成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功＆失敗對照、配方零誤差、Q＆A疑問解決！
找相似
79折
$221

成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功＆失敗對照、配方零誤差、Q＆A疑問解決！

台灣樂天市場
搶購
訂單成立賺0.5%
下單享LINE POINTS點數
訂單成立賺0.5% 1 點
價格趨勢怎麼看？
設定到價通知
分類：
圖書文具 書籍/雜誌期刊 心理勵志書籍
台灣樂天市場

台灣樂天市場

▐ 自2024/1/1 00:00起，台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數 ▐ 自2023/2/1 00:00起，樂天Kobo電子書不贈送 LINE POINTS 點數，請會員多加留意。 ▐ LINE POINT點數回饋依照樂天提供扣除折價券(優惠券)、與運費後之最終金額進行計算。 ▐ 愛買與愛票網、a la sha（2023/8/1生效）、GAME休閒館（2023/8/1生效）、專品藥局（2023/8/1生效）等部分店家不參與全站加碼，請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/Y2CcVdk/rcfk ▐ 注意事項 (1)部分服務及店家不符合贈點資格，購買後將不贈送 LINE Points 點數，亦不得使用點數紅包，如：比漾廣場、神腦生活、MyCard、愛美麗福利社、展翔通訊、ezcook 美食廚房、葳豐數位商城、吉盈數位商城、森林巨人、包材中心、KABO佳麗寶家電批發、LuLuLu精品店、NewSTYLE新風尚潮流、0216零食會社、美寶家電、純米小鋪、LILY科技新櫃、登芳3C電子雜貨賣場、豐饌御鴨、鼎耀通訊、誠選3C、Smile、葳豐數位商城二店、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、楊家食品（2022/10/1生效）、樂天Kobo電子書（2023/2/1生效）、屈臣氏（2024/1/1生效）等，請詳閱LINE Points 加碼店家清單。 (2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場，並在同一瀏覽器於24小時內結帳，才享有 LINE Points 回饋。 (3)若購買之訂單（包含預購商品）未符合樂天市場 45 天內完成訂單出貨及結帳，則不符合贈點資格。 (4)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。 (5) LINE 購物為購物資訊整合性平台，商品資料更新會有時間差，如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符，以銷售網頁標示為準。 (6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件 (7) 若上述或其他原因，致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議，台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利，活動詳情以樂天市場網站公告為準。

相關文章

2024必買鋼筆推薦！

2024必買鋼筆推薦！

PTT、Dcard網友最熱門的鋼筆商品推薦，提供鋼筆商品優缺點介紹、評價以及選購要點，以及在哪裡買的優惠資訊。 日本藍瓶咖...
14,631人已觀看
浴室、房間的「除濕機」選哪台？梅雨季就靠日立、三菱、國際牌！

浴室、房間的「除濕機」選哪台？梅雨季就靠日立、三菱、國際牌！

每年五月、六月是台灣的梅雨季節，雨一直下，「除濕機」該開下去囉！台灣全年平均濕度約80%，而對人體最舒服的濕度區間落在 6...
47,487人已觀看
日韓暢銷6款人氣即溶咖啡！連明星們都愛不釋口！

日韓暢銷6款人氣即溶咖啡！連明星們都愛不釋口！

咖啡可說是每日精神糧食，宅家辦公一樣少不了它！尤其即溶咖啡既省時又方便，就連2021最夯的韓國影集「黑道律師文森佐」都看得...
515,356人已觀看
清洗保溫瓶好重要！保溫瓶清洗方法與超高CP保溫瓶推薦

清洗保溫瓶好重要！保溫瓶清洗方法與超高CP保溫瓶推薦

保溫杯的好，你不能不知道！夏天裝冰飲能保冰、冬天裝熱飲能保溫，方便好用又討人喜歡，而許多人會用使用同個保溫瓶裝不同類型的飲...
48,332人已觀看
學生買直笛前必看！各式直笛種類推薦，加碼教你區分英式、德式直笛

學生買直笛前必看！各式直笛種類推薦，加碼教你區分英式、德式直笛

你知道直笛有哪些種類嗎？英式直笛、德式直笛該怎麼區分？市面上的每一種直笛都各有特色，想要購買直笛的你，趕快跟著小編一起認識...
58,544人已觀看
上班族通勤必備好包！網友激推提把托特包TOP8

上班族通勤必備好包！網友激推提把托特包TOP8

提把托特包的大容量是許多上班族珍愛的通勤好包，不僅可以放筆電，如果有1-2天短距離的出差公務需求時，也可以拿來當成旅行包使...
43,748人已觀看
鞋控必入手復古跑鞋，推薦8款舒適又百搭！

鞋控必入手復古跑鞋，推薦8款舒適又百搭！

復古跑鞋風潮再度崛起，你跟上了嗎？近年運動跑鞋已成為穿搭必備單品之一，「復古跑鞋」在外表設計中加入復古潮流元素，不只富有古...
71,837人已觀看
衝鋒衣怎麼清潔？挑對材質讓你事半功倍！

衝鋒衣怎麼清潔？挑對材質讓你事半功倍！

買了衝鋒衣卻不知道該怎麼清洗與保養嗎？究竟手洗跟機洗哪個對衝鋒衣比較好？有沒有其他更簡單、更省事的方法呢？ #衝鋒衣要怎麼...
39,750人已觀看
日本人都這樣收納！折疊家居用品超省空間！

日本人都這樣收納！折疊家居用品超省空間！

現今買房、租屋，多以小坪數、小宅為主，但在有限的空間裡，擺放所有想要的家具，是許多人的困擾！這次小編就為大家找尋多款居家實...
222,923人已觀看
畢業季！8款送老師的畢業禮物，直接送到心坎裡

畢業季！8款送老師的畢業禮物，直接送到心坎裡

畢業季又快到囉～想送老師畢業禮物又不知道該送什麼才能送到心坎裡嗎？別擔心，這篇幫你整理出老師最愛收到的禮物排行榜，還有從國...
93,833人已觀看

相似商品

冠軍主廚?甜點奶油醬調理聖經：甜點名師-柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！
找相似
9折
342

冠軍主廚?甜點奶油醬調理聖經：甜點名師-柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！

台灣樂天市場
0.5%

熱銷排行榜

更多

人生 愛生C片30+7片
找相似
129

人生 愛生C片30+7片

屈臣氏Watsons
0.5%
滿貫大亨-想賺就這包
找相似
199

滿貫大亨-想賺就這包

Yahoo奇摩購物中心
1%
被討厭的勇氣：自我啟發之父「阿德勒」的教導
找相似
210

被討厭的勇氣：自我啟發之父「阿德勒」的教導

PChome 24h購物
0%
正念練習：75則日常禪定訓練，幫助你活在當下每一刻[88折]11100937497 TAAZE讀冊生活網路書店
找相似
334

正念練習：75則日常禪定訓練，幫助你活在當下每一刻[88折]11100937497 TAAZE讀冊生活網路書店

蝦皮商城-指定商店
0%
我的職業是股東：平凡的投資，豐富的收成(新修訂版)
找相似
247297

我的職業是股東：平凡的投資，豐富的收成(新修訂版)

0~1%
比價6個賣場 立即比價
康是美網購eShopYahoo奇摩購物中心台灣樂天市場蝦皮商城-指定商店
還不錯的老後：他們這樣過生活：一群人的老後3
找相似
9折
270

還不錯的老後：他們這樣過生活：一群人的老後3

康是美網購eShop
0%
大人學選擇：成熟大人的獨立思考術(暢銷增訂版)
找相似
266334

大人學選擇：成熟大人的獨立思考術(暢銷增訂版)

0~1%
比價11個賣場 立即比價
康是美網購eShopYahoo奇摩購物中心台灣樂天市場蝦皮商城-指定商店
被討厭的勇氣：自我啟發之父「阿德勒」的教導
找相似
210237

被討厭的勇氣：自我啟發之父「阿德勒」的教導

0~1%
比價10個賣場 立即比價
康是美網購eShop遠傳friDay購物Yahoo奇摩購物中心台灣樂天市場
老後的心聲 其實長輩們是這麼想：一群人的老後2
找相似
9折
270

老後的心聲 其實長輩們是這麼想：一群人的老後2

康是美網購eShop
0%
大人學破局思考
找相似
363

大人學破局思考

Yahoo奇摩購物中心
1%
蛤蟆先生去看心理師（暢銷300萬冊！英國心理諮商經典）
找相似
280316

蛤蟆先生去看心理師（暢銷300萬冊！英國心理諮商經典）

0~1%
比價11個賣場 立即比價
康是美網購eShop遠傳friDay購物Yahoo奇摩購物中心台灣樂天市場
大人學選擇：成熟大人的獨立思考術(暢銷增訂版)
找相似
歷史低價
285 (降$15)

大人學選擇：成熟大人的獨立思考術(暢銷增訂版)

Yahoo奇摩購物中心
1%
蛤蟆先生去看心理師
找相似
歷史低價
300 (降$16)

蛤蟆先生去看心理師

Yahoo奇摩購物中心
1%
取材．執筆．推敲：《被討厭的勇氣》作者直授，最全面的寫作指南
找相似
365459

取材．執筆．推敲：《被討厭的勇氣》作者直授，最全面的寫作指南

0~1%
比價7個賣場 立即比價
康是美網購eShopYahoo奇摩購物中心蝦皮商城-指定商店
多巴胺國度：在縱慾年代找到身心平衡
找相似
320

多巴胺國度：在縱慾年代找到身心平衡

PChome 24h購物
0%
尋找打卡點-動物園躲貓貓
找相似
790

尋找打卡點-動物園躲貓貓

Mamas & Papas 官方網站
2%
最貧窮的哈佛女孩：那一段飢餓、無眠與被世界遺忘的倖存歲月【暢銷紀念版】
找相似
284324

最貧窮的哈佛女孩：那一段飢餓、無眠與被世界遺忘的倖存歲月【暢銷紀念版】

0~1%
比價5個賣場 立即比價
康是美網購eShop遠傳friDay購物台灣樂天市場蝦皮商城-指定商店
不如讀莊子：教你如何活得自由的寓言
找相似
210246

不如讀莊子：教你如何活得自由的寓言

0~1%
比價2個賣場 立即比價
Yahoo奇摩購物中心蝦皮商城-指定商店
高年級的理想姿態：資深精神科醫師也嚮往的老後人生
找相似
9折
306

高年級的理想姿態：資深精神科醫師也嚮往的老後人生

康是美網購eShop
0%
也許你該和自己聊聊：降低情緒內耗，學會放過自己，強化內在安定的六個正念對話練習
找相似
315332

也許你該和自己聊聊：降低情緒內耗，學會放過自己，強化內在安定的六個正念對話練習

0~1%
比價2個賣場 立即比價
Yahoo奇摩購物中心蝦皮商城-指定商店
想把餘生的溫柔都給你【12萬冊紀念版】
找相似
79折
269

想把餘生的溫柔都給你【12萬冊紀念版】

台灣樂天市場
0.5%
被討厭的勇氣•二部曲完結篇：人生幸福的行動指南
找相似
253

被討厭的勇氣•二部曲完結篇：人生幸福的行動指南

PChome 24h購物
0%
一如既往：不變的人性法則與致富心態
找相似
338

一如既往：不變的人性法則與致富心態

PChome 24h購物
0%
尋找打卡點-穀倉見面會
找相似
降價
364 (降$20)

尋找打卡點-穀倉見面會

Mamas & Papas 官方網站
2%
大人學選擇：成熟大人的獨立思考術（暢銷增訂版）
找相似
266

大人學選擇：成熟大人的獨立思考術（暢銷增訂版）

PChome 24h購物
0%
扶正的力量：身動、心靜、靈安，提升正氣，恢復自癒力
找相似
79折
363

扶正的力量：身動、心靜、靈安，提升正氣，恢復自癒力

台灣樂天市場
0.5%
桂格專注好夥伴X
找相似
3,680

桂格專注好夥伴X

桂格官方嚴選-佳格健康GO
2%
蔡康永的情商課：為你自己活一次
找相似
歷史低價
263 (降$14)

蔡康永的情商課：為你自己活一次

Yahoo奇摩購物中心
1%
扶正的力量：身動、心靜、靈安，提升正氣,恢復自癒力
找相似
345414

扶正的力量：身動、心靜、靈安，提升正氣,恢復自癒力

0~1%
比價4個賣場 立即比價
康是美網購eShopYahoo奇摩購物中心台灣樂天市場
創運思維【首刷限量贈品：運勢覆盤筆記】：滿手爛牌打到贏，解鎖致富、覆盤人生的七堂強運課[9折]11100984553 TAAZE讀冊生活網路書店
找相似
175288

創運思維【首刷限量贈品：運勢覆盤筆記】：滿手爛牌打到贏，解鎖致富、覆盤人生的七堂強運課[9折]11100984553 TAAZE讀冊生活網路書店

0%
比價8個賣場 立即比價
蝦皮商城-指定商店

商品描述

【書籍簡介】 台灣冠軍領隊師傅的甜點聖經， 20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功＆失敗原理」 以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現 超過千張步驟圖＋關鍵提點，克服「烘焙盲點」 手不巧也能做出令人讚嘆的甜點！ ◎冠軍領隊師傅的精準甜點配方大公開 步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問解決 從基礎工序切入，備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾， 每一個關鍵步驟都不放過，抓出失敗問題，解決製作疑惑， 用五官和心去感受麵糊與烘烤的狀態，就是零失敗與進步的訣竅！ 新手第一次做泡芙、巧克力、塔派、馬卡龍、餅乾、舒芙蕾…… 通通都能馬上學會！ 其實，製作甜點一點都不難，只要了解烘焙原理，避開失誤的關鍵點，照著圖解步驟做， 即使製作過程不小心失誤，也有快速補救的方法。 製作完美甜點並不是靠運氣， 每個基本操作步驟都是決定『成功的關鍵』， 只要瞭解甜點「為什麼」，就能讓烘焙技巧更上一層樓！ Q：「為什麼焦糖煮後會變硬塊，而不是液體狀呢？」 A：「起鍋前沒加冷開水，或是煮焦糖過程沒有搖晃。」 Q：「泡芙為什麼一出爐就扁掉，膨脹不起來？」 A：「麵團沒有整形好、配方比例不對、烘烤途中開關烤箱等。」 Q：「生巧克力製作過程有氣泡出現該怎麼辦？」 A：「先輕輕攪拌，再輕敲，將空氣排出。」 Q：「烤好的馬卡龍表面沒有光滑平整，是哪個環節出現問題？」 A：「放入烤箱前沒有輕敲烤盤，或麵團沒有靜置足夠時間。」 甜點製作要領全傳授，「製作的技巧」＋「打發的科學」 創造富有層次感的黃金比例甜點！ ●蛋白的打發與切拌技巧 ●直火烤、隔水烤的差別 ●巧克力甘納許的乳化技巧 ●創造泡芙殼美型的技巧 ●麵團和麵糊排氣的目的 【書籍目錄】 《Chapter 1》製作甜點必備的材料與工具 ●基礎麵糊材料 ●製作甜點的基本工具 ●增添風味材料 ●裝飾材料 《Chapter 2》START！甜點的基礎篇 基礎篇01甜點種類與特徵介紹 基礎篇02製作好吃甜點的關鍵 《Chapter 3》甜點基本程序的失敗問題與解決方法 ●基礎程序1：備料 ●基礎程序2：攪拌 ●基礎程序3：入模及塑形 ●基礎程序4：烘烤 ●基礎程序5：出爐及脫模 ●基礎程序6：裝飾 《Chapter 4》這樣做不NG！超完美甜點製作 ● 餅乾 杏仁瓦片 巧克力脆餅 日式鹽之花餅 德國鄉村雜糧餅 Biscotti義大利脆餅 馬賽納威小舟餅 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1為什麼德國鄉村雜糧餅烤起來又黑又硬？ Q2為什麼烤好的餅乾很硬，口感不佳？ Q3為什麼烤好的餅乾沒有酥脆層次感？ Q4烤好的杏仁瓦片變形？ Q5烤好的杏仁瓦片吃起來太軟？ Q6為什麼小舟餅的內餡會掉出來？ Q7為什麼烤好的巧克力脆餅坍塌碎掉、巧克力掉落？ ●蛋白餅 檸檬蛋白餅 香草蛋白夾心餅 達克瓦茲蛋白餅 巧克力歐蕾達克瓦茲 巧蕾馬卡龍 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1為什麼烤好的馬卡龍表面沒有光滑平整？ Q2為什麼烤好的達克瓦茲太硬、皮裂掉？ Q3為什麼切好的達克瓦茲邊緣不平整？ Q4為什麼烤好的蛋白餅變焦黑且塌掉？ Q5為什麼烤好的蛋白餅一碰就破？ ●千層酥餅 香草棒千層酥餅 巧克力千層酥餅 櫻桃甜心千層酥餅 草莓佳人千層酥餅 日風靜岡抹茶酥餅 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1為什麼做出來的千層酥餅很厚？ Q2為什麼烤好的千層酥餅會碎裂？ Q3為什麼千層酥餅的內餡巧克力溢出來？ ●布丁&舒芙蕾 法式焦糖布丁 諾曼地烤米布丁 法式焦糖烤布蕾 橙香烤布蕾 巧克力舒芙蕾 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1為什麼焦糖煮後會變硬塊，而不是液體狀呢？ Q2為什麼烤布蕾表面的焦糖會焦黑？ Q3為什麼烤出來的布蕾裂掉？ Q4為什麼烤好的布蕾軟爛不成形？ Q5烤出來的米布丁太焦？ Q6為什麼烤熟的焦糖布丁，焦糖和布丁都混在一起了？ Q7為什麼烤好的布丁，表面坑坑洞洞很難看？ ●泡芙 菠蘿泡芙 閃電泡芙 奶油鮮蝦鹹泡芙 法式皇冠泡芙 法式小泡芙 聖多諾黑 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1泡芙材料不能凝結成團，該怎麼辦？ Q2為什麼烤好的起酥片膨脹變形？ Q3為什麼烤出來的泡芙很小或是歪斜不正？ Q4為什麼泡芙的餡料都流出來？ Q5為什麼烤好來的泡芙都焦掉了？ Q6泡芙為什麼一出爐就扁掉，膨脹不起來了？ Q7為什麼烤好的泡芙又大又扁？ ●塔、派 糖漬香橙瑞可乳酪塔 羅勒雞肉鹹塔 焦糖巧克力塔 烤蘋果派 烤鳳梨派 巧克力櫻桃聖托貝奶油派 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1杏仁內餡無法混合均勻怎麼辦？ Q2為什麼塔皮容易烤到裂掉？ Q3為什麼塔皮麵團太軟爛無法成形？ Q4派皮不容易烤熟，或吃起來太厚不容易咬？ Q5麵團不小心擀得太薄而裂開怎麼辦？ Q6為什麼烤好後的派皮底部焦黑？ Q7烤好的派皮厚薄度不均勻、形狀也不完整？ ●聖誕甜點 國王烘餅 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1 烤好的國王烘餅表面不夠光澤，或表面烤焦？ Q2 國王烘餅烤後變形？ 法式蘋果捲 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1麵皮如果破掉了，該怎麼辦？ Q2為什麼法式蘋果捲捲皮氣孔太大？ Q3為什麼法式蘋果捲的外皮吃起來很乾？ Q4為什麼蘋果內餡太溼？ ● 巧克力 生巧克力 櫻桃巧克力 白松露巧克力 榛果巧克力雪球 杏仁巧克力 【不失敗的問題與解答Q&A】 Q1為什麼切生巧克力都會沾黏在刀子上？ Q2為什麼加熱巧克力還是會結塊？ Q3生巧克力製作過程有氣泡出現該怎麼辦？ Q4為什麼融化的巧克力會變得焦黑？ 【作者簡介】 黃東慶 台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……，現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出完美精緻的法式甜點。 徐軍蘭 台灣橫跨產學界的專業烘焙飲食大師，在甜點、烘焙、餐飲領域都具有深刻宏觀的研究，為台灣舉足輕重之甜點烘焙專家。深諳烘焙材料特質及設計搭配甜點配方，掌握各種材料及環境溫度、溼度變化於甜點製作所產生的影響，以學界精準數據研究，挑戰甜點極致、完美的最大值。 姜志強 台灣重量級甜點大師，作品橫掃各大甜點競賽獎牌，具有完整的世界級甜點烘焙學經歷，為甜點界眾所矚目的焦點。以精湛的甜點製作技巧、出神入化的甜點裝飾創意，引領台灣甜點烘焙技術前進，成為眾家烘焙師效仿、追隨、學習的指標。 高珮容 現任 Cup'o story手作塔皮點心主廚兼負責人，以其精湛烘焙廚藝及獨樹一格的甜點創意，獲得廣大粉絲的熱烈討論與支持，獨家限量作品一推出，即搶購一空。曾赴日修習甜點製作技藝，並於日本ケーキ工房zizi從事甜點製作，返台後任草莓工坊點心坊副主廚，具有美工科背景與藝術創意，將藝術與甜點完美結合，並於其甜點創作中注入嶄新創意，以童趣、故事的方式，加上對甜點的精湛技藝，創立Cup'o story，詮釋甜點新風貌。

加入購物車

設定到價通知

前往賣場0.5%