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會開瓦斯就會煮: 從家常小館到熱炒店, 從酒蒸蛤蠣到三杯雞, IG人氣主廚分享13萬粉絲最愛86道吃不膩、零失敗、親友讚不絕口的超簡單料理, 美味99分+成就感100分 / 大象主廚 eslite誠品
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賣場名稱:eslite誠品
出版社:野人文化股份有限公司
打開書開瓦斯,跟著象廚一起煮,料理步驟超清楚,重要提點超貼心,刀工、切法、選料全部學起來,料理不失敗的絕佳工具書。有了《會開瓦斯就會煮》在家你就是大廚,每道都是自信之作,上桌立刻被掃盤,食客開心滿足直說讚!
本書特色
●道道接地氣,步驟超圖解、解說無敵簡單易懂,從此任何人都能「會開瓦斯就會煮」。
●常用肉類大解析,各種肉類不再傻傻分不清。
●進入料理前一定要知道的10個細節,不藏私與煮婦、煮夫們大方分享。
●各式刀工及切法教學,輕鬆掌握食材特性,縮短料理時間。
●象廚料理的美味關鍵,調味料分類開箱大解析。
【詳細資料】
誠品貨碼 / 2681842392003
ISBN13 / 9789863844075
ISBN10 / 9863844071
EAN貨碼 / 9789863844075
尺寸 / 23X17CM
裝訂 / 平裝
頁數 / 224
語言 / 中文/繁體
級別 / 無
■作者介紹
大象主廚
擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡相關證照,曾任職於知名料理品牌企業,現為不定期接單私廚,並持續於高雄餐旅大學進修精進廚藝,經營Instagram兩年多,累積粉絲13萬人,因食譜步驟詳盡、圖文並茂,且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題,最大的魔力就是讓人看完食譜,不自覺地也想跟著做看看,目前已累積破萬名粉絲分享實作成品!也因為長期與粉絲互動,大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單!因此本書有絕對自信保證,每道料理都是美味、高人氣且方便製作的!
■產品目錄
【名人推薦序 郭靜】
【作者序 獻給所有支持我的人】
【part 01 象廚開煮小講堂】
如何挑選食材:常用肉類大解析
如何挑選調味料:象廚調味料開箱分享
工欲善其事、必先備齊料:各式刀工教學
進入料理前你該知道的10個細節
【part 02 6步驟╳3種調味料:料理新手速成班】
1.可樂雞翅
2.香煎蒜味美乃滋雞塊
3.金菇肉絲
4.蔥爆松阪豬
5.奶油蒜蝦
6.蒜塔野菇炒蝦
7.酒蒸蛤蠣
8.椒鹽杏鮑菇
【part 03 健康新提案:輕鬆上手健康吃,無油煙料理】
1.涼拌小黃瓜
2.醋溜雲耳
3.涼拌杏鮑菇拌雞絲
4.紹興醉雞
5.水晶油雞
6.鹹水雞
7.花雕醉蝦
8.五味透抽
9.黃金泡菜
10.涼拌海蜇皮
11.台式泡菜
【part 04 15分鐘成就一餐:牛肉.豬肉.雞肉.海鮮.其他】
1.日式泡菜牛丼
2.台式肉絲炒麵
3.韓式炸醬麵
4.台式炸醬麵
5.義式培根蛋汁義大利麵
6.日式親子丼
7.日式照燒雞腿丼
8.日式雞肉炒烏龍麵
9.麻油雞高麗菜飯
10.香辣番茄雞肉義大利麵
11.泰式綠咖哩雞
12.蝦仁炒飯
13.府城蝦仁飯
14.白酒蛤蠣義大利麵
15.蒜辣鮮蝦義大利麵
16.古早味麻油乾拌麵
17.韓式泡菜鍋
18.番茄雞蛋麵
19.金沙絲瓜麵線
【part 05 30分鐘噴香、吸睛家常料理:肉類海鮮篇】
1.滑蛋牛肉
2.沙茶牛肉
3.蔥爆牛柳
4.黑胡椒牛柳
5.泰式打拋豬
6.麻油菇菇松阪豬
7.蒸瓜仔肉
8.豆乾肉絲
9.古早味排骨
10.泰式椒麻雞
11.麻油雞
12.三杯雞
13.宮保雞丁
14.糖醋雞丁
15.鮮蝦粉絲煲
16.滑蛋蝦仁
17.蒜蓉粉絲蒸蝦
18.鳳梨蝦球
19.西班牙蒜蝦附法式魔杖
20.塔香蛤蠣
21.三杯中卷
22.泰式檸檬魚
23.紅燒午仔魚
24.蟹黃豆腐煲
【part 06 30分鐘噴香、吸睛家常料理:蛋豆蔬菜料理篇】
1.麻婆豆腐
2.紅燒豆腐
3.金沙杏鮑菇
4.鹹蛋苦瓜
5.樹子炒水蓮
6.金菇豆皮
7.美式炒蛋
8.番茄滑蛋
9.螞蟻上樹
10.塔香茄子
11.太陽蛋
12.水波蛋
13.溏心蛋
14.溫泉蛋
15.日式茶碗蒸
16.韓式陶鍋蒸蛋
【part 07 60分鐘淬鍊的好滋味】
1.香滷牛腱
2.紅燒牛肉麵&燴飯
3.香滷雞腿
4.台式滷爌肉
5.蒜頭蛤蠣雞湯
6.剝皮辣椒雞湯
7.上海菜飯
8.扁魚白菜滷
【後記 事非經過不知難】