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線上課程｜吳寶春冠軍麵包在家做，獨家配方大公開
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3. 請避免連續下單，若您完成交易後，想下第二張訂單，請重新從LINE購物連結至蝦皮商店進行購買
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【 課程名稱 】：吳寶春冠軍麵包在家做，獨家配方大公開
【 課程簡介 】
世界冠軍吳寶春師傅親自傳授，冠軍麵包製作的獨家秘訣手法大公開！ 5 種麵糰、11 款人氣麵包製程與配方不藏私分享，從零基礎開始，學習在家裡使用簡單的家用烤箱和設備，輕鬆簡單做出美味的麵包，再進階到職人的手藝工法，讓你在家就可輕鬆做出世界冠軍的美味！
【 課程大綱 】
章節一：鑑往知來｜家用設備輕鬆做麵包
單元 1 - 麵包烘焙核心概念與知識
單元 2 - 設備與原物料介紹
單元 3 - 台灣的麵包特色
章節二：歐式麵包｜在家就能做出外脆內軟的法國長棍、麥穗麵包
單元 1 - Poolish（液種）製作、前置作業
單元 2 - 法國長棍冠軍麵團概念介紹、手法表現、發酵（翻面）、分割（附 NG 解說）
單元 3 - 法國麥穗麵包製作、剪切手法
單元 4 - 發酵溫度控制撇步 & 公開家用烤箱烘烤小秘訣
章節三：歐式麵包進階款｜加入果乾升級風味的酒釀桂圓麵包
單元 1 - 酒釀桂圓創作概念與配方介紹、設備選用與果乾浸泡方法
單元 2 - 酒釀桂圓手揉麵團的操作
章節四：台灣貝果｜以燙麵手法結合在地食材做出 Q 彈的道地貝果
單元 1 - 貝果特性、口感介紹
單元 2 - Poolish（液種）前置 、燙麵方法與原理（附 NG 解說）
單元 3 - 芒果貝果製作
單元 4 - 芝麻貝果製作
單元 5 - 巧克力貝果製作
章節五：職人菓子｜職人傳授中種製法與內餡結合的人氣綿密麵包
單元 1 - 菓子麵團的特性、口感介紹
單元 2 - 菓子麵團製作方式
單元 3 - 吳寶春麥方店人氣三小福-蔥麵包製作（含三星蔥選用原因與挑選方法）
單元 4 - 吳寶春麥方店人氣三小福-紅豆麵包製作（含紅豆餡製作）（附NG解說）
單元 5 - 吳寶春麥方店人氣三小福-克林姆麵包製作（含克林姆餡製作）
章節六：湯種吐司｜天然酵母 + 高比例湯種製法的紅豆粉粿及不老吐司
單元 1 - 湯種吐司特性、口感介紹、原物料選用的原因與小祕訣
單元 2 - 養天然酵母秘訣湯種製作
單元 3 - 夢幻不老吐司製作
單元 4 - 紅豆粉粿吐司製作（含粉粿製作）
單元 5 - 草莓湯種吐司
章節七：自製果醬｜用在地食材及電鍋做出果醬及麵包餡料
單元 1 - 用電鍋做果醬（草莓、藍莓、鳳梨、芒果）
單元 2 - 麵包的創意吃法、沾醬製作
單元 3 - 麵糰保存方式
【 老師介紹 】：吳寶春
大家好，我是吳寶春，數十年來在麵包的世界裡堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做出幸福的味道。
【 需要準備的工具/軟體 】
- 烤箱：專業烤箱或家用烤箱，烘烤溫度可達 200 度 C，容量 20 ～30 L（視所需烘烤麵包數量），具蒸氣功能為佳。
- 家用電鍋
- 供攪拌好的麵糰發酵用的發酵箱或發酵盒
- 攪拌缸或勾狀攪拌器
【必備工具】
- 粉篩粉盒及置放餡料、鹽巴、糖等原料用的小盒
- 切麵刀
- 木板（壓克力板）、帆布
- 鍋盆
- 麵包箱
- 刮刀／刮板
- 磅秤
- 計時器
- 量杯
- 烤盤
- 噴水器
- 手套（一般檢驗用手套即可）
- 耐熱手套
【 需要具備的背景知識 】
零基礎可以學會
或已經會做麵包、有基礎，想知道冠軍麵包比例分配，提升麵包口感跟風味者
【 上完課後，學生可以學到並做出的東西 】
這堂課將會用五種麵糰，帶你做出 11 款人氣麵包。
- 法國長棍麵包
- 法國麥穗麵包
- 酒釀桂圓麵包
- 芒果貝果
- 芝麻貝果
- 巧克力貝果
- 蔥麵包
- 紅豆麵包
- 克林姆麵包
- 紅豆粉粿吐司
- 草莓湯種吐司
從手揉並搭配家用設備製作的經典法國長棍、法國麥穗麵包到大獎酒釀桂圓麵包以及人氣貝果與蔥、紅豆、克林姆麵包，最後不藏私的將令人驚豔的夢幻不老吐司專業職人的製作手法大公開！
最後再加碼教大家使用家用電鍋輕鬆熬煮出天然美味的果醬。
【 哪些人適合這堂課？】
想為家人朋友做麵包的你
想要開一間幸福麵包店的你
已經是麵包師傅，想學習寶春師傅技法的你