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無罪惡感冰品甜點在家就能做！吉川文子無奶油堅持：義式冰淇淋、雪酪、義式冰沙、霜凍優格[88折]11100879180 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者：吉川文子
出版社：瑞昇文化
出版日期：2019/06/20
ISBN/ISSN：9789864013500
語言：繁體/中文
裝訂方式：平裝
頁數：80
原價：350
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內容簡介
不含奶油！不用冰淇淋機！
在家就能製作的極簡冰品
享瘦0負擔的繽紛甜點
如果家裡冷凍庫裡放了喜歡的冰品，人也會感到幸福。本書將為各位介紹各式各樣的冰品，包含使用雞蛋製作，味道濃郁的冰淇淋與清爽口感的雪酪、以牛奶和水果為基底製作的義式冰淇淋還有健康的霜凍優格、以及口感爽脆的義式冰沙。
過去人們認為，製作一般冰淇淋和義式冰淇淋非使用鮮奶油和冰淇淋機不可，不過在這裡本書將告訴各位完全不使用這些東西的作法。甚至只需要將冰品原料裝進保鮮袋，丟進冰箱冷凍就完成，一點也不占空間，多做幾份起來放也沒問題。
入口即化的香甜冰淇淋是人人愛不釋手的甜點，但它的高熱量也令人望而生畏。於是，「不使用鮮奶油」製作的冰品就出現了。使用植物油和蛋黃來取代鮮奶油。利用這些材料達到乳化效果，就能夠做出不輸鮮奶油的濃郁、綿滑成品。做法也只需要混合材料、加以凝固就好，輕鬆好上手，完全不需要什麼冰淇淋機。本書提供53種吃了也不會產生罪惡感的美味冰品，找出你喜愛的一道冰品，並親自製作看看吧！
不容錯過的美味冰品享瘦關鍵
一、濃郁又綿密的關鍵
一般的冰淇淋是以鮮奶油的脂肪來達到這種效果，不過本書中出現的甜點，一概不使用鮮奶油，只用牛奶來製作，因此脂肪的部分就用太白胡麻油來填補。材料充分乳化之後，即使再加入牛奶也不會油水分離，可以馬上融合，保持濃稠的狀態。
二、義式冰淇淋的口感關鍵
義式冰淇淋的原文Gelato，在義大利語中泛指各種冰淇淋。本書中的食譜不使用蛋黃，而是以玉米粉（＋砂糖）加牛奶，煮出足夠稠度（濃度），再加入太白胡麻油，就能做出綿滑的口感，入口即化。
三、霜凍優格的滑順關鍵
霜凍優格是一種先去除優格中的水分後，加入水果和糖漿做出各種口味變化的冰品。如果優格含水量過多，成品吃起來會沙沙的，所以我們要去除優格中的水分，增加濃度。
四、義式冰沙的口感關鍵
義式冰沙不使用蛋也不使用乳製品，而是將水果、水果罐頭、飲料冷凍後製成的刨冰。比起滑順，更能享受到其刨冰的口感。而使用的材料組合，在碎冰後也會產生不同的口感。
【本書特色】
○不使用奶油，製作好簡單
●異國冰品的百變組合
○吃再多也不發胖的夢幻冰淇淋
●在家也能不用冰淇淋機制作
○輕鬆享受甜點樂趣
【日本Amazon讀者好評】
★★★★★真的好好吃
★★★★★簡單又美味呢
★★★★★使用的材料附近超市就能買到了
作者簡介
吉川文子
FUMIKO YOSHIKAWA
甜點研究家。過去在做甜點給朋友吃時，朋友問她是怎麼做的，促使她創辦甜點教室。現在於自家經營西洋甜點教室「kouglof」，也向日本甜點師藤野真紀子、近藤冬子、以及法國甜點師安東萬・桑托斯（Antoine Santos）拜師學藝。1999年，於「今日料理大賞」的甜點組獲獎。致力於研究如何以隨手可得的材料，簡單做出好吃的甜點。著有《茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持》（中文版瑞昇文化）等書。