侍茶師(160堂經典茶藝課)
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侍茶師(160堂經典茶藝課)

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作者: 方思華—札維耶.戴爾馬/馬提亞斯.米內 系列: 生活飲品系列 出版社: 楓書坊出版社 出版日期: 2019/01/09 ISBN: 9789863773832 頁數: 221 侍茶師:160堂經典茶藝課 內容簡介 ~這道菜,該配什麼茶?~ PALAIS DES THÉS(茶宮殿) 創始人30年心得之作, 法國亞馬遜讀者五星至高好評! 將佐餐酒換成佐餐茶,開啟食尚新世界! 【專家推薦】 「千變萬化的茶世界,濃縮在一杯易飲的茶裡,輕鬆好讀。」——高琹雯Liz 美食家的自學之路版主 「你我都會是最棒的居家侍茶師!《侍茶師》的誕生,完全擊中我心底多年的疑惑與渴望,身為一個日常不能沒有好茶提振精神、紓放心靈的嗜茶人,我也一直納悶為何有侍酒師這樣的專業人士卻沒有侍茶師?先從居家做起吧!手邊擁有《侍茶師》這本清晰又親切的專門書引領,從把一杯茶沏好到學習如何品味、延伸到瞭解不同國度的茶文化,不知不覺在細細品茗後會發現,自己正踏在成為最好的侍茶師大道,感受茶酚薰陶的自在悠然。」——「我可是生活家」臉書經營者 娜塔 本書特色 ◎第一本關於侍茶師的養成專書,專業且滿富趣味,幽默又令人大開眼界! ◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解,將有關茶的知識精華獨立成一個單元。 ◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊,也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。 如果你曾思考…… .眼前這道菜,和什麼茶最相搭? .清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶? .各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡? 無論你有多少時間——兩分鐘或一整天—— 只消翻閱本書,肯定靈感滿載。 茶和人的性格一樣多元…… .有些茶香氣濃郁,適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用(就像正山小種); .有些茶風味細緻,餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙(就像安溪鐵觀音); .有些茶咖啡因含量偏低,適宜夜間品味(烏龍茶或一杯大紅袍,是最好的選擇)。 「侍茶師」這個罕為人知的新職業, 肩負挑選對味茗茶重任,開始在餐飲界嶄露頭角。 他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味,決定搭配茶款…… .黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶,略帶果香和淡淡鮮味,和清蒸魚極為合襯; .抹茶輕微的澀味與苦味,與杏仁膏做成的甜點相得益彰; .安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶,和新鮮水果是美味搭檔! 茶不只能夠品飲…… .你可以用葉底「鋪成床」,把魚排放到床上,送入烤箱,讓海鮮多添一分植物清香。 .你可以茶葉磨成粉末,讓它扮演香料的角色,擴充味覺版圖。 .更可以將茶湯做成茶凍,撒上鹽、砂糖或其他調味料,化身下午茶主角! 《侍茶師》以160個課堂,邀請任何對茶情有獨鍾的朋友, 一同開發茗茶的「美味族譜」, 喝下第一口後,閉上雙眼,敞開心扉跟著茶去流浪吧!

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