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商品資料 作者：高石紀子 出版社：瑞昇文化 出版日期：2021/03/12 ISBN/ISSN：9789864014736 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：96 原價：320 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 磅蛋糕，形似麵包，口感紮實， 細細咀嚼，能品嚐出有別於一般甜點的獨特風味， 正因此，癡迷於磅蛋糕的達人研發出各種不同的食譜。 如果你想在每天的午茶時間來一片磅蛋糕， 品味細膩的四季在味蕾更迭， 那麼不要猶豫，現在就翻開本書， 365天都能優雅享受。 ＜＜四種基底變化出68種四季風味＞＞ 想知道磅蛋糕還能有什麼基礎上的變化嗎？ 不同餡料雖然能做出多款蛋糕， 但蛋糕體的差異更能從本質上改變口感， 在進入正式食譜前， 先一起來學習磅蛋糕的基本做法！ [Q]磅蛋糕 最基本的磅蛋糕，粉、奶油、雞蛋和砂糖比例相同，是非常結實的麵團，烤好後外酥內軟，口感紮實， [G]海綿蛋糕 想來點有別於基礎磅蛋糕的變化款式嗎？那麼你一定要學會這種被稱為「海綿」的基底，雖然口感濕潤，但整體風味輕盈，嚐起來不會有過於濃郁厚重的感覺，很適合在飯後來上一片，當作附餐甜點再好不過！ [H]油麵糊 雖然稱為油麵糊，但口感並不如想像中油膩，是以沙拉油取代奶油做成，口味清爽樸素，且不容易失敗，相當適合新手入門製作！ [S]鹹蛋糕 鹹蛋糕顧名思義加了少許的鹽巴，是唯一一款鹹口味的磅蛋糕，用添加了起司和油的麵糊製作，可以搭配蔬菜餡料，如高麗菜、韓國海苔、咖哩等餡料，讓磅蛋糕變化出豐富層次的口感，滿足喜歡鹹點的愛好者，還可以搭配湯品來一場不一樣的下午茶哦！ ＜＜＜365日磅蛋糕生活＞＞＞ 將基本蛋糕體配上不同的餡料做出多層次變化， 視不同季節，不同場合，不同客群端出不同口味的磅蛋糕， 動手裝點你的365 天， 天天都溫甜精彩。 ∮五彩繽紛春季蛋糕∮ ★莓類蛋糕★ 將帶有春季感又五彩繽紛的莓果類搭配在一起。 新鮮草莓蛋糕是我非常有自信的作品。 ☞草莓伯爵 ☞覆盆子玫瑰 ☞維多利亞蛋糕 ★春季水果蛋糕★ 甜膩的蛋糕與略帶酸味的水果非常對味。 添加大量新鮮柑橙的蛋糕， 有著手工製作的美味。 ☞橘皮咖啡 ☞新鮮柑橘 ☞杏子穀片 ☞美國櫻桃 ★春日下午茶時間★ 享受豐裕香氣， 使用茶來製作的磅蛋糕。 搭配能夠凸顯出茶風味的水果。 ☞抹茶檸檬皮 ☞焙茶 ★櫻與梅★ 將經常使用在和菓子當中的櫻與梅， 試著應用在磅蛋糕上， 帶有熟悉的風味， 應該會受到廣泛年齡層的喜好。 ☞櫻葉蔓越莓 ☞梅酒 ★春季鹹蛋糕★ 鹹蛋糕自然就是指「鹹口味的蛋糕」， 非常適合作為 家庭宴會的前菜小點。 搭配當季食材， 試著表現出季節感吧。 ☞豌豆與羊奶起司 ☞鵪鶉蛋、蠶豆、紅椒 ☞櫻花蝦與春季高麗菜 ∮清爽美味夏季蛋糕∮ ★檸檬蛋糕★ 包含最基本的週末蛋糕在內， 磅蛋糕與檸檬真的非常搭調。 以各式各樣的形式來品味檸檬。 ☞週末蛋糕 ☞檸檬羅勒 ☞檸檬果酪 ★香蕉蛋糕★ 添加小荳蔻能讓口味變得非常成熟、 搭配巧克力則能增添口感。 蛋糕本身容易損壞所以要冷藏保存。 ☞香蕉小荳蔻 ☞香蕉蛋糕 ☞巧克力香蕉布朗尼風格蛋糕 ★夏季水果蛋糕★ 夏天的清爽水果們， 十分適合做蛋糕。 打造出暑熱季節中也非常美味的食譜。 ☞藍莓椰子 ☞萊姆優格 ☞葡萄柚與牛奶巧克力 ☞芒果百香果 ★香草蛋糕★ 如果是添加了香草而口味清爽的磅蛋糕， 即使夏天應該也一口接一口吧。 做順手了以後也可以 嘗試其他的香草。 ☞薄荷巧克力 ☞香草蜂蜜 ★夏季鹹蛋糕★ 使用油品製作的鹹蛋糕 由於麵團輕盈因此也很適合夏季。 泡菜意外的非常對味，還請務必試試。 ☞橄欖與迷你番茄 ☞醬油奶油味玉米 ☞海鮮咖哩 ☞泡菜與韓國海苔 ∮口味豐富秋季蛋糕∮ ★收成豐碩秋季蛋糕★ 秋季食材非常豐富，要構思磅蛋糕用的組合， 似乎靈感源源不盡呢。 甜點季節也降臨了。 ☞栗子黑醋栗 ☞白蘭地柿乾 ☞南瓜蔓越莓 ★秋日下午茶時間★ 在悠閒的氣氛中享用茶或咖啡製成的 磅蛋糕作為點心， 愉快度過下午茶時間。 ☞大吉嶺葡萄 ☞印度奶茶 ☞咖啡蘭姆葡萄 ★焦糖蛋糕★ 濃郁香甜的焦糖 實在是點心中的招牌。當然也非常適合做磅蛋糕， 搭配水果也極為美味。 ☞莓果佛羅倫丁 ☞焦糖洋梨大理石蛋糕 ☞焦糖 ★堅果蛋糕★ 添加堅果， 能讓口感驟然豐富。 能夠同時享受其風味的蛋糕。 ☞堅果滿滿 ☞熱內亞麵包風 ★香料蛋糕★ 使用肉桂、薑、八角等香料 製作出來的磅蛋糕，略帶著異國香氣， 是令人感受到新鮮空氣的口味。 ☞柑橘肉桂煮李子 ☞薑汁 ☞八角無花果 ★秋季鹹蛋糕★ 使用適合秋季的各種起司 與美味強烈的食材， 做出口味具有強度的蛋糕。 ☞☞菠菜鮭魚 義大利香腸佐群菇 ☞核桃與戈爾根朱勒乳酪 ∮歡欣冬季蛋糕∮ ★巧克力蛋糕★ 除了情人節以外， 在寒冷的冬季總會覺得有些想品嘗巧克力。 當然也與蛋糕非常對味。 ☞白巧克力與柚子果醬 ☞雙重巧克力 ☞巧克力與糖漬金柑 ★招牌巧克力點心風★ 將那些大家熟悉的巧克力點心 改造成磅蛋糕。 輕鬆享受美味。 ☞薩赫蛋糕 ☞熔岩巧克力蛋糕 ☞黑森林蛋糕 ★聖誕蛋糕★ 香料餅乾是聖誕節時分 大家非常熟悉的點心。 放滿水果的蛋糕， 則能在平安夜享用。 這是寒冷季節中適合保存享用的蛋糕。 ☞香料糕餅風 ☞水果蛋糕 ★蘋果蛋糕★ 蘋果是代表冬季的水果。 加熱以後 就非常適合用來搭配甜點。 ☞紅酒蘋果 ☞蘋果翻轉蛋糕 ★甘甜蔬菜蛋糕★ 蔬菜其實也非常甘甜。 將其提升到最大， 做出有著溫和甜度的磅蛋糕。 ☞紅蘿蔔蛋糕 ☞蜂蜜地瓜 ★和風蛋糕★ 除了抹茶以外，甜納豆、白味噌等， 也都與磅蛋糕非常對味。 能夠做出具有 優雅甜味的 和洋折衷甜點。 ☞抹茶甜納豆 ☞白味增松風風味蛋糕 ★冬季鹹蛋糕★ 這個時期有許多與他人相聚的機會， 招待他人的時候，簡單又可多人分享的 鹹蛋糕正好派上用場。 ☞火上鍋風味 ☞西班牙香腸與無花果乾 ☞甜椒雞肉

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