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破壞身體的十大食品添加物[二手書_良好]11315160743 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者：渡邊雄二
出版社：天下雜誌股份有限公司
出版日期：2014/04/16
ISBN/ISSN：9789862418499
語言：繁體/中文
裝訂方式：平裝
頁數：208
原價：310
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內容簡介
不想罹癌？只要不吃這些就行！
幫你了解如何選擇安全的食物。
自從食物商品化後，為了延長保鮮期、增加賣相、減少熱量，廠商便使用食品添加物。然而，這些東西會傷害我們的身體。本書作者將介紹最危險的十種食品添加物，教我們如何選擇食物、遠離不安全的食品。閱讀此書，你將發現明太子飯糰、三明治、零卡飲料、糖果、麵包、營養飲品等平常吃的食品裡，竟然用了這麼多有害身體的物質！
作者以簡單易懂的說明，分析各種物質在食物間所引起的化學變化，並且指出會傷害身體的原因。書中明確的化學名稱，方便讀者在購買食品時辯識標籤上的內容。為了健康的身體，選擇對的食物與生活用品是正確的第一步。
本書共分四大章。
第一章──破壞身體的十大食品添加物。
作者分了十個小節，提出了會破壞身體的十大食品添加物。明確指出了①色素亞硝酸納、②焦糖色素、③合成甜味劑、④生麵團改良劑溴素酸鉀、⑤合成著色劑焦油染料、⑥防霉劑OPP與TBZ、⑦殺菌劑次氯酸鈉、⑧抗氧化劑亞硫酸鹽、⑨合成防腐劑苯甲酸鈉、⑩合成甜味劑糖精鈉，在各個商品間的問題與危險。
第二章──只要先知道這些！添加物的基本常識與對食品說明方式的閱讀方法。
作者不僅指出了目前日本官方在審核食物標準時的問題，也教導讀者如何讀懂商標上的說明。
第三章──無法相信政府與企業！添加物對人體的影響非常大。
本章述說了許多因飲食不當而產生身體不適的案例，探討了食品與肝、腎等各器官間的關係。其中也提出孕婦、長期腸胃不適者等課題。
第四章──防止添加物之害應緊記的重點。
作者寫給讀者的總整理與提醒，再次宣導健康生活的重要，提醒讀者絕對不讓十大食品添加物進入口中。
作者簡介
渡邊雄二（Watanabe Yuji）
一九五四年生，日本栃木縣人，千葉大學工學院合成化學系畢業。曾擔任消費生活報記者，一九八二年起成為自由記者。曾陸續提出食品、環境、醫療、生物科技等問題，並登稿於報章雜誌上。作者精通食品添加物、合成清潔劑、基因改良食品。主要著作有《不能吃與吃了無妨的添加物》《不能吃與吃了無妨的便當》（大和文庫出版）、《方便檢索・簡單・好評分的食品添加物詞典》（METAMORU出版）、《了解食品添加物之危險 詞典》（KK Best Sellers出版）、《吃了有害與吃了無妨的油》（靜山社文庫出版）、百萬暢銷書《絕對不能買！》（合著、星期五周刊發行）。
各界推薦/名人推薦
陳俊榮 台北醫學大學保健營養學系系主任
袁毓瑩 代謝型態(股)公司 創辦人／資深營養師
【推薦序】
回歸自然，回歸到最原始的色香味
陳俊榮
選擇食物時，您的首要的考量點是美味、價格、營養、還是衛生安全？在過去，也許你會說，當然是選擇色香味俱全的啊！近年來食安事件頻傳，讓大家不禁懷疑，美味可口的食物是真是假？
隨著社會的繁榮和富足，大眾對於食物品質的要求更勝於份量的多寡，食物不再是只為了填飽肚子而已，也對於食物嗜好性及保存性的要求增加，因此食品添加物的使用更甚頻繁。在過去，大家可能會有錯誤的觀念，認為食品添加物就是不好的化學物質，其實並不盡然，食品添加物的用意原本是為了美化食物、延長食物儲存時間以及增加營養價值才添加於食品之中，但由於不肖業者的非法使用及濫用，造成大眾對於食品添加物的誤解和恐慌。
食品工業的進步不能否認食品添加物的存在，但如何從食品標示中判斷添加的種類是否合法、劑量是否合乎標準，是大家必須了解的。
本書深入淺出地敘述食品添加物的作用、優劣和後續帶來的效益和隱憂，以結合日常生活範例的方式，讓讀者能快速了解時下熱門的議題，並教導讀者如何聰明選擇才能吃出健康。身為營養工作者，藉此提醒大家「回歸自然」，選擇當季在地的新鮮食物，用簡單的方式烹煮，不僅能品嚐出食材原味更能攝取較完整的營養素，回歸到最原始的色香味，才是我們的頂級饗宴！
（本文作者為台北醫學大學保健營養學系系主任）
【推薦序】
從「土地到餐桌」的新鮮美麗境界
袁毓瑩
今年年初，因為公司在雲林麥寮成立第一座飲食教育館，難得有機會長時間居住在田野鄉間，和各類農作物近距離的相處。記得第一次手中捧著昨日才收割的鳳梨，底部梗的橫切面還可以看到切紋和聞到鮮採的新鮮味兒，我們在三到五天內把這批鳳梨做成果醬，因為堅持不用任何添加物只加冰糖熬煮，僅以手工攪拌，雖然頗費時間，但是那芬芳果香和美味呵，有著真食物的感動！
層出不窮的食安危機中，我何其有幸能夠如此貼近「從土地到餐桌」（from dust to dinner）的新鮮美麗境界。閱讀本書又何其痛心，能夠吃到新鮮食物已屬不易，還要吃下這許多的食品添加物，作者一一列舉在我們那麼容易吃到的日常飲食中，處處藏著都是危害健康的隱形殺手，教導我們認真了解食品添加物，還要仔細閱讀食品標示，才有可能避免。
作者渡辺雄二先生具有合成化學研究背景，又精專食品添加物、合成清潔劑等領域，以其多年豐富的演講經驗，採用一般大眾易懂的方式，在書中清楚交代對人體主要危害的食品添加物。我完全同意渡辺先生強調「更加靈活運用五官感覺」的看法，用我們的眼觀食物顏色，鼻聞氣味，吃味道正確的食物，對不自然的食物要起戒心，要猶疑該不該將食物放進口裡。我也相信這樣的人如果增加，漸漸地就沒有人會使用不該使用的食品添加物！
（本文作者為代謝型態(股)公司 創辦人／資深營養師）
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