皇珵_純釀造黑豆醬油
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商品描述

延續台灣百年傳統的台式老醬味,源於黑水洋移民的工藝。特選在地的台南五號黑豆釀製與走麴水這道獨特的釀造古法,再將脫去外衣的豆麴與食鹽拌勻入陶甕,經長時間蔭曬,靜待釋放出風土靈魂的熟成風味。厚實的醬香搭配甘醇鮮甜的口感,能同飲前人辛勤開拓、篳路藍縷的那股紮實、充滿美景的好滋味。以自種的台南5號黑豆,調整為半濕半乾發酵法,在製麴完成後將豆麴洗淨靜置一段時間,拌鹽入甕,再於上層鋪蓋一層鹽巴鹽封,有天然的保存及防腐功效。熟成後取出未壓榨過的豆豉,再加入鹽水或是一同加入水煮,即成為地道的黑豆醬油。烹調建議:煎、煮、炒、拌、沾、溜、煨、燉、烤、醃、滷、燒

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