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商品資料 作者：法比佐．普瑟拉 出版社：積木文化 出版日期：2021/04/17 ISBN/ISSN：9789864592746 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：176 原價：599 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 ★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★ 在西餐料理中，人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排，白葡萄酒配魚肉，香檳當作開胃酒，甜酒佐肥鴨（鵝）肝……但是為什麼呢？ 追求美好感官體驗的你，是不是很想了解餐酒搭配的訣竅，並且能夠自由發揮，與身邊的人一起分享加倍的美味呢？ 物理學家與酒學教授法比佐．普瑟拉博士，也是Inter Wine & Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監， 設計出這套前所未有的視覺化課程，一頁頁有趣圖表說明關鍵知識， 為所有問題提供解答，讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家！ ．不受時空限制的自學指南，只要十週便能完成！ ．四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，全面探索餐酒搭配的世界！ ．15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。 ．100道練習題與解答，確認學習成效！ 【必備推薦】（依姓名筆畫） 王琪Leona｜英國WineEd公司教育總監、英國Skills First 二級葡萄酒服務認證課程負責人 林澧竣Eric｜葡萄酒新手選 陳上智 Patrick Chen｜葡萄酒國際認證講師、侍酒師、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審、飲食作家與譯者 陳定鑫｜社團法人台灣侍酒師協會理事長 翁曉蕾Sherry｜珍愛AOW 創辦人 ▌「酒食搭配其實是件很主觀的事，多方實驗與嘗試是不二法則。本書便是在這樣的前提之下，先用簡單易懂的座標圖表方式，提供讀者一個十分邏輯的概念。接著鼓勵大家自行做嘗試練習，最後才提出作者的搭配建議。書中也有加碼提到其他酒精飲料的搭配原則。是本非常適合想要對法國料理的酒食搭配進一步鑽研的朋友。」 ——王琪Leona／英國WineEd公司教育總監、英國Skills First 二級葡萄酒服務認證課程負責人 ▌「將風味元素徹底分拆，再組合回一款酒，這樣餐酒搭配的精髓便無所遁形，本書同時將餐點搭配當成練習題，不管是美食或好酒，令人垂涎欲滴的搭配都瞬時輕鬆起來。」 ——林澧竣Eric／葡萄酒新手選 ▌「你替自己準備一桌酒菜其實你就是侍酒師了，但侍酒的技藝遠不止此。本書以「實作」使餐酒搭配不再只是淪於想像或是紙上談兵。照表操課，觥籌交錯之際，讓你飽腹這門「專業」的養成！」 ——陳上智 Patrick Chen／葡萄酒國際認證講師、侍酒師、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審、飲食作家與譯者 ▌「活潑有趣且互動性高，能讓您在短時間內，邏輯性的實踐屬於自己的完美餐酒搭配。」 ——陳定鑫／社團法人台灣侍酒師協會理事長 ▌「非常有趣的書籍，透過自我嘗試與實驗，得到難忘的味覺分析，並藉由個人化座標圖，訓練餐酒搭配的元素與邏輯，實用好讀。」 ——翁曉蕾Sherry／珍愛AOW 創辦人 作者簡介 法比佐．普瑟拉Fabrizio Bucella 出生於米蘭，現居布魯塞爾，是位物理學家，任教於布魯塞爾自由大學；亦是一位葡萄酒與啤酒專家，在布魯塞爾開辦餐酒釀酒學校，也擔任國際間許多酒類競賽評審，同時於自由大學教授釀酒學、波爾多大學教授「葡萄園與葡萄酒」碩士課程。 目錄 你的十週課程規劃 第一週：白酒的特性 第二週：白酒地圖 第三週：我的第一個餐搭原則－與葡萄酒的酸度共舞 第四週：我的第二個餐搭原則－與葡萄酒的酒精共舞 第五週：第一次餐酒搭配練習   第六週：驚奇的搭配 第七週：紅酒的特性 第八週：紅酒地圖 第九週：我的紅酒搭配原則－與單寧共舞 第十週：餐酒搭配練習 甜型葡萄酒 氣泡酒 粉紅酒 啤酒 烈酒 練習解答

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