這樣吃,薑薑好:最完整的生薑百科,從種類、選購、保存到功效,獨家收錄80道薑....../小寺宮,監修 GINGER FACTORY【城邦讀書花園】
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賣場名稱:【城邦讀書花園】
出版社:積木文化
薑薑好的美味、薑薑好的養生!
科普薑的種類、功用、選購與保存
活用薑的食養效果,讓你吃得暖身又暖心
國民媽媽‧飲食作家/宜手作 暖心推薦
薑雖然不是料理主角,卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。
薑無論生食或經烹煮食用,對於健康的功能都有相當大的益處。
一起來認識更多你不知道的薑祕密!
關於薑的大小知識,你瞭解多少?
薑是根還是莖?
薑芽有毒嗎?
薑要連皮吃比較好嗎?
薑要如何保存?
薑要怎麼切,順著纖維還是切斷纖維?
嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎?
嫩薑和老薑的功效有什麼不同?
嫩薑與老薑的挑選法則?
薑的3大保健力
◎擴張血管、促進血流、提升體溫
◎殺菌作用
◎抗氧化作用
薑的12大功效
◆活化體內酵素、提升免疫力
◆抗病毒
◆淨化血液
◆發汗
◆止痛
◆促進消化
◆改善過敏
◆助眠
◆整治腸胃
◆排氣
◆改善低落情緒
◆抗癌
薑含有許多有益健康的成分,在印度古老醫學「阿育吠陀」中,認定薑具有治百病的功效,日本漢方藥的常見藥方裡,七成以上都含有薑的成分。除此之外,在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中,薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現,薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。
薑所含有的薑油(Gingerol)及薑酚(Shogaol)成分,分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效,因此會使體溫升高,讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。
薑的料理,當然也要美味才行~
從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點,
到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理,
絕對吃得暖身又暖心~......