職人親授!超可愛烘焙小餅乾:跟著人氣洋菓子名店師傅,自製糖霜、冷凍、擠花、果醬等各式幸福小餅乾[二手書_良好]11315371927 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:本橋雅人
出版社:教育之友文化有限公司
出版日期:2015/05/12
ISBN/ISSN:9789865783358
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:80
原價:280
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內容簡介
重現專業級的美味!日本人氣洋菓子店「Anniversary」的美味餅乾做法。
不論是想吃得安心而自己動手做,或者是計畫邁向創業之路,都很適合從本書開始,向日本頂尖的洋菓子師傅學習正確且不易失敗的餅乾做法。從認識必備的基本材料及工具開始,一步一步照著圖解教學,了解各個流程的實際狀態,踏實地學會經得起考驗的名店美味技術。
內容收錄糖霜餅乾、雪球餅乾、夾心餅乾、幸運餅乾等各式食譜。材料、做法都十分簡單,初學者也能輕鬆製作,讓家中從此常備好吃且可愛的甜點,即便有客人臨時拜訪也能輕鬆招待。在遇到特別的日子時,更是非常適合當作生日、派對、情人節及聖誕節時的禮物!
自製安心、送人體面,可愛到捨不得吃!做出漂亮的成品後,不僅可以讓家人享用,還可以送給親愛的朋友!讓家人跟朋友在各種繽紛可愛的餅乾中,感受到濃濃的幸福滋味!
Part.1 可愛造型餅乾……動物餅乾、花朵餅乾、交通工具餅乾、美式餅乾etc.
Part.2 禮品餅乾……給新生兒、生日、結婚、情人節、母親節etc.
Part.3 四季餅乾……日本新年、女兒節、兒童節、萬聖節、聖誕節etc.
part.4 幸運餅乾……各色幸運餅乾、動物幸運餅乾、幸運信餅乾etc.
/本書特色/
‧精選各類超人氣餅乾:收錄大受歡迎的糖霜餅乾,到經典的擠花、冷凍、果醬夾心、美式餅乾等。
‧簡明易懂的圖解教學:讓初學者不會手忙腳亂的圖解式教學,附帶適時的重點提醒,更不易失敗。
‧方便在家製作的份量:調整為適合在家製作的材料量,果醬及巧克力等配料也提供易操作的食譜。
作者簡介
本橋 雅人
1958年生於埼玉縣。於調布「CERISIER」、成城「MALMAiSON」等名店任職後赴英國進修,學習以糖工藝為中心的技術。1990年開設以結婚蛋糕等「紀念日」為主題的洋菓子店「Anniversary」,兼任老闆與廚師。目前除了Anniversary東京南青山店、早稻田店、札幌圓山店外,也活躍於甜點教室及喜糖教室。除了是日本首屈一指的糖工藝師傅,也是頂尖的結婚蛋糕設計師。
目錄
前言 ⋯⋯ 2
製作餅乾的主要材料 ⋯⋯ 6
製作餅乾的主要工具 ⋯⋯ 7
基本款餅乾
壓模餅乾 ⋯⋯ 8
擠花餅乾 ⋯⋯ 10
冷凍餅乾 ⋯⋯ 11
糖霜基礎篇
糖霜製作方法 ⋯⋯ 12
彩色糖霜製作方法 ⋯⋯ 13
三角袋做法 ⋯⋯ 13
用糖霜畫畫 ⋯⋯ 14
Part.1
可愛造型餅乾
動物餅乾 ⋯⋯ 16
貓咪、兔子、小熊、獅子、鴨子
花朵餅乾(2種)⋯⋯ 20
交通工具餅乾 ⋯⋯ 22
汽車、飛機、帆船
夾心餅乾 ⋯⋯ 24
心形、花形、小熊
擠花餅乾 ⋯⋯ 26
甜甜圈造型餅乾、文字餅乾
冷凍餅乾 ⋯⋯ 28
格子圖案、漩渦圖案、心形圖案
雪球餅乾(3種)⋯⋯ 30
自然風餅乾 ⋯⋯ 32
穀麥、芝麻、紅茶、全麥
美式餅乾 ⋯⋯ 34
白巧克力夏威夷豆、棉花糖巧克力碎片、
核桃牛奶糖香蕉
蔬果造型餅乾 ⋯⋯ 36
蕃薯、鳳梨、西瓜、南瓜、栗子
Part.2
禮品餅乾
哈囉!小貝比 ⋯⋯ 42
奶瓶、圍兜兜、小襪子
生日 ⋯⋯ 44
蠟燭、蛋糕、叉子
入園、入學 ⋯⋯ 46
鉛筆、帽子、課本、書包
結婚 ⋯⋯ 48
燕尾服、婚紗、戒指、結婚蛋糕
情人節 ⋯⋯ 50
巧克力餅乾
白色情人節 ⋯⋯ 52
寶石餅乾
母親節 ⋯⋯ 54
草莓餅乾、巧克力餅乾
父親節 ⋯⋯ 56
肖像餅乾、領帶、啤酒
Part.3
四季餅乾
日本新年 ⋯⋯ 60
鏡餅、羽子板&羽球、紅包袋、笑
福面、不倒翁、舞獅
女兒節 ⋯⋯ 62
天皇與皇后娃娃、櫻花與花瓣、霰
餅、菱餅
兒童節 ⋯⋯ 64
鯉魚旗、旗杆、餅乾球
梅雨季 ⋯⋯ 66
蝸牛、繡球花
萬聖節 ⋯⋯ 68
南瓜、星星、蝙蝠、幽靈
聖誕節 ⋯⋯ 70
聖誕老人、鈴鐺、天使、薑餅人、
聖誕樹、靴子、馴鹿、星星、雪
人、冬青
Part.4
幸運餅乾
彩色幸運餅乾 ⋯⋯ 74
巧克力幸運餅乾 ⋯⋯ 76
動物幸運餅乾 ⋯⋯ 77
幸運信餅乾 ⋯⋯ 78
Column創意餅乾
① 餅乾屋⋯⋯40
② 餅乾盒⋯⋯58
③ 水果餅乾蛋糕⋯⋯72
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