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商品描述

商品資料 作者：貓井 登 出版社：積木文化 出版日期：2015/03/13 ISBN/ISSN：9789865865870 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：128 原價：320 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 米其林三星甜點主廚 鎧塚俊彥（TOSHI YOROIZUKA）專業推薦： 「這是一本甜點迷應永久珍藏的甜點圖鑑，也是甜點師們的必讀寶典！」 從出自名師的經典之作，到歐洲老鋪代代相傳的在地滋味， 品嚐美味的同時還能挖掘出不為人知的歷史與秘密！ 走訪日本38間甜點名鋪，一覽43款歐式經典甜點， 除了介紹店鋪獨到的甜點特色，還透過剖面探索甜點的由來、蘊含文化、製作科學等，用有趣故事傳遞令人難忘的甜蜜滋味！ 從剖面遙想歷史軌跡－－ 草莓蛋糕：日式經典的鮮奶油草莓蛋糕原來是歐洲發展8000年的產物！／ 瑞士捲：瑞士捲和瑞士一點關係也沒有！／ 蒙布朗：歐日蒙布朗大比拚！／ 奶油泡芙：泡芙原來是失敗造成的小意外？！／……etc. 從剖面追尋偉人的足跡－－ 洋梨夏洛特：擁有夢幻外型的夏洛特蛋糕，原來還用上了建築學的概念！／ 庇里牛斯蛋糕：十九世紀甜點名廚吉爾‧古菲的食譜原味呈現！別被粗獷的外型嚇到，其實這正是法國版的年輪蛋糕！／……etc. 從剖面看人生－－ 香提伊蛋白霜餅：香提伊鮮奶油的誕生與偉大名廚的消逝／ 維多利亞三明治蛋糕：皇室出品！撫慰女王之心的果醬三明治蛋糕／ 戚風蛋糕：用沙拉油代替奶油的靈感，圓滿了這位發明出戚風蛋糕的中年男子所懷抱的美國夢／……etc. 從剖面感受文化－－ 帝王蛋糕：與親朋好友一起分享的精神／ 千層薄餅蛋糕：原來在歐洲，吃可麗餅（薄餅）帶有一種宗教意義？！／ 起士蛋糕：為何巴黎甜點店總不見起士蛋糕的蹤影？！／……etc. 從科學角度看甜點剖面－－ 布丁：雞蛋的凝固溫度決定成品是「布丁」或是「蒸蛋」！／ 閃電泡芙：泡芙外皮為什麼會膨脹？／ 瑪德蓮蛋糕：瑪德蓮有「肚臍」是怎麼回事？！／ 可麗露：蜂巢狀蛋糕體幕後功臣是「麩質」／……etc. 探索甜點造型的意義－－ 4月的魚：「魚」造型的點心在法國是愚人節的贈禮，到了日本卻變成兒童節禮物？！／ 安特衛普手型餅：隱藏在比利時地方甜點「手型餅」背後的血腥故事！／……etc. 甜點的回憶－－ 水果塔：嚐遍各式各樣經典美味甜點的作者，原來最難忘的一味還是母親的「迷你水果塔」，小小的甜點喚醒了作者遙遠的記憶……etc. 作者簡介 貓井 登 Nekoi Noboru 京都人。原本在大型銀行工作，後來轉換跑道，成為一位甜點歷史研究家。進入日本的巴黎藍廚藝學校代官山分校（Le Cordon Bleu Tokyo - Daikanyama），以及法國的麗池艾絲高菲耶廚藝學校（École Ritz Escoffier）學習製作甜點的技術與知識。著有《お菓子の由来物語》（幻冬舍Renaissance出版）一書。 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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