上優文化《百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機》﹝親簽版+贈品﹞羅因生著
$355$450

上優文化《百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機》﹝親簽版+贈品﹞羅因生著

書名:百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機(親簽版+贈品)作者:羅因生品牌:上優文化書系名稱:烘焙生活34ISBN:978-957-9065-22-1出版日期:2019.7.19版別:一版一刷尺寸:19×26(16開)頁數:192頁定價:450元裝訂方式:平裝烘出你的無限商機,一堂扎扎實實的實戰烘焙課!創業說簡單也簡單,說困難也困難,你必須選定一個領域,然後一頭扎進去,無怨無悔。書,是作者與讀者的私密對話,食譜,是無數經驗的心血傳承,透過閱讀,品嘗埋入文字的美味核心。場場爆滿,北中南巡迴的羅因生老師無數烘友們親身見證,「羅老師,真的超厲害!」★業界近二十多年的經驗,曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品——蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎(老師傅)」絕技傳承。★曾有學員以老師教的「牛軋餅」成功進駐韓國百貨公司專櫃。夜市擺攤、小資創業收錄老師上課的教材配方,分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類全書共71個品項,要學,就跟最厲害的學!Q:為什麼有些蛋卷麵糊打好要靜置,有些不用,靜置是必須的嗎?Q:都市傳說,據說蛋卷材料用「無水奶油」會比「無鹽奶油」口感更酥脆,是真的嗎?為什麼呢?包羅萬象的為什麼,為您一一解答,抵達知識的彼岸。本書特色: ★無價的「創業烘焙課」,五大單元,包含基礎知識與麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類。 ★不藏私的71款殿堂級商品,讓老師一一為您解答烘焙路上的各種疑惑。 ★講究快、狠、準的創業配方,千錘百鍊最精簡的作法、最穩定的配方。 ★作法簡單 + 配方穩定,本書亦適合烘焙新手,再告訴你專屬「老塞乎(老師傅)」的傳承絕技。 ★配方來源:老師平常的上課教材,份量保證精準。(不精準的話老師示範就做不出來啦~) ★超強資歷,要學就跟最厲害的學!作者介紹:羅因生經歷曾任奇華餅家研發生產部副主任曾任安康國中烘焙講師創辦珍愛烘 烘焙教室焙蒂絲模具廠商代言北、中、南各大烘焙教室講師目錄:Part 1、烘焙二三事Part 2、麵包類Basic基礎麵團A★ No.1地瓜迷你吐司 No.2芋頭迷你吐司 No.3古早味甜甜圈 No.4菠蘿麵包 No.5香蔥麵包 No.6玉米火腿麵包 No.7花生夾心麵包 No.8草莓夾心麵包 No.9藍莓夾心麵包 No.10肉鬆麵包▶牧場麵包類 No.11牧場鮮奶吐司 No.12牧場紅豆吐司▶Basic基礎麵團C★ No.13法國脆皮香蒜麵包 No.14法國脆皮鮪魚麵包Part 3、餅乾類▶冰切與造型餅乾 No.15杏仁巧克力切片餅乾 No.16核桃切片餅乾 No.17抹茶杏仁角切片餅乾 No.18橘皮腰果切片餅乾 No.19咖啡造型餅乾▶擠花餅乾 Basic基礎餅乾麵糊★ No.20原味菊花酥 No.21鏡面橘子果醬酥 No.22鏡面草莓果醬酥 No.23丹尼酥 No.24玫瑰花造型餅乾 No.25皇家杏仁巧克力 No.26抹茶高山酥▶手工餅乾 No.27葡萄蛋奶酥 No.28橙皮蛋奶酥▶Basic瓦片基底★ No.29杏仁瓦片 No.30葵瓜籽瓦片 No.31南瓜籽黑白芝麻瓦片Part 4、點心類▶臺式牛粒 No.32原味牛粒 No.33巧克力牛粒▶車輪餅 Basic車輪餅基底★ Basic車輪餅熟製方法★ No.34奶油車輪餅 No.35菜脯米車輪餅 No.36紅豆車輪餅 No.37芋頭車輪餅▶蛋卷四兄弟 Basic蛋卷基礎麵糊★ Basic蛋卷熟製方法★ No.38原味蛋卷 No.39芝麻蛋卷 No.40海苔蛋卷 No.41咖啡蛋卷▶酥類之年年夯不停 Basic油皮、油酥基礎作法★ Basic油皮包油酥基礎作法★ No.42蛋黃酥 No.43芋頭酥 No.44綠豆滷肉酥 No.45咖哩滷肉酥 No.46珍愛月娘酥 No.47老婆餅▶王者鳳梨酥 Basic基礎鳳梨皮★ Basic鳳梨奶油餡★ Basic鳳凰餡★ No.48經典鳳梨酥 No.49經典蛋黃鳳梨酥▶瑪德蓮基底 No.50蜂蜜瑪德蓮 No.51蜂蜜炸彈▶經典美味 No.52香草焦糖布丁 No.53烤布蕾 No.54牛軋餅 No.55日式章魚燒 No.56盆栽提拉米蘇Part 5、蛋糕類 Basic元寶麵糊★ No.57元寶芋頭蛋糕 No.58元寶紅豆蛋糕 No.59元寶卡士達蛋糕▶蛋糕卷麵糊基底 No.60原味虎皮蛋糕卷 Basic虎皮麵糊的操作方法★ Basic蛋糕卷的操作方法★ No.61巧克力虎皮蛋糕卷 Basic捲虎皮的操作方法★ No.62芋泥卷 No.63咖啡毛巾 No.64葡萄毛巾 No.65藍莓黑森林▶大鼓燒系列 No.66熊熊大鼓燒 No.67小豬大鼓燒▶枕頭蛋糕系列 No.68橙酒橘皮枕頭蛋糕 No.69濃情巧克力枕頭蛋糕▶檸檬蛋糕系列 No.70六吋老奶奶檸檬蛋糕 No.71檸檬造型蛋糕 Basic檸檬蛋糕麵糊基底★

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