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東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜(暢銷版)
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大師級甜點主廚傾囊相授!
輕盈甜點的祕密:
細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方
{榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞}
明星主廚──辻口博啓 親授
M o n t S t . C l a i r
讓每一個擁有豐富層次感的精緻甜點充滿水嫩感,
絕對讓人想一嚐再嚐!
來自日本自由之丘的超人氣甜點,絕對是舞動味蕾的經典美味!
想一窺甜點達人堅持的好味道嗎?
這是一本烘焙愛好者的完美進階指南!
巧克力的微苦、咖啡的香氣、季節水果的酸甜……
皆與口感如雪花般輕盈的蛋糕,交織成入口即化的黃金比例。
比賽受賞無數的辻口師傅,
將經典甜點再進化並創新個人食譜,為日本甜點帶入更深層的美味。
更深入探討歐洲精緻美食文化,研究出連法國人都讚不絕口的味覺饗宴。
座落於甜點王國──自由之丘的M o n t S t . C l a i r,
不只風靡全日本,也是世界各地洋菓子饕客的必訪名店。
M o n t S t . C l a i r每一道熱賣人氣甜點、世界大賽受賞甜點……
辻口師傅都毫無保留地公開在本書中。
藉由閱讀、烘焙、創新、賞味,
您也能製作出讓每一口都輕盈且富有層次感的精緻甜點!
作者介紹
辻口博啓
1967年出生於石川縣。以世界盃甜點大賽為首,在國際級比賽中代表日本參賽,獲獎無數。開設洋菓子名店Mont St. Clair(東京 自由之丘),並創立多樣性的概念品牌。擔任「SUPER SWEETS SCHOOL自由之丘校」及專門培育後輩的「SUPER SWEETS SCHOOL製菓專門學校」(石川縣)兩間甜點教室的校長。同時也是一般社團法人日本甜點協會代表理事、金澤大學兼任講師及產業能率大學客座研究員。
詳細資料
ISBN:9789867627322
叢書系列:烘焙良品
規格:平裝 / 168頁 / 19 x 26 x 1.85 cm / 普通級 / 部份全彩 / 二版
出版地:台灣
本書分類:飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點