夾心巧克力的魔法響宴 以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!
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★製作你的獨家夾心巧克力,再也不是夢想★ ★在特別的日子裡,將最真誠的心意,送給最珍貴的人★ 宛如寶石般的夾心巧克力,優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像,「要是自己也能做出這樣……宛如甜點師作品的專業巧克力,那就太棒了!」 本書介紹的是:「材料只需少量巧克力」、「不用隔水加熱和溫度計,僅以微波爐及吹風機進行調溫」等,任何人都能輕鬆在自家廚房製作的秘方。詳細的步驟示範與初學者也能上手的教學方式,讓製作巧克力變得簡單!學會之後得以舉一反三,做出屬於自己的獨家夾心巧克力! 巧克力派對 下午茶時間,找來朋友們,開個下午茶巧克力派對如何?輕脆爽口的棒棒糖、五彩繽紛的灌模巧克力,就自己手工做吧。香甜巧克力伴隨著談天說地,令人忘卻時間的流逝。試著用手工巧克力,讓招待品質更上層樓吧。 引人入迷的酒類配餐 能夠享受各種可可亞口味的巧克力,與酒類更是天作之合。在寧靜的夜晚、大人們的時間,來個略帶苦味的灌模巧克力、或者放滿堅果的平板巧克力,您意下如何?紅酒、威士忌或者日本酒都能用來搭配。就找找您的意中對象吧? 章節介紹 CHAPTER1只需待其凝結的灌模巧克力 若已學會調溫,那麼就來挑戰製作夾心巧克力吧。一開始的課程,是不填充甘納許、只需待其凝固便能完成的灌模巧克力。可自由搭配形狀及設計。就試著用手邊的模型、及喜愛的材料製作獨家巧克力吧。 CHAPTER2以包覆甘納許方式製作的巧克力 外層是香脆巧克力;裡面則是濃稠的生巧克力,這正是令人心神嚮往的夾心巧克力。學會基本製作方式後,只要稍作變化,便能輕鬆製作原創的調味甘納許。另外,若用上彩色轉印貼紙或者金箔等,便能做出宛如羅列於專賣店裡的巧克力。 CHAPTER3填入甘納許或餡料的灌模巧克力 你是否曾經非常憧憬,以巧克力打造一層薄薄的外殼,將甘納許、果醬和海綿蛋糕等填充進去,再以巧克力封口,那種閃閃發亮的灌模巧克力呢?和灌模巧克力相同,要正確進行調溫,之後製作甘納許時,務必使用指定之可可亞含量的巧克力,這便是成功的秘訣。

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