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經典義大利PASTA&PIZZA[二手書_良好]11315286818 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者：江美君、簡敏育
出版社：膳書房文化事業有限公司
出版日期：2014/02/12
ISBN/ISSN：9789865898014
語言：繁體/中文
裝訂方式：平裝
頁數：120
原價：320
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內容簡介
【內容簡介】
學著動手做，在家也能享受名店級的義式美食！
美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到，只要利用簡單的工具，在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明，到料理、醬汁製作的完整示範，讓您看著書、照著做就能學會。
只要搞懂義大利麵、披薩的基本功，其實作法很簡單，這些口味豐富的美味製作，還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..，除了道地吃法，還能視個人喜好調整口味，添加多樣食材去變化，製作您獨享的義式料理口味。
針對家庭的需求和工具，由名店主廚料理示範，包括義大利麵、披薩麵皮，到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說，以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識，帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序，享受義式料理的極大樂趣。
【本書特色】
◎能夠在自家親手做的道地義大利料理，高湯、醬料，手工麵、麵角、麵餃，及不同風味的披薩麵皮、披薩醬，都有完整示範。
◎義大利麵與披薩的基本功，如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮，攸關料理美味的細節與訣竅，一一傳授。
◎詳細圖解食材運用，各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等，從選才到運用保存都有詳細圖示。
◎實用Column，義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。
作者簡介
江美君Jaki
努力實踐夢想，幽默易處的雙子座女生。擅長西式料理，對料理有濃厚的熱情，喜歡嘗試，對料理有絕對的堅持，閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食；除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外，更以具備的專業知識經驗，致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。
【經歷】
業界經歷
晶華飯店、頂好企業、Blue Ginger等
教學經歷
巧思廚藝、技術學院專業技術講師
【出版】
我的義國廚房料理課－Pasta&Pizza、異國廚房的祕密醬料
簡敏育Tommy
擁有16年廚藝生涯，專精義法西式料理，對料理充滿熱情活力並不以此為滿足的簡主廚，為了一探義式料理精髓，毅然飛往義大利頂級餐廳學藝，就此開啟、奠定了在義式料理領域的基礎，並將在義大利體認到的堅持與內涵，完整延伸展現料理中。
【經歷】
業界經歷
Fleur de Chine Hotel雲品酒店副主廚
凱悅大飯店、福華大飯店、Exchange Club
洋緹義大利餐廳、Tutto Bello義大利餐廳
福泰大飯店、義大利威尼斯Hotel Ristorante Villa Goetzen
教學經歷
智光商職西餐廚藝科
【出版】
吃遍義大利經典美食
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