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商品描述

賣場名稱：eslite誠品 出版社：黑潮文化有限公司 現在就想吃的 臺味日食   臺灣料理是一種混血身份的表現。 昔日自日本時代引進的精緻料理，或師承日本職人開枝散葉的庶民美食，在臺灣巷弄中成為進得了餐廳的日本料理、上得了街頭的日系小吃。歷經百年的「加油添醋」，無論是加了貢丸的味噌湯、手掌大的握壽司、鍋燒烏龍麵與意麵混雜而生的鍋燒意麵等，你以為的日式料理，早已不是日本人眼中的模樣。日味逐漸臺派的轉變，形塑了屬於臺灣在地獨有的菜系，有著生猛的風土滋味、創意十足的人文調味，還有豪邁的人情份量最對味。 本期《秋刀魚》將重新定義「臺味日食」的味蕾宇宙，從店內料理擴大至街邊小吃，考察身世，嚴選出30種「臺味日食圖鑑」；跟著基隆、嘉義、高雄三座老城市在地人吃盡「日味登島小旅行」；並從跨越世代的對談中，細數經典日料老店，與臺式日料的前世今生。 真正的料理，不只是食譜上的紀錄，更是用味蕾乘載時代的共同記憶。 現在就跟著我們，一口氣搜羅最對味的「臺味日食」！ 【詳細資料】 誠品26碼/2681556919008 ISBN13/ ISBN10/ EAN/977231383500612 注音版/否 裝訂/P:平裝 語言/1:中文/繁體 級別/N:無 產品目錄 Features 特輯 現在就想吃的 臺味日食 018 臺式日料身世考／徐仲的尋味指引 020 臺味日食圖鑑30 日味登島小旅行 032 屬於基隆的正港滋味：魚漿Ｘ咖哩 038 日味在嘉，自成一格：什麼都來一點白醋 044 高雄鹽埕的盛場日食：黑輪變化型Ｘ井字鍋燒意麵 三個時代Ｘ三段日料漫談 052 從上個世代落地生根的臺式日本料理店：洪愛珠Ｘ毛奇 058 魔改日料與臺式笑料的碰撞：漫才少爺 064 懷石料理・異世界臺灣的華麗轉生：徐銘志Ｘtatsuya 臺式探險隊 072 拉麵：設計師廖小子的湯頭取材之路 074 布丁：插畫家子仙的餐後主角 076 咖哩：創意行銷牛寶賢與Jim的便當配菜之王 Regulars 專欄 009 四十七新聞 015 臺日故事 102 sanma Select／MINI Clubman JCW ALL4 103 情報放送／dato、豬大爺 104 GOOD DESIGN AWARD / 遠藤花枝天 106 日本書店出店中 / 京阪急行（下篇）「toi books」 108 自体燃焼 / 廣島的小小能量發信地：「READAN DEAT」書店 110 安田先生出差中 / 日式の臺灣、臺式の日本 Events 事件 080 現場直擊｜日本誕生的漢堡品牌「摩斯漢堡」 082 地味手帖｜騎上瀬戸内海的「島波海道」在無敵海景裡追風 090 人物寫真｜向臺灣建築輪廓的未來提案／日本建築師長坂常 096 人物寫真｜日本傳奇搖滾樂團 Sunny Day Service 30 週年

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