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帝國飯店的風範[二手書_普通]11315349313 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者：犬丸一郎
出版社：天下雜誌股份有限公司
出版日期：2013/08/21
ISBN/ISSN：9789862417485
語言：繁體/中文
裝訂方式：平裝
頁數：200
原價：280
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內容簡介
傳說中的飯店經營者現身說法
全球名人都陶醉的服務精蘊
飯店是一門以客人為對象的生意，因此必須提供足以滿足各方人士的服務。
而飯店就像是一條鎖鍊，從門房、行李員、櫃台、餐廳、客房服務等與客人直接接觸的前方舞台負責人。還有廚師、電話轉接、空調設備的負責人、清潔人員等幕後工作人員，數十個部門相互聯繫、環環相扣。所以飯店要求的是無微不至，全面且水準均一的服務，若是任何一個環節出了問題，飯店整體都會大受影響。
本書是敘述日本飯店業的龍頭—帝國飯店，在百年的經營過程中，對服務的要求、飯店經營方針的改革，以及許多飯店從業人員細膩不造作的工作故事。帶領讀者體驗頂級服務的真諦。
同時也是本書作者，任職帝國飯店超過50年的犬丸總經理，與飯店相遇，並投注一生精力與熱忱在飯店產業的傳記故事。作者在本書中描述的經歷與從父親身上學習的經驗與智慧，可說是帝國飯店的最佳歷史見證。
全方位細膩而不造作的服務
造就飯店百年基業的傳奇
帝國飯店是日本最具代表性的高級飯店之一，於一八九○年落成，目前與東京大倉飯店、新大谷飯店並稱日本飯店業的三巨頭。作者與父親橫跨兩代，皆曾擔任帝國飯店總經理，服務來自世界各地的客人。兩人共同見證了帝國飯店將近八十年的歷史。作者發揮他豐富的海外經驗，將現在民眾習以為常的自助餐以及站立式酒會等服務，根植於帝國飯店，為日本的飯店文化帶來偌大影響。
在本書中，作者道出最高級的服務精神以及經營哲學。此外，他也敘述過去自己所接待過的好萊塢巨星、以及各國VIP的身影，並透過自己與白洲次郎等名人的交流軼事，傳達帝國飯店自成一格的，自然不造作且耐人尋味的服務風格。
作者簡介
犬丸一郎（Ichiro Inumaru）
一九二六年，出生於東京麴町。帝國飯店前總經理、前顧問。慶應義塾大學經濟學系畢業。一九四九年進入帝國飯店，之後赴舊金山市立大學、紐約州康乃爾大學留學。於馬克霍普金斯洲際酒店、華爾道夫酒店服務後，一九五三年再度回到帝國飯店，一九八六年就任總經理。一九九九年，自顧問一職退休。除了勳二等瑞寶章外，亦獲頒法國、義大利、比利時、芬蘭、挪威等國之勳章。著書有《輕井澤傳說》（講談社出版）等。
目錄
推薦序 與帝國飯店的相遇 蘇國垚
推薦序 服務與歷史的傳承創新 沈方正
推薦序 服務不僅要到位，更要深入人心 吳貞漪
Check-in── 一百減一等於零
第一章 待客之道
小小的抱怨也不放過／眼神比言語更能傳達更多心意／送洗服務／
細膩、自然不造作／接待的精神／清潔感是儀容的極致
第二章 學習
帝國飯店及童年時代／任職帝國飯店／
戰後海外留學第一人／留學美國／赴歐
第三章 精益求精
小費與工會／模糊不清的回應是沒有必要的／夏威夷音樂／
掌握待客分寸／法國的策略
第四章 培育
帝國飯店不是私人企業／先傾聽部屬的意見／回憶小佐野賢治先生／
不為人撰寫介紹函／高湯的熬煮方法／故意不教／一碗熱湯的距離
第五章 經營
美國與日本飯店的差異／自助餐的飲食文化／飯店內革新／
服務無國界／外國的飯店文化／不執著於地位／萊特館的拆除
第六章 行事風格
勳章／回憶白洲次郎先生／不借貸金錢／修飾儀容的方法／
在義大利購買服飾的理由／外國的款待精神／私人時間不談論工作
Check-out──不後悔的人生
犬丸一郎簡略年譜
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