用電鍋做150道人氣館子菜
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用電鍋做150道人氣館子菜

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作者: 楊桃文化 系列: 快樂廚房別刊 出版社: 楊桃文化事業 出版日期: 2016/12/21 ISBN: 4712972652885 頁數: 128 用電鍋做 150道人氣館子菜 主要內容︰ ◎超人氣館子菜 東坡肉、紅燒牛腩、花雕雞、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜,總令人留連回味,其實做這些人氣招牌菜一點也不難,在家只要善用電鍋,掌握大廚祕訣,也能做出意想不到的超美味經典名菜。 ◎經典肉類料理 好吃的肉類往往需要長時間燉煮,一不小心,就容易煮失敗。利用電鍋特有的蒸煮 對流特性,不但容易把肉煮得軟爛入味,而且水分不流失,每一口都滿足。 ◎必點海鮮料理 海鮮要煮出鮮甜美味,最怕火侯掌握不均,一但蛋白質流失,肉質就會又柴又老。利用電鍋烹調,只要水量拿捏準確,算準蒸煮時間,就可以輕鬆煮出媲美餐廳的彈牙可口海鮮。 ◎美味蔬食料理 用電鍋烹調不僅能鎖住蔬食美味的原汁,還能吃出蔬食特有的清甜爽口,時下流行的健康蔬食料理,簡單不油膩,再搭配適合的醬料,美味又下飯。

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