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商品資料 作者：鬼頭宏昌 出版社：如何出版 出版日期：2008/09/25 ISBN/ISSN：9789861361840 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數： 原價：240 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 從未曝光的餐飲店成功祕訣 「簡單明瞭、基本地」講解經營餐飲店的現場實踐內容，廣受好評的長銷書 或許你沒有聽過鬼頭宏昌的名字，但只要是日本人，而且是開小酒館，或是住在名古屋的話，多少會聽過「旗籠家」這個名號。而作者就曾是「旗籠家」最大股東，同時也曾以董事身分經營這間公司。 作者25歲那年，「旗籠家」面臨經營危機，他接下父親的棒子，只花了六年，就把這家小店擴展成擁有二十間店面、年營業額五‧六億台幣的飲食連鎖企業了。 本書就是專為想要經營小店賺大錢的老闆及店長而寫的，作者把多年來的經營原則條列出100條，簡單易懂且執行度百分百的成功祕訣，想要擁有小店且要賺大錢的你，千萬不可錯過。 首次曝光！日本知名連鎖餐飲成功祕訣 開店之前的準備及必備知識‧找出適合地段‧開發設計菜單‧店面管理‧招攬客人‧如何經營連鎖店‧人事與組織管理 作者以其多年經營飲食連鎖企業的寶貴經驗，整理出100個成功法則，簡單易懂，只要依照這些祕訣去做，經營小店賺大錢一點都不難喔！ 精采內容快速瀏覽： ◎小店成功要素：菜單、氣氛及租金便宜的好地段 p022 ◎想想看這個地方可以讓我做20年的生意嗎？ P044 ◎如果希望經營個人店面，記得把成本比例估高一些 p072 ◎開店要管理的數字，就是成本比例與兼職的人事費用 p082 ◎管理成本的重點，就在於減少廢棄（損失）和遵守食譜 p084 ◎絕對不要小看盤點業務 p086 ◎努力打掃就會增加客人 p098 ◎店面外觀，是最棒的推銷員 p102 ◎盡量記住客人的臉和名字 p108 ◎把店做大的人，和把店做小做倒的人，差別只在於是不是「認真」想把店做大 p144 ◎不要採用低價策略 p174 ◎通貨膨脹年代要刻意囤積，通貨緊縮年代要刻意出清 p176 作者簡介 鬼頭宏昌 曾任Q’ds factories所有人。大學肄業之後，加入餐飲界。 22歲進入父親所經營的Makoto有限公司（之後改名為Q’ds factories）。該年便將旗下的「旗籠家櫻分店」培養為業界首屈一指的熱門名店。之後該公司轉盈為虧，以此為契機，於25歲從父親手中接下經營權，到31歲為止的6年之間，將該公司培養成總店面數20間（全部為直營店）、年營業額約5.6億台幣的連鎖餐飲企業，然後將事業體出售給某家優良企業，持續活動至今。 之後設立FUTURE CONNECT有限公司（），進行新事業開發、寫作、顧問活動等等。 著有《小型餐飲店的成功聖經》《小型餐飲店的真正店長聖經》。 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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