【歐客佬】印度 季風 馬拉巴 AA 季風處理 (掛耳包) 深烘焙 (43010942) 多件優惠
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商品描述

風味描述:濃郁的重焙茶香、帶有丁香的獨特香氣,巧克力的尾韻及香草的甜。 咖啡36味香氣:奶油味、香草味、黑巧克力味 獨特季風處理法,酸度極低、濃郁甘醇! 早期因航運速度緩慢由印度出口至歐洲的咖啡生豆在漫長的運送過程中在潮濕環境下吸附水氣,因而轉變生成一種前所未見的特性-生豆體積膨脹,生豆顏色由黃綠色轉為淡黃色且呈現柔順、醇厚且複雜獨特的風味。 馬拉巴海岸位於印度西南方,每年六月至九月來自西南方的季風吹拂帶給馬拉巴海岸地帶豐沛的水氣,造就出適合生產風漬馬拉巴的環境,當這段雨季來臨便可以開始風漬馬拉巴的後製過程。 日曬過後的生豆被平鋪於四面通風的廠房中以便吸收季風帶來的自然濕氣,並需定時翻動以防止黴菌形成也有助於讓每顆豆子均勻地吸附水氣並加速其變化,之後豆子被裝入麻袋中堆疊起來讓豆子進一步發展轉變,鋪平、翻動、裝袋堆疊的程序將不間斷地循環執行直到九月初。 在季風季節將結束之時這些風漬咖啡豆將送進機器中拋光、分級並挑出顏色不一致的瑕疵,再以人工做最後篩選,歷經三到四個月的後製過程風漬馬拉巴擁有了豆型碩大、豆色金黃的外型特徵,並有著甘醇厚實且香氣豐富的迷人風味。

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