相信用過鑄鐵鍋的廚友都知道,這不起眼的鍋具魅力在那裡!為甚麼在歐美家庭cooking甚至戶外露營都要帶上一套?
鑄鐵材質的平底鍋,厚薄均勻,能讓食材均勻受熱,更能烹煮出食材的原汁原味,煎牛排、煎冰魚絕對少不了它。
鑄鐵鍋具是西方老奶奶的傳家寶之一,鑄鐵材質導熱均勻,保溫久,堅固耐用,沒有特殊塗裝不怕刮,只需一般的清洗保養,就可以用上一輩子、甚至一個世紀都不會壞,而且愈用鍋底愈光滑,像不沾鍋一樣。
● 特色 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
◆讓您居家、露營吃出品味的荷蘭鍋組,野營烹煮最佳道具
◆蓋內汲水釘設計,水蒸氣回流讓烹煮的食物更原汁原味
◆特殊鑄鐵製造,耐高溫,蒸、煮、烤、烘,保留食物最佳原味
◆鍋蓋多了圓環設計,方便提取鍋蓋
◆可使用瓦斯爐或是木炭,亦可整個放入火堆中炊煮
● 材質 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
鑄鐵材質儲熱效果好,鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候,鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度,所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。
如果鍋子薄而受熱不均勻的話,低溫食物放下去時瞬間、鑄鐵鍋容易急速降溫,而烹飪過程再加熱的過程會使食物中的水分蒸發,導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。
鑄鐵的材質本身有毛細孔、所以可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子,並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內,就可以形成天然無毒的不沾鍋層。