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媽媽的純手工油蔥酥 250g從最基本的原料－豬油，都是親自前往菜市場，購買溫體豬肉再經過一道道繁複手續製作而成。油蔥酥根本是食品界裡的高CP值基本款蒸煮炒做傳統米食與餡料都用得上只要一點就能達到提味的效果。小時候最深刻的記憶，就是得坐在板凳上與妹妹一塊將紅蔥頭去皮讓媽媽切開。紅蔥頭總醺的我們一把鼻涕一把眼淚，得用電扇將蔥頭味吹散。然而，在我們心裡痛苦至極的工作，對媽媽來說，其實是小菜一疊因為工作才正拉上序幕-1. 市場買來的溫體豬得先手工切丁。下鍋開小火慢慢逼出油脂 (榨出豬油後，原先的豬肉塊被炸得金黃帶著濃濃豬油香味，別小看他們，這可是久久才能吃到的美味！ 加點味增與蔥蒜下去炒，就是一道我們家的家常菜囉。外皮酥脆，有味增甜甜鹹鹹的滋味超級下飯！)2. 完成好的豬油就能將絞碎的紅蔥頭放下去油炸，炸至紅蔥頭酥脆為止就大功告成囉！「豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega-6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。若與奶油相比，豬油的單元不飽和脂肪酸是奶油的兩倍（奶油為21％），膽固醇卻不到奶油的一半（100克豬油的膽固醇為95毫克，奶油為215毫克），加上奶油的發煙點約150度，而豬油是190度，能用於中、高溫烹調，其實，豬油比奶油好。」引用自 康健雜誌- Rubato手工果醬採新鮮水果熬煮，製程不加半滴水，加入檸檬、冰糖熬煮，無添加任何化學成分，帶您認識真正的果醬。- 韋媽媽純手工客家油蔥酥原料由經營餐廳二十幾年的母親把關，豬油的原料豬肉為溫體豬肉，與新鮮的紅蔥頭，經由一道道繁複手續製作而成，適用於各種中式料理與家常菜，是絕佳的提味幫手。[ Rubato Handmade Lab. ]從手工果醬與抹醬開始，希望能傳達用心生活的概念。看似簡單平凡的生活，將因為關注從來沒注意過的細節，再次閃爍著不凡的光澤。除了手工天然果醬，我們將陸續推出各式小點，用手的溫度，溫暖每位朋友的心。