美味糕點新主張:超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點[二手書_良好]11315723318 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:薛妃娟
出版社:葉子出版股份有限公司
出版日期:2010/10/01
ISBN/ISSN:9789866156014
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:192
原價:350
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內容簡介
內容簡介:
整本書包含六大主題糕點,是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃,並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成;本書內的所有食譜,不使用化學膨鬆劑,蛋糕照樣蓬鬆綿軟;不使用色素,成品依然亮眼迷人;不使用香料,味道果真是天然的最好。
◎從紐約到台北的時尚甜點,精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。
◎會做「戚風蛋糕」稀鬆平常,改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。
◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩,「傳統糕點」永不缺席。
◎超夯的「人氣糕點」,不用團購自己做才有成就感。
◎無論熟悉或陌生,很有故事性的「歐美名點」,永垂不朽的好味道。
◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁,耐人尋味百分百。
無化學添加物的手作美味,盡在本書中,值得所有的「烘焙咖」擁有製作。
本書特色:
◎ 將書中食譜最常用的製作細節,以條例方式整理說明,方便閱讀學習。
◎ 「同場加映」的延伸食譜,讓讀者嘗試製作不同的好味道,並試著將每一道食譜靈活運用。
◎ 每一道食譜,都有詳盡的做法說明及照片,種類多元且豐富,適合新手學習,也適合烘焙高手挑戰。
◎ 六大不同的主題糕點,都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。
◎ 所有的食譜,從開始製作到成品完成,都有相關叮嚀。
作者簡介
作者妃娟自稱是個很「宅」的媽媽,跟所有的烘焙喜愛者一樣,都是因為興趣,而點燃烘焙的無窮熱力。只要有空就埋首於烤箱前,只要有點子,就搬出材料及道具做點心。妃娟來自於南台灣高雄,大學唸的是歷史系,曾擔任過中學歷史教師,而婚後則以「做點心過生活」為職志;常於自己的部落格闡揚不使用「化學添加物」的烘焙理念,而獲得網友們廣大的迴響,超人氣的部落格是很多烘焙族的流連之處,也常於學校的媽媽教室教授西點;自2008年罹患乳癌後,努力接受治療與保養,康復後重新出發,願致力於推廣健康又美味的烘焙糕點。
妃娟與大、小拉拉的網路日誌
目錄
一、杯子蛋糕…… 從紐約到台北的時尚甜點
藍莓乳酸杯子蛋糕
覆盆子杯子蛋糕
鮮果杯子蛋糕
糖漬蘋果杯子蛋糕
紫薯蒙布朗杯子蛋糕
雙色可可杯子蛋糕
和風抹茶杯子蛋糕
古典巧克力杯子蛋糕
焦糖爆米花杯子蛋糕
香橙乳酪杯子蛋糕
彩繪糖霜杯子蛋糕
黑旋風杯子蛋糕
繽紛聖誕杯子蛋糕
動物派對杯子蛋糕
二、戚風蛋糕…… 新食感的米製蛋糕
蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:原味戚風蛋糕
香橙蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:香橙戚風蛋糕
巧克力蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:巧克力戚風蛋糕
抹茶蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:抹茶蕎麥戚風蛋糕
紅麴蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:紅麴胚芽戚風蛋糕
黑芝麻糙米戚風蛋糕…. 同場加映:黑芝麻戚風蛋糕
香蕉蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:香焦黑芝麻戚風蛋糕
南瓜糙米戚風蛋糕…. 同場加映:南瓜戚風蛋糕
黑糖大理石蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:咖啡大理石戚風蛋糕
蕎麥糙米戚風蛋糕…. 同場加映:蕎麥戚風蛋糕
烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:烏龍茶松子戚風蛋糕
三、傳統糕點……不曾遺忘的熟悉美味
低指豆腐蛋糕
元寶小蛋糕
牛粒
脆皮雞蛋糕
地瓜燒
一口豆沙酥
酵母黑糖糕
黑糖桂圓蛋糕
芙蓉鹹蛋糕
拜拜蛋糕…. 同場加映:草莓香草戚風蛋糕
四、人氣糕點……最有興趣的必做點心
波士頓派
蛋糕式鬆餅
魔鬼香蕉蛋糕
牛奶戚風杯
可可戚風杯
黃金蛋糕
黃金壽司蛋糕卷
咖啡水晶蛋糕
蜂蜜蛋糕
蛋捲
巧克力秒殺蛋糕
爆漿菠蘿泡芙
五、歐美名點…… 必學必做的知名糕點
澳洲萊明頓
千層可麗餅
德國布丁
馬德雷妮
費南雪
荷蘭餅
迷你黑森林蛋糕
舒芙蕾
布朗尼…. 同場加映:低脂布朗尼
巧克力岩漿蛋糕…. 同場加映:簡易爆漿巧克力蛋糕
達客瓦茲
六、乳酪蛋糕…… 值得品味的乳酪糕點
大理石乳酪條
草莓蕾雅乳酪蛋糕
南瓜酸奶乳酪蛋糕
百香果輕乳酪蛋糕
茅屋乳酪蛋糕
黑珍珠乳酪蛋糕
芒果乳酪杯
養樂多藍莓乳酪慕斯
乳酪球
南瓜乳酪條
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