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台灣人最愛的義大利麵排行榜[二手書_良好]11315554555 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者：邱寶郎、楊桃文化
出版社：楊桃文化
出版日期：2012/02/21
ISBN/ISSN：
語言：繁體/中文
裝訂方式：平裝
頁數：
原價：150
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內容簡介
隨著國人的飲食習慣日漸改變，各式異國料理都漸漸在台灣大放異彩，而其中義大利麵可說是一直有著不低的人氣。不僅從街邊林立的義大利麵專賣店可以瞧出端倪，從超市中販售越來越多各式琳瑯滿目的義大利麵材料來看，也能證明義大利麵的不凡魅力。
義大利麵不僅材料準備方便，作法上也沒有太多困難的技巧，但如果想要煮得好吃，可就不單是把麵丟進滾水中煮熟後拌一拌醬汁就可以，本書要教您各式義大利麵的好吃作法，以超詳細的步驟圖解，就算是新手也能一學就會。不論經典或創意口味，還是一樣有這超人氣的義式冷麵，本書通通收錄，還要教您如何選擇材料、麵條怎麼煮最好吃，醬汁怎麼燉煮才能香濃，所有關於義大利麵的疑難雜症，通通為您詳細解析！
【內容包括】：
經典篇：
蕃茄義大利麵、培根奶油義大利麵、鮮蝦青醬培根麵、白酒蛤蜊義大利麵…等。
創意篇：
粉紅醬鮮蝦蔬菜燴麵、辣味野菇肉醬菠菜麵、燻鮭魚奶油麵…等。
另外還有素食義大利麵作法，兼顧健康與美味！
作者簡介
邱寶郎老師
從小在母親的薰陶下，對料理充滿了濃厚的興趣，並立志要成為一個出色的廚師。在凱悅11年的嚴格磨鍊下，奠定了老師對於料理的堅持和用心。於91年底重新轉戰到六福客棧擔任行政主廚，並開創了另一段新的里程。個人同時擁有中華民國廚師中、西餐執照。
「料理不單是做出美味的菜餚。用心的烹調、用心的服務，用心的去了解每個人的需求及喜好，並遵照食材的原汁原味，烹煮出健康又美味的佳餚；更使台灣道地小吃和菜餚，能美味美感同時兼具。這就是邱老師始終堅持的料理哲學。
個人專長項目：歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理等、研發創意新餐點、餐飲品質教育訓練、人事和行政管理。
目錄
4導讀
6常見義大利麵麵條介紹
7義大利麵速配食材介紹
8製作義大利麵必備器具介紹
9義大利麵調怎麼煮更好吃
10經典風味篇
12紅醬
13蕃茄義大利麵
14蕃茄海鮮漁夫義大利麵
16茄汁蘆筍鮮蝦干貝義大利麵
17雞肉蘑菇蕃茄斜管麵
17蕃茄野菇義大利麵
18蕃茄肉醬義大利麵
20焗烤蕃茄肉醬千層麵
22白醬
23培根奶油義大利麵
24雞腿奶油扁寬麵
24白酒蟹肉蘆筍天使麵
25蛋黃筆尖麵
25蒜味蟹肉奶油墨魚麵
26焗奶油蛤蜊筆管麵
27焗烤海鮮通心粉
28青醬
29青醬鯷魚義大利麵
30鮮蝦青醬培根麵
31松子青醬義大利麵
31蛤蜊青醬寬麵
32白酒蛤蜊義大利麵
33蒜香培根義大利麵
34蒜味甜椒義大利麵
34野菇蔬菜義大利麵
35蕃茄鮮蝦義大利麵
35涼拌海鮮酸辣麵
36涼拌什錦海鮮水管麵
36涼拌雞肉青醬麵
37南瓜義大利麵
37香橙蝦通心冷麵
37創意口味篇
40黑椒茄汁麵
40墨式辣雞腿麵
41辣味野菇肉醬菠菜麵
41義式海鮮千層麵卷
42粉紅醬鮮蝦蔬菜麵
43法式鮮蝦麵
43鯷魚芥籽醬義大利麵
44野菇豚肉義大利麵
45燻鮭魚奶油麵
45辣花枝扁麵
46奶油野菇義大利麵
46焗花椰蕃茄通心麵
47南瓜玉米蘑菇義大利麵
47綜合蔬菜清炒義大利麵
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