馬卡龍職人特選配方製作全集
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馬卡龍職人特選配方製作全集

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作者: 大麥(任棟)系列: 烘焙大師11出版社: 橘子文化出品出版日期: 2018/10/04ISBN: 9789863641308頁數: 288馬卡龍職人特選配方製作全集內容簡介馬卡龍甜點烘焙秘技全攻略,入門必備食譜!義式、法式馬卡龍殼×調色、混色製作step by step,奶油霜、甘納許、果醬、果泥等基礎內餡大公開。詳盡操作須知×小提醒,讓你降低失敗率,初學也能輕鬆上手快來打造你的烘焙日常,享受與馬卡龍的烘焙時光!☑ 解困惑:教你分辨法式、義式馬卡龍。法式?義式?傻傻分不清楚?運用對照表、流程圖讓你秒懂法式與義式的口感、樣貌等差異。☑ 最仔細:由零開始,逐步拆解做法。運用詳細圖文解說,帶你從基礎的殼和餡料,再進一步組合成各式馬卡龍。☑ 超實用:馬卡龍多款配方全揭秘。獨門美味配方零藏私!2種混色的馬卡龍殼、7種基礎餡料、34種新鮮口味,從內到外精心搭配的絕妙口味,帶你進入馬卡龍變幻無窮的世界!☑ 創新奇:創造意想不到的全新口味。優酪乳、鮭魚可以做成馬卡龍?創新口味,帶領大家跳脫傳統,媒合新食材,碰撞出馬卡龍的新滋味,喜歡嚐鮮的你,絕不能錯過的絕妙口感!本書特色★各式馬卡龍口味,step by step帶你展現創意!除了經典的馬卡龍,還創有水果、養生口味,如紅棗、薑汁紅糖、肉桂等。並在馬卡龍殼上玩創意,做出可愛小雞、個性獨角獸等與眾不同的馬卡龍殼,豐富你的視覺和味覺!★蒐錄大量TIPS,讓你輕鬆掌握技巧職人貼心小提醒,帶你注意小細節,減少錯誤率,讓新手也能輕鬆上手,突破初入馬卡龍常碰到的瓶頸。★詳盡說明步驟,從新手晉升至達人從食材準備到做出成品,完整分析,不藏私分享自己的心得與經驗,帶你快速掌握製作技巧,初入門也能輕鬆上手。

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