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書名: 廣結膳緣:翁玉夫師傅經典江浙菜 (翁玉夫) 墊腳石購物網 作者: 翁玉夫 系列: 我家有大廚01 出版社: 上優文化事業有限公司 出版日期: 2023/12/22 ISBN: 9789579065795 頁數: 128 我始終相信美食是一種獨特的方式, 可以將人們聚集在一起,營造難忘回憶。 廚之一道,博大精深,唯有時刻用心,將每道食材認真對待,做最完美的呈現才有機會在這個行業嶄露頭角。撰寫這本書的初衷是為了傳承江浙菜的傳統風味,將我畢生功力傾囊相授,展示江浙菜的精髓和獨特之處。 五大單元 × 38款道地江浙菜 彷彿摸得到舊時代的氣味,感謝時光從未變老 本書特色 ★特色1:傳奇的經典佳餚 收錄饕客必點江浙菜!5大單元,38款道地江浙菜,每一款皆是推薦人的來店必點。 ★特色2:掌握職人級廚房技巧 螃蟹如何處理?蝦子如何處理?百頁要怎麼泡到潔白如雪?正確處理每個食材是廚房的基本功! ★特色3:圖文並茂詳盡教學 把文字無法盡述之處透過圖片呈現,Step by step!詳盡卻不繁瑣,精準呈現在讀者眼前。

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