大溪地香草可麗露
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商品描述

▋可麗露品嘗說明 ▋可麗露需要冷凍保存,以保持可麗露外酥內軟的口感建議在原密封包裝內放置室溫回到常溫後(約15-30分鐘視氣溫有不同)再開封品嚐若想品嚐剛出爐的口感,可以將冷凍可麗露從包裝取出直接放入已預熱180度的烤箱烤15分鐘,待完全冷卻即可享用解凍後最佳賞味建議一天冷凍可保存一星期▋關於可麗露 ▋可麗露圓柱體鈴鐺般的外型,表面刻畫著12道的深溝,脆口的焦糖外殼,中心如法式蛋奶醬般的軟嫩,香草氣味伴隨著淡淡的酒香,一呼一吸間腦海就來到了法國的Bordeaux波爾多,一座藝術歷史與葡萄園的港口城市—可麗露的起源地。可麗露的來源眾多,並無統一定論,但流傳最多的就是由修女所發明的。16世紀的時候,波爾多依地利之便而由港口進口大量的麵粉,居民商家便將多餘的麵粉送給修道院的修女,除了送麵粉外酒商也會贈送蛋黃,因為波爾多是葡萄酒產區,傳統釀酒的過程有一個步驟叫「collage」是將蛋白打發泡後放入橡木桶裡過濾酒的雜質,因此留下許多蛋黃。當時Annociades修道院的修女便發明了這道甜點,名字叫做「canelas」或是「canelons」,作法和材料與現在不太一樣,裡頭只加了蛋黃。隨著歷史演變及地理大發現後的海運開始帶動人口流動,而波爾多的位置便交流了許多各式各樣的材料,如香草莢及蔗糖,這對於Canelé 是重要的主原料,直至20世紀後添加了蘭姆酒。至今可麗露已成為法國的經典甜點,為了延續傳統經典製法,波爾多當地88間烘焙坊於1985年成立Confrérie du Canelé de Bordeaux可麗露公會,將可麗露取名canelé de Bordeaux,其他地區的可麗露則使用cannelé bordelais。

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