自己醃:DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料
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自己醃:DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料

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學會基本醃漬的原則技巧,等於學會所有醃漬菜。以天然方法醃製的做菜配料,減糖、減鹽,多了酵素,吃了更健康。       蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料,提鮮必備。     酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味,一次學會。    酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。    冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。    筍乾→一年醃一次,四季都可以吃到筍乾燉爌肉。   “到市場買一把小芥菜,灑上定量的鹽,揉一揉至熟透,放入袋中醃製發酵兩天,就是做菜的最佳配料--雪裡紅。” 跟著書中的步驟正確操作,加上適當的保存,34種天然、簡單、親手醃製的配料,適合燒成各種變化菜色,不但留住季節的美味,全年可以吃得到,也是燒菜最好的提鮮調味料,吃起來更是放心。  外面賣的醃菜都不洗?放添加劑?與其每天害怕外面買的醃菜,不如自己醃,吃的安心,又可以提鮮增味。   本書“醃漬的基本原則技巧”,讓初學者心中有一個基礎醃漬原則,只要願意動手做一學就會。有基礎的讀者一看就能與既有的技巧融會貫通 ,依此類推醃漬出所有做菜配料,不用再依賴其他食譜。     醃製,不再是父母長輩才會的手藝,不再是容易失敗的傳統方法。準備好食材、菜缸、鹽、封口布,就開始動手了! 本書特色詳細的步驟全圖解,第一次醃漬就成功。學會書中的,等於學會所有的醃漬菜,不用再依賴其他醃菜食譜。 34種做菜配料,以天然古法醃製,減糖、減鹽,多了酵素,吃了更健康。  不偷工,不加料的醃漬法,拒絕黑心食品上餐桌。

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