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商品描述

商品資料 作者:林佳慧 出版社:日日學 出版日期:2020/01/15 ISBN/ISSN:9789869776622 語言:繁體/中文 裝訂方式:平裝 頁數:320 原價:499 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 「我從未想過三十幾年後,從寄人籬下的路邊攤六張桌子,到擁有自己的數間門市經營,何其有幸出生在街頭小吃的家族,這是我的使命也是我的志業,能與父母親一起共事,我想是身為子女最大的福氣,同時也是最大的挑戰。」──林佳慧 1953年林聰明的父母於嘉義市文化路擺攤,父親林進卿憑少年時在市場當廚藝學徒的手藝,創業賣起冬菜蝦仁蛋湯養家餬口,擺攤閒暇喜愛釣魚,早期無冰箱保存漁獲,將大頭鰱魚裹上地瓜粉炸過保鮮,放入家常菜沙鍋湯底中,濃郁香氣大受好評。 第二代林聰明傳承父親精湛手藝外,更特別投入高湯的烹煮。將上百斤的精選食材與高湯融入一大鍋,每回烹煮可達百人份食用,尤其濃醇的湯底,是使用全豬骨慢熬超過10個小時成大骨高湯,豬骨湯底從清湯熬成如豆漿色般的極品濃郁高湯。此高湯再佐以嚴選的大白菜、非基改豆皮、非基改豆腐、黑木耳、豬肉片、蒜頭、辣椒、蔥與獨家特製沙茶醬,以及搭配新鮮鰱魚頭(裹上地瓜粉入鍋炸成金黃色澤後),最後放入沙鍋菜湯底成為嘉義特色小吃。 目前第三代接續,由林聰明大女兒林佳慧接班擔任執行長,不僅站在第一線傳承家族一甲子美味,並在地紮根將小吃結合文化藝術推廣、閱讀分享(讀書會)活動,且致力老屋保存修繕,以嘉義特有的檜木風格打造特色,串連集結起來行銷在地飲食與觀光,以嶄新風格融合嘉義木都傳統推廣嘉義,吸引國際旅客前來,更榮獲海內外各大媒體電視台、知名網紅的專題介紹。林佳慧接手家族老店,積極創新提升店內服務品質,近年從傳統小吃店轉型品牌化經營,大量投入人才培訓與教育課程,吸引年輕學子加入經營團隊,讓老店更有活力和年輕化外,仍保有廚藝精神的企業文化,甚至帶領團隊前進2019 APEC亞太經濟合作會議城鄉創新論壇、2019臺灣美食展、臺灣滷肉飯節……林佳慧以爺爺因不識字「砂」寫成「沙」筆誤而沿用作為商標,將沙字為圓意象,象徵一家團圓,家的味道成為品牌特色。 從老醫館騎樓下的大鍋菜,到現在引領嘉義傳統美食傳奇地位,堅持不變的風味,精采多樣的暖心故事和在地美好與感動。目前由林聰明與林佳慧父女兩代共同執掌,為嘉義地區的美食人氣店家;在2019年榮登世界最大影音頻道Netflix紀錄片亞洲篇專訪,林聰明沙鍋魚頭代表臺灣成為世界街頭小吃,在臺灣餐飲業留下歷史的一刻。 「當我踏上壘包,我就奮不顧身的往前跑,這一棒能為臺灣爭氣,在世界的舞台我們沒有缺席。我們要很驕傲地向世界說,我們來自臺灣,我來自嘉義。」 本書特色 ◎傳承三代超過一甲子的在地好滋味,從路邊攤六張桌子,到擁有自己的數間門市經營,堅持不變的風味,愛與包容的暖心故事,以及在地美好與感動。 ◎嘉義的味道代表臺灣入選,榮登世界最大影音頻道Netflix!被世界最頂尖的團隊Chef’s table 拍成《世界小吃》亞洲篇紀錄片,躍上世界舞台。 作者簡介 林佳慧 學歷: 吳鳳科技大學餐旅管理與餐飲安全碩士班 真理大學觀光事業學系畢業 現任: 林聰明沙鍋魚頭—─執行長 嘉義市政府市政顧問 嘉義市商圈文化促進協會—─副理事長 嘉義市母語文化教育學會—─理事 曾任: 嘉義市弱勢關懷重建協會—─常務理事 嘉義市地方特色產業協會—─顧問 嘉義市東公有零售市場自治會—─顧問 經歷: 嘉義市觀光導覽志工 2014年嘉義KANO故事館 創館策展人 2015年路吃人生 潘朵拉插畫展策展人 2015年嘉子園KANO美食地圖企劃負責人 2015年嘉義美食書《來嘉呷》的帶路達人之一 2017年嘉義市書寫嘉義之美城市作家 發表作品〈呷意二通〉 2018 年嘉義季刊《聰明誌》發行人 2019 年Netflix《世界小吃》亞洲版受邀臺灣篇飲食記錄專訪 2019 年榮獲中華民國臺灣優良老店獲邀總統府晉見總統 二手書購物須知 1. 購買二手書時,請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明:TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明:二手書籍商品享有15天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退貨,請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨: a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定,標準如下,下單前請先確認該商品書況,若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新:膠膜未拆,無瑕疵。 b. 近全新:未包膜,翻閱痕跡不明顯,如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好:有使用痕跡,不如新書潔白、小範圍瑕疵,如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通:有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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