豬肉王子的下班餐桌(肉舖鐵人教你懂豬懂吃X54道新型態豚料理)
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豬肉王子的下班餐桌(肉舖鐵人教你懂豬懂吃X54道新型態豚料理)

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作者: 李鴻賓系列: 生活風格出版社: 台灣廣廈出版日期: 2019/07/12ISBN: 9789861304311頁數: 224豬肉王子的下班餐桌:肉舖職人教你懂豬懂吃?54道新型態豚料理內容簡介★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖,從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎,從第一次拿相機,到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音,他斜槓的生活,從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始,這是關於一位肉舖大男生,向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。║以肉舖職人視角,帶你重新認識豬肉與美味的關係因為太太無心一句:「你應該像電視上的老師一樣,以料理讓大眾重新認識豬肉」,從小家裡從事豬肉產業的李鴻賓,帶著祖、父親訓練的專業肉品基礎,徹底發揮工程師務實的個性,開始研究食材、研究料理、研究攝影, 除了教你如何依照烹調法挑選部位、打造軟嫩口感、去除腥味等豬肉知識,更教你用好取得的食材、步驟,做出「簡單、美味又時尚的豚食料理」。║你從沒見過的吃法,54道絞盡豬肉美味的新型態料理想要打破大眾對「豬肉料理就是這樣」的刻板印象,豬肉王子化身食材設計師,帶你用平價豬肉豐富一日三餐,端出令人驚豔的泰式椒麻豬、花椒孜然肋排、唐揚胛心……無論是快速的「下班料理」、方便的「一鍋煮」、搭配晚間小酌的「下酒菜」,犒賞自己的「早午餐」,還是招待客人的澎湃「宴客菜」,豐富的選擇,讓你隨時精準上菜!◎本書特色,豬肉王子的4大堅持:將本書獻給喜歡豬肉的朋友們,希望「我喜歡的,你也剛好喜歡」,披上圍裙,走入廚房,新好男(難)人的料理,就此展開。堅持1║職人級的豬肉專門食譜──「挑選」「處理」「保存」「烹調」的專業剖析你知道不是每種排骨都適合熬湯?你知道里肌又分成前、中、後三段嗎?讓祖孫三代皆從事「豬肉產業」的豬肉王子,教你從頭了解豬肉各部位特性與適合的烹調法,還能利用改變刀法切出軟嫩肉質、先煎再熬煮出濃醇高湯,用平實的廚藝,將豬肉的美味最大化!堅持2║「本書限定」的創意料理──樸實豬肉的嶄新變化,顛覆你的感官味蕾從構思、改良、試做到試吃,本書中每道食譜都是由豬肉王子親自研發設計。在自製蛋餃中包入濃濃芝心餡,結合梅花肉和南瓜泥做出濃稠咖哩,用優格加上玉米脆片做出下酒豬米花。讓你熟悉的豬肉不只可以成為傳統飄香的滷肉飯、雪菜肉末,還有更多恍然大悟:「原來豬肉可以這樣吃!」的創新組合。堅持3║保證做得出來的簡單步驟──凡「失敗過一次」就不收錄的嚴苛食譜審核秉持著工程師一絲不苟的態度,豬肉王子堅持本書所有食譜必須符合「家庭料理」精神──「食材易取、做法簡單,而且不能失敗!」從試做到拍攝過程曾經出錯的料理,絕不出現在書中。堅持4║符合高規格的「視覺」標準──10支讓你一個move變大廚的動態影片料理過程把關,攝影品質更不能馬虎。全書從完成圖到步驟圖皆由豬肉王子親自拍攝,清楚呈現各階段拆解,同時結合意象和美感,讓食譜更易讀好懂,還能同時感受到視覺的療癒。再加碼收錄豬肉王子最受歡迎的「料理視頻」,完整呈現「別本食譜書沒有,網路上找不到」的獨家料理步驟,帶你在動態示範中感受烹調流暢感,實際製作更easy!◎廚藝界聯合支持(依姓氏筆劃排序):邱寶郎║國宴主廚「科技人玩豬肉!這頭豬肯定幸福。不同的料理方式,帶給讀者易懂、易學,超實用的豬肉料理,邱寶郎推薦給大家。」矽谷美味人妻 KT║美味生活執行長 「豬肉王子在美味生活星廚生死鬥的參賽時期就不斷帶來很多驚喜,他的豬肉料理創新又擺盤精緻,但做法非常簡單,非常期待這本特別的食譜書!」郭彥均║知名美食節目主持人「一個溫暖的笑容和一顆誠懇待人的心,醞釀出一本有溫度有味蕾也有視覺饗宴的書,身為美食節目主持人的我一定要收藏!與你們分享。」張秋永║型男主廚 「人說隔行如隔山,尤其是原本坐著敲鍵盤,跨足到水深火熱的餐飲業,實在不容易,但鴻賓,他做到了!」焦志方║資深美食節目製作人&主持人「『人一輩子能做好一件事,就是功德圓滿』,豬肉王子把豬肉發揮到最佳狀態,讓每隻豬都能含笑九泉!」

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