓得難過嗎？ 不會。斷食不會讓你餓得難過，身體處於酮症狀態對進行斷食可以有相當的幫助，如果你餓得難過，你斷食的方法可能有問題。 ◎斷食真的只能喝水嗎？ 其實，除了水，還有許多飲料可以幫忙你更輕鬆地度過斷食。 例如：茶、咖啡、骨高湯，都可以幫助你度過斷食。 ◎為什麼許多運動員會利用斷食提升運動表現？ 斷食可以完全只燃燒體脂肪，不影響你的瘦肉組織，特別是提升腎上腺素，還可以刺激運動表現， 許多運動員尤其是健美選手會選擇斷食來維持肌肉。 ◎斷食會讓我頭腦變差嗎？ 斷食不但能提供大腦最需要的能量——酮體，還能降低胰島素，許多人表示，斷食的時候，他們的頭腦更清醒活躍。 ◎斷食會讓我低血糖嗎？ 不會，斷食的時候身體會分解體內的三酸甘油酯轉成糖，所以不會低血糖。當然，身體已進入酮症的人，要做到這點比較容易。 ◎什麼人不該進行斷食，或必須在醫生指導下進行斷食？ 不滿十八歲、正在懷孕或哺乳的女性、或身體ＢＭＩ值太低的人都不該進行斷食。有痛風、糖尿病、胃食道逆流，或正在服藥的人，應該在醫師協助下進行斷食。 如果你已在進行生酮，想把身體健康調整到最佳， 或你已是亞健康狀態，各種纏人的毛病不斷，又檢查不出原因， 如果你的肥胖很頑固、或二型糖尿病一直無法獲得改善。都應該嘗試斷食。 作者簡介 作者介紹 傑森‧馮（Jason Fung, MD） 多倫多大學醫學系畢業，曾於洛杉磯加州大學專攻腎臟學。目前在安大略省的多倫多創辦飲食加強管理計畫課程（Intensive Dietary Management Program），利用獨特的斷食技巧來治療第二型糖尿病和過度肥胖的人，幫忙他們擺脫胰島素抗性、糖尿病、和過度肥胖的問題。馮醫師是《肥胖大解密》（The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight）的作者，現居多倫多。 吉米‧摩爾（Jimmy Moore） 暢銷書《生酮治病飲食全書》（Keto Clarity）作者。2004年他驚人地減重近46公斤之後，積極投入醫療保健的領域，那次的減重經驗使他終於擺脫掉高膽固醇、高血壓、和呼吸道問題等處方藥。他是超人氣部落格《低碳生活》（Livin'La Vida Low-Carb）活力百分百的版主，同時也主持有史以來播映壽命最長、排行榜第一的iTunes健康秀播客節目《低碳生活翦影秀》，以及《低碳對話》（Low-Carb Conversations）和《生酮談話秀》（Keto Talk）的播客。除《生酮治病飲食全書》外，也是全球暢銷書《生酮食譜》（The Ketogenic Cookbook，暫譯名）、和《透析膽固醇》（Cholesterol Clarity，暫譯名）的作者。欲知更多有關吉米及其作品的詳情，請上www.livinlavidalowcarb.com。 譯者簡介... 目錄 引言 醫學博士 傑森‧馮 這可不是什麼幹話：我的斷食實驗 吉姆‧摩爾 斷食明星隊見面會 第一單元：什麼是斷食？它為什麼對你有好處？ 第一章：什麼是斷食？ ․莎曼珊斷食成功的故事 第二章：斷食的簡史 第三章：戳破斷食的幾個迷思 第四章：斷食的好處 ․伊莉莎白斷食成功的故事 第五章：為減重而斷食 第六章：為第二型糖尿病斷食 ․梅根斷食成功的故事 第七章：為回春而斷食 第八章：為了心臟健康而斷食 第九章：關於饑餓，你需要知道什麼 ․達里爾斷食成功的故事 第十章：誰不該斷食？ 第二單元：如何斷食 第十一章：各種斷食和標準做法 第十二章：間歇性斷食 第十三章：較長時間的斷食 ․桑尼和雀莉斷食成功的故事 第十四章：長時間斷食 第十五章：斷食的幾個訣竅和常見問題 第三單元：資源 斷食液體 二十四小時斷食法 三十六小時斷食法 四十八小時斷食法 七到十四天斷食法 食譜 莓果凍糕 防彈咖啡 基本的骨高湯 無穀薄餅 迷你義式烘蛋 簡單的自製培根 無穀花椰菜披薩 碎豬皮｢裹｣雞大腿 培根包雞腿 青椒鑲肉 吮指雞翅 自製雞柳 牛排法士達 芝麻菜和義大利火腿沙拉 梨子和芝麻葉沙拉佐松子 草莓和羽衣甘藍沙拉 番茄、小黃瓜、酪梨沙拉 油炸酪梨 芥末四季豆 烤花椰菜米 自序／導讀 第一型糖尿病的問題完全不同於第二型。第一型糖尿病患體內的免疫系統會摧毀胰臟的胰島素製造細胞，造成胰島素低下，引發高血糖。所以既然一開始是胰島素低下的問題，補充胰島素來解決問題，自然再合理不過。而這方法也確實有效。 但在第二型糖尿病裡，胰島素並非低下，而是過高。血糖之所以上升，不是因為身體不能製造胰島素，而是因為它對胰島素有抗性（resistance）——它不讓胰島素發揮功能。所以開立更多胰島素來治療第二型糖尿病，並無法治癒高血糖的根本病因：胰島素抗性（insulin resistance）。這也是為什麼久而久之，病患會發現自己的第二型糖尿病愈來愈嚴重，需要的藥物劑量愈來愈高。 但是，是什麼原因使得身體一開始就對胰島素有高抗性？這才是真正的問題所在。畢竟如果不知道是什麼原因造成，要治療這種原發性疾病就毫無機會了。答案原來是胰島素造成胰島素抗性。體內若有任何物質過高，身體的回應方式就是對它產生抗性。就好比如果飲酒過量到一個程度，你的身體就會產生抗性——我們通常稱它為「耐受性」（tolerance）。又比如，如果你使用海洛因之類的麻醉劑，你的身體也會出現抗性。你若是服用苯二氮平類（benzodiazepines）之類的安眠處方藥，你的身體一樣也會產生抗性。胰島素亦然。 過高的胰島素會造成肥胖。過高的胰島素也會造成胰島素抗性，這種疾病被稱之為第二型糖尿病。 了解這之間的關係之後，醫師對第二型糖尿病治療方法的問題出在哪裡，就呼之欲出了：我們拿胰島素當處方來治療這種病，但過高的胰島素正是問題的源頭所在。大部分的病人直覺知道我們的方法錯了。他們會對我說：「醫師，你總是告訴我，減重對第二型糖尿病的治療來說很重要，可是你還是開胰島素給我，它會害我體重增加。這樣對我有好處嗎？」對於這個問題，我從來沒有一個好的答案。我知道原因是什麼。因為他們說的完全正確，胰島素對他們的確沒好處。當病人服用胰島素時，他們的體重會增加，體重一增加，第二型糖尿病病情跟著加劇，於是需要更多胰島素。這會一再循環：病人服用更多胰島素，體重跟著增加，隨著體重的增加，對胰島素的需求也愈高。這就是典型的惡性循環。 我們醫師對第二型糖尿病的治療方法確實錯了。其實如果治療得當，它是可以治癒的。第二型糖尿病就像過度肥胖一樣，是胰島素過高所造成。而治療方法是降低胰島素的濃度，而非提高。但以前我們卻把事情愈搞愈糟，等於是在火上加油。 我需要幫忙我那些過度肥胖的病人和第二型糖尿病患者降低胰島素，但最好的方法是什麼呢？當然不可能靠藥物療法，但是有外科手術可以做，比如說減重手術（一般稱之為「胃間隔手術」﹝stomach stapling﹞），可是這種手術屬於高度侵入性手術，而且有很多不可逆的副作用。所以剩下的唯一可行療法就是靠飲食了：改變飲食習慣來降低胰島素的濃度。 二○一二年， 我開辦了飲食加強管理計畫課程（Intensive DietaryManagement Program, IDM），強調從飲食著手，把它當成是過度肥胖和第二型糖尿病孿生問題的療法。起初我開立的療法是低碳水化合物和極低碳水化合物飲食計畫。由於精... 各界推薦／推薦序 口碑好評推薦 （按筆畫順序排列） 王明勇（生機食療專家） 陳立川（中華民國能量醫學學會理事長） 陳俊旭（美國自然醫學博士） 郭葉璘（壢新醫院影像醫學科主任） 撒景賢（「酮好」創辦人） ․這本書讓我迫不及待地展開自信、安全又充滿成就感的斷食之旅——刑宇元（復健科專科醫師、身心靈整合專家） ․別再做自己為是的斷食了！不但有清楚的原理，更重要的是明白的執行方式，如何斷食？如何復食？本書就是最好的教科書——謝旺穎（謝旺穎親子診所院長）