商品已停售
中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全[二手書_良好]11315788828 TAAZE讀冊生活網路書店
1. 透過LINE購物進入蝦皮後禁止再透過蝦皮直播下單,避免訂單認列異常
2. 請務必「清空」蝦皮購物車,再透過LINE購物連結至蝦皮商店進行購買 ;先把商品加入購物車,再從LINE購物連結至蝦皮結帳,將無法獲得點數回饋。
3. 請避免連續下單,若您完成交易後,想下第二張訂單,請重新從LINE購物連結至蝦皮商店進行購買
4. 電子票券及繳費服務類別:回饋0%。
5. 請留意,蝦皮超市內的商品(蝦皮超市、蝦皮直送美妝、蝦皮免運直送)不隸屬於蝦皮商城,點數回饋請依照「蝦皮超市」商店頁為主。
6. 蝦皮商城之訂單適用於部分點數紅包,規範請依該紅包頁說明為主。
7. 點數回饋將依照蝦皮提供扣除折價券、運費與蝦幣後之最終金額進行計算。
8. 同一商品品項(即便不同尺寸規格),皆會計入同一筆返點上限進行計算
9. 用戶需於同一瀏覽器進行交易(若自動跳轉 APP,請在 APP交易)。
10. 若使用不同物流或付款方式,將拆分成不同筆訂單編號發送通知。
11. 若使用折價券折抵,可能會有攤提折抵導致訂單金額些微落差
12. 蝦皮會將LINE的導購跳轉紀錄與蝦皮的會員ID進行綁定,若後續七天內未透過其他媒體來源導入蝦皮官網,則七天內於該蝦皮帳號下訂的首筆訂單會被蝦皮認列為該LINE用戶導購跳轉時所成立之訂單。
13. 若同一用戶使用一個以上蝦皮帳號透過LINE購物進行導購,將可能導致無法收到導購通知,亦可能無法收到點數,再請留意。
[注意事項]
1.如導購途中用戶由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為 App 會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋
2.若購買過程中關閉蝦皮APP,則需重新透過LINE購物前往蝦皮商城,否則無法進行LINE POINTS 回饋。 / 3.如用戶先前往蝦皮商城將商品加入購物車,後續透過LINE購物前往至蝦皮商城將購物車結清,此方案將不列入 LINE Points 回饋
4.若因系統異常無法追蹤訂單,致使消費者無接收到點數回饋,蝦皮保有更改條款與法律追訴之權利
5. LINE購物商品價格若與蝦皮賣場實際價格有異,以蝦皮賣場價格為準商品描述
近全新,且有完整附件與CD
商品資料
作者:文字復興編輯小組
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2020/02/10
ISBN/ISSN:9789869710183
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:336
原價:430
------------------------------------------------------------------------
內容簡介
●熱銷再熱銷!
●豐富詳盡的內容果然引起讀者廣大的迴響!不看可惜,這是一本能幫助你輕鬆應試的工具書。
1.名師專業操作---內容詳實正確
2.圖片清晰豐富---包含各式刀工步驟,各式水花步驟
3.文字敘述詳細---搭配簡單大方版型,易於理解吸收
本版(2020年最新版)
◎贈水花刀工示範影片光碟
◎附冊收錄「材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡」
目錄
Part I.報名流程
一、報考資格
二、報名檢定的種類
Part II.檢定方式
一、中餐技術士檢定法源依據
二、學科與術科檢定內容
三、應檢人須知
四、術科試題
五、術科測試評審標準及評審表
Part III.基礎刀功及水花盤飾介紹
一、基礎刀工練習
二、烹調法
三、火候介紹
四、食材介紹及前處理
五、水花片及盤飾
Part IV.術科試題實作
一、301題組成品總圖
二、301題組材料圖
▫ 301-1
青椒炒肉絲(炒 爆炒)
茄汁燴魚片(燴)
乾煸四季豆(煸)
▫ 301-2
燴三色肉片(燴)
五柳溜魚條(滑溜)
馬鈴薯炒雞絲(炒 爆炒)
▫ 301-3
蛋白雞茸羹(煮)
菊花溜魚球(脆溜)
竹筍炒肉絲(炒 爆炒)
▫ 301-4
黑胡椒豬柳(滑溜)
香酥花枝絲(拌)
薑絲魚片湯(煮)
▫ 301-5
香菇肉絲油飯(蒸 熱拌 )
炸鮮魚條(軟炸)
燴三鮮(燴)
▫ 301-6
糖醋瓦片魚(脆溜)
燜燒辣味茄條(燒 燴)
炒三色肉丁(炒 爆炒)
▫ 301-7
榨菜炒肉片(炒 爆炒)
香酥杏鮑菇(拌)
三色豆腐羹(羹)
▫ 301-8
脆溜麻辣雞球(脆溜)
銀芽炒雙絲(炒 爆炒)
素燴三色杏鮑菇(燴)
▫ 301-9
五味炸肉條(軟炸)
三色煎蛋(煎)
三色冬瓜捲(捲 蒸)
▫ 301-10
涼拌豆乾雞絲(涼拌)
辣豉椒炒肉丁(炒 爆炒)
醬燒筍塊(紅燒)
▫ 301-11
燴咖哩雞片(燴)
酸菜炒肉絲(炒 爆炒)
三絲淋蛋餃(淋溜 軟溜)
▫ 301-12
雞肉麻油飯 (燜煮)
玉米炒肉末(炒)
紅燒茄段(紅燒)
三、302 題組成品總圖
四、302 題組材料總表
▫ 302-1
西芹炒雞片(爆炒 滑炒)
三絲淋蒸蛋(蒸 羹)
紅燒杏菇塊(紅燒)
▫ 302-2
糖醋排骨(脆溜)
三色炒雞片(炒 爆炒)
麻辣豆腐丁(燒 燴)
▫ 302-3
三色炒雞絲(炒 爆炒)
火腿冬瓜夾(蒸)
鹹蛋黃炒杏菇條(炒)
▫ 302-4
鹹酥雞(拌)
家常煎豆腐(煎)
木耳炒三絲(炒 爆炒)
▫ 302-5
三色雞絲羹(羹)
炒梳片鮮筍(炒 爆炒)
西芹拌豆乾絲(涼拌)
▫ 302-6
三絲魚捲(蒸)
焦溜豆腐塊(焦溜)
竹筍炒三絲(炒 爆炒)
▫ 302-7
薑味麻油肉片(煮)
醬燒煎鮮魚(煎、燒)
竹筍炒肉丁(炒、爆炒)
▫ 302-8
豆薯炒豬肉鬆(炒)
麻辣溜雞丁(滑溜)
香菇素燴三色(燴)
▫ 302-9
鹹蛋黃炒薯條(炒)
燴素什錦(燴)
脆溜荔枝肉(脆溜)
▫ 302-10
滑炒三椒雞柳(爆炒 滑炒)
酒釀魚片(燴)
麻辣金銀蛋(炒)
▫ 302-11
黑胡椒溜雞片(滑溜)
蔥燒豆腐(紅燒)
三椒炒肉絲(炒 爆炒)
▫ 302-12
馬鈴薯燒排骨(燒)
香菇蛋酥燜白菜(燜煮)
五彩杏菇丁(炒 爆炒)
Part V.學科試題解析
工作項目01:食物性質之認識
工作項目02:食物選購
工作項目03:食物貯存
工作項目04:食物製備
工作項目05:排盤與裝飾
工作項目06:器具設備之認識
工作項目07:營養知識
工作項目08:成本控制
工作項目09:衛生知識
工作項目10:衛生法規
職業安全衛生共同科目
工作倫理與職業道德共同科目
環境保護共同科目
節能減碳共同科目
食品安全衛生及營養相關職類共同科目:工作項目01:食品安全衛生
食品安全衛生及營養相關職類共同科目:工作項目02:食品安全衛生相關法規
食品安全衛生及營養相關職類共同科目:工作項目03:營養及健康飲食
二手書購物須知
1. 購買二手書時,請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。
2. 商品版權法律說明:TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
3. 二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
4. 退換貨說明:二手書籍商品享有15天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退貨,請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨:
a. 與書況影片相較有差異(撞損..)
b. 附件不符(原有含CD)
c. 物流條碼被撕除
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。
5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定,標準如下,下單前請先確認該商品書況,若下單則視為確認及同意書況。
a. 全新:膠膜未拆,無瑕疵。
b. 近全新:未包膜,翻閱痕跡不明顯,如實體賣場陳列販售之書籍。
c. 良好:有使用痕跡,不如新書潔白、小範圍瑕疵,如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。
d. 普通:有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。