紅豆甜點慢食光:甜而不膩的幸福味[88折]11100840579 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品描述

商品資料 作者:金塚晴子 出版社:良品文化 出版日期:2018/03/05 ISBN/ISSN:9789869592710 語言:繁體/中文 裝訂方式:平裝 頁數:104 原價:350 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 在家也能輕鬆地作出 風味豐富、美味的豆菓子! 豆餡: 紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、 大納言蜜漬紅豆…… 點心: 荻餅、柏餅、銅鑼燒 豆大福、豆沙蜜、鰻頭 丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉…… 從豆子開始熬煮,享受日式的慢食人文 來作美味的豆沙吧! 從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、 南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟,初學者也能一目瞭然,快速上手。 學會熬煮豆沙之後, 進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。 只要依本書步驟製作,在家可以輕鬆地作出 豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒…… 各式各樣簡單又具質樸風味的經典和菓子! 紅豆甜點口感溫暖,充滿令人懷念好滋味 紅豆和米食搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧, 充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。 除了日常飲食之外,和菓子在許多節慶中也扮演著重要的角色, 舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。 不僅僅是吃的文化, 更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。 作者簡介 金塚晴子(Kaneduka Haruko) 現為「和菓子スタジオへちま」的負責人。原本從事的是唱片製作人的工作,因緣際會之下,開啟了製作和菓子的興趣,而進入「東京製菓學校和菓子專科」學習。因創作茶會用和菓子而廣受好評。以「在家也能簡單操作」為教學宗旨,傳授如何運用手邊的工具,製作出美味的和菓子。著有《買うより作ろう!人気の和菓子 基本のキホン》(講談社)、《花の和菓子のつくりかた》(淡交社)等多本著作。 目錄 2……前言 6……製作美味豆沙的七大重點 8…….製作豆沙&和菓子所使用的材料 10……製作豆沙&和菓子所使用的器具 第1章 來作美味的豆餡吧! 14……紅豆粒餡 18……大納言蜜漬紅豆 20…….白豆粒餡 24……白豆沙餡/紅豆沙餡 28…….南瓜沙餡 29……抹茶沙餡 29……毛豆沙餡 30…….豆沙的保存方式 31…….製作豆沙所使用的鍋子和方便的器具 第2章 只要有豆沙,就可以簡單完成的菓子 34…….豆沙丸子 36…….寒天豆沙丸子 38……豆沙茶巾絞 (栗子&紅豆粒餡/核桃&紅豆粒餡/抹茶沙餡&芝麻沙餡) 40……檸檬白玉湯圓豆沙蜜 40……抹茶奶油豆沙蜜 42……酪梨&咖啡凍&紅豆聖代 43……香蕉&黃豆粉奶油&紅豆聖代 44……荻餅 48……年糕紅豆湯 49……冷白玉湯圓紅豆湯 50……栗子紅豆湯 51……淡蜜紅豆湯 第3章 以豆沙作成的經典和菓子 2 54……小倉羊羹 54……黑糖羊羹 58……紅豆水羊羹 58……毛豆水羊羹 62……豆大福 66……餡衣餅 68……豆沙丸子 68……艾草丸子 69……柏餅 74……溫泉饅頭 74……酒粕饅頭 75……金鍔饅頭 第4章 以銅鑼燒麵糊作成的豆沙菓子 4 82……銅鑼燒 84……迷你銅鑼燒 86……豆沙捲 88……自家製今川燒 90……西伯利亞 92……鬆餅風 蓬鬆柔軟銅鑼燒 94……豆沙醬

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