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商品描述

商品資料
  作者:呂鴻禹
  出版社:橘子
  出版日期:2020/11/30
  ISBN/ISSN:9789863641711
  語言:繁體/中文
  裝訂方式:平裝
  頁數:304
  原價:500

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內容簡介
國寶級糕餅師傅六十年經驗傳授

從早期傳統的白饅頭、蔥花卷;
皮薄餡多的各口味包子與造型饅頭;
以及新手常見的烘焙問題,
發酵不全、揉麵手法、老麵培養……等
老師傅一次傳授解決祕方,
不論包子饅頭都能完美出爐!

本書特色
◎超完整!饅頭基礎知識與要訣,一次搞懂。
在開始做饅頭之前,老師傅告訴你基本饅頭製作的流程、揉麵發酵的原理,還有失敗問題的關鍵,讓你完美迴避失誤,做出零失敗饅頭。

◎超詳細!從古早味到新造型,步驟清楚,新手也能學會。
本書不只有多道早期饅頭作法,更有依據年代變換推出的新穎有趣造型饅頭。上千張步驟圖只要跟著圖片一步步就能輕鬆完成,還有老師傅不藏私的小撇步,你也能做出好吃好看的各種饅頭和包子。

◎超有趣!各種包子饅頭背後的小故事,讓你懂吃懂做更懂文化。
老兵肉包原來是當初呂師傅在小學時期的深刻回憶!更多與饅頭包子有關的早期小故事、呂師傅的食材知識補給站,讓你學習製作美食之餘,還能增添小常識。

美味推薦
古佳峻──國立屏東科技大學研究總中心助理教授級研究員

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