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《紐時》暢銷作家兼腸胃科醫師+認證營養師聯手打造115道全植性食譜,用最好的植物纖維養出健康的腸道好菌,給想擺脫亞健康、慢性病、自體免疫疾病、身體發炎,以及肥胖、三高等代謝症侯群問題的人更完善的多樣性植物養腸提案,並用GROWTH策略一網打盡各種食物不耐症,從強化腸道微生態到全身健康的飲食指南。《紐約時報》、《華爾街日報》和《今日美國》暢銷書醫學博士、腸胃科醫師、屢獲殊榮的胃腸病學家 威爾•布爾西維茲,提出115道美味兼具抗病性的蔬食食譜滋養腸道益生菌,治癒食物不耐、各項疾病的植物飲食對策正所謂百病腸胃起,當你腸道中的微生態失衡、微生物菌叢缺失,就有可能引發各類疾病,包含「食物不耐症」!我們的身體有數以兆計的微生物。它們覆蓋了所有面向外界的結構,像是皮膚、口腔,還有鼻腔。光是你的大拇指就有像英國總人口那麼多的微生物。而大腸中發現的微生物數量是最多的,約有三十八兆!這些微生物與我們緊密相連,可說是人類健康和生物程序的核心。我們依靠它們來保持健康。當它們衰敗,我們也隨之衰敗。腸道微生物受到的傷害——稱為「微生態失調」,已被發現與許多疾病發生相關:克隆氏症、潰瘍性結腸炎、腸激躁症、肥胖症、糖尿病(第一型與第二型)、濕疹、哮喘、冠狀動脈疾病、大腸直腸癌、乳癌、子宮內膜異位症、女性不孕症、類風濕性關節炎、阿茲海默症、帕金森氏症、勃起功能障礙,甚至憂鬱症。這些數以兆計的微生物在你腸道中的職責,就是處理和分解你的食物。好讓你能夠:1、讓腸道獲得營養素,又能優化免疫系統,而不是被觸發過度反應,攻擊假的威脅而引發自體免疫或食物不耐症等疾病2、維持你的新陳代謝,控制你的血糖和血脂,避免代謝症候群等相關疾病3、平衡荷爾蒙和其他內分泌訊息分子;支持並保護你的大腦,好讓它維持敏銳、專注,以及樂觀,避免憂鬱、焦慮、阿茲海默等大腦性疾病4、調整你基因遺傳訊息中的開關,讓正確的開啟、錯誤的關閉,讓遺傳性的「不良體質」基因能被調整表達,達到預防疾病和強壯體質的效果。而這些微生物最愛的食物是什麼,就是植物纖維!「植物纖維」不僅促進腸胃蠕動,控制血糖和膽固醇,最大的神奇之處,在於它是身體最好的益生元,也就是益生菌的最佳食物。微生物菌叢在消化纖維的同時,會產生威力強大的抗發炎分子——短鏈脂肪酸、醋酸鹽類、丙酸鹽,以及丁酸鹽。這些物質能促進好菌生長,直接抑制像是大腸桿菌和沙門氏桿菌等壞菌。丁酸鹽則是健康大腸細胞的主要能量來源。它們減少腸道通透性,並徹底改變「腸漏」現象。短鏈脂肪酸抑制發炎訊息分子,並活化調節性T細胞,將免疫系統最佳化。降低血壓、減少膽固醇、增強胰島素敏感性,甚至有效抑阻癌細胞的侵入性!因此,比起限制飲食來改善健康問題,威爾•布爾西維茲醫師提出以「豐富多樣的植物性飲食」來改善全身性健康。倘若你有腸胃敏感、食物不耐症的問題,這本書更是一本實用指南,其革命性的食療計畫「GROWTH」策略,採用低FODMAP和低組織胺食譜,幫助讀者找出食物不耐的成因,以及每種食物的耐受值。作者用科學的方法設計115道全植膳食。確保它們能幫助你體內腸道產生數萬兆多樣微生物群,克服大部分的健康問題。無論你是否奉行蔬食主義,還是正打算躍躍欲試,本書中令人難以抗拒的食譜,絕對會打破你對蔬食的想像,開啟「以植物纖維為動力」的新生活!

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