丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷)
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丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷)

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作者: 全華餐旅研究室 出版社: 全華科技圖書有限公司(全華圖書) 出版日期: 2018/09/25 ISBN: 9789864639427 ■ 本書特色 1.題組製作流程淺顯易懂,快速掌握應試操作要點。 2.每道菜餚貼心提醒注意細節,應試不怕錯。 3.西餐專業用語之名詞解析,做菜同時也能了解各式菜餚意涵。 4.針對衛生安全項目做釋義,精準掌握扣分重點。 ■ 內容簡介 本書根據勞動部勞動力發展署2018.4.20最新公告「丙級西餐烹調」編寫而成,從報考、學科試題,以及術科刀工、烹飪練習,均有詳盡的示範及解說。

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