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商品描述

商品資料 作者：上村真巳 出版社：出版菊 出版日期：2015/02/12 ISBN/ISSN：9789866210341 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：80 原價：250 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 日本大排長龍的生牛奶糖，只需3種材料＋鍋子即OK！ 100%健康無添加！ 焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做！ 風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖，本書的獨家配方，只需3種材料＋鍋子即可輕鬆在家製作。參照書中詳盡的焦糖色澤表，連溫度計都不需要！ 還有不使用爐火只需混拌即可完成的白色手工糖果，做為伴手禮、下午茶、小禮物都非常適合！ 本書中所介紹的牛奶糖或手工糖果，都經過特別挑選，即使沒有專門的器具或溫度計，也都可以簡單完成。宛如孩提時候，在糕餅糖果店中找尋到自己喜愛的糖果般，由衷希望大家也可以找尋到自己喜愛的甜點，並且能在家裡輕鬆製作。希望參考本書的各位讀者，家中的廚房都能洋溢著香甜的幸福風味。 63道焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖＆手工糖果，無限運用變化 在「生牛奶糖與手工糖果」書中，每一道都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為： ◢ 3種材料及鍋子，就能完成：焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖…等超人氣糖果！ ◢ 焦糖色澤表：不需要溫度計就能製作！ ◢ 不必加熱！輕鬆製作8種白色手工糖果！ ◢ 生牛奶糖應用變化：松露巧克力／牛軋糖／牛奶糖塔／蛋白杏仁餅…等 ◢ 牛奶糖應用變化：糖杏仁／奶油牛奶糖餅乾／牛奶糖磅蛋糕／焦糖蛋糕捲…等 ◢ 牛奶抹醬應用變化：法式吐司／焦糖司康／牛奶抹醬布蕾…等 ◢ 焦糖醬應用變化：焦糖醬鮮果／3種焦糖冰淇淋…等 ◢ 手工糖果：杏仁糖／水果軟糖／棉花糖… 簡單必學的美味糖果配方，全都在這一本書中，請務必試試這些滿足人心的甘甜誘惑 Caramel & Confiserie。 作者簡介 日本人氣糕點師---上村真巳 1977年生於梔木縣。曾任東京．廣尾的「Restaurant Hiramatsu」的糕點師，之後又於梔木縣．益子的「穀物菜食JAMU LOUNGE」學習長壽膳食(Macrobiotic)。2005年在鹿沼開設了「AN RIZ L'EAU」，創作出僅以當地生產之蔬菜所呈現之法式蔬食。2008年成立分店，開設了以當地的蔬菜、肉品及葡萄酒等為主的創意餐館「Le Perican Rouge」。自同年起，也同時兼任宇都宮短期大學附屬高等學校的講師。AN RIZ L'EAU Le Perican Rouge 目錄 前言.........02 Caramel牛奶糖.........09 牛奶糖的變化 從焦糖醬開始到製成牛奶糖.........10 焦糖色澤表.........11 基本食譜.........12 生牛奶糖的16種變化..........14 ＊使用生牛奶糖應用變化的糖果 松露巧克力...22／牛軋糖...22／牛奶糖塔...24／蛋白杏仁餅...26 牛奶糖的8種變化..........28 ＊使用牛奶糖應用變化的糖果 糖杏仁...32／奶油牛奶糖餅乾...33 牛奶糖磅蛋糕...34／焦糖蛋糕捲...36 牛奶抹醬的8種變化..........38 ＊使用牛奶抹醬應用變化的甜點 牛奶抹醬的法式吐司...42／焦糖司康...44 焦糖慕斯...46／牛奶抹醬布蕾...47 焦糖醬的4種變化..........48 ＊使用焦糖醬應用變化的焦糖甜點&飲品 焦糖醬鮮果....50／3種焦糖冰淇淋...52 焦糖飲品...54 Confiserie手工糖果........63 基本食譜.........64 白色手工糖果的8種變化.........66 ＊五顏六色的手工糖果 杏仁糖...70／水果軟糖...72／棉花糖...74 什麼是牛奶糖 什麼是手工糖果.........06 禮物牛奶糖.........56 在法國與手工糖果的邂逅.........62 工具.........76 材料.........77 美味品嚐的保存方法.........78 結語.........79 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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