日本燒烤名店「鳥丈」登台,燒烤、海鮮、釜飯全都讓你吃得到!

美周報472019-07-14 07:36

喜歡吃燒烤的吃貨們有福囉~在日本擁有3個品牌的「鳥丈」即將進駐台灣!這次特別將3個品牌專精的炭烤、海鮮、釜飯集合在一起,以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名,透過爐端燒炭火燒烤形式的沿革與結合3店鋪型態優勢,打造出台北限定的「原食炭魂」風格,預計9月1日正式開幕。
鄰近捷運忠孝新生站的台北鳥丈爐端燒,是由日據時代台鐵老宿舍改建,採和風裝潢並以日式庭園概念重新設計,室內約80坪,除了吧台與開放用餐區外,還有提供3間包廂,戶外約20坪的庭院造景採用竹林與石頭步道等細節打造出靜謐的日式風格,是台北唯一擁有庭院景觀、獨棟日式房舍的爐端燒居食屋。

鳥丈爐端燒

所謂的爐端燒就是居酒屋內設置方形敞口是火爐,藉由炭火燒烤烹調料理。台北鳥丈丈爐端燒重視炭火燒烤食材的美味,更忠實呈現日本本舖的經典料理-稻草燒雞肉料理。草雞雞腿部分醃製入味,經備長炭慢火燒炙,最後再以傳統稻草燒方式點燃稻草,將稻草香氣輕薄地附著雞肉表面,再經米粒乾炒增加香氣的海鹽提味,鮮甜軟嫩的口感與香氣,最受到女性歡迎,堪稱是大人氣必點料理。

鳥丈爐端燒

鳥丈爐端燒

米滋娜鮭魚捲選用挪威鮭魚,選其鮭魚腹薄片包覆日本水菜,淋上帶有檸檬香氣的奶油沙拉醬調味的醬汁,以鮭魚卵點綴,口感相當清爽,是女性客層點菜率相當高的一道料理。

鳥丈爐端燒

鳥丈招牌沙拉,感酸甜的鳥丈特製沙拉醬,均勻地淋上口感爽脆的日本水菜、紫高麗菜、羅曼生菜等多種蔬果外,更拌入日本紫蘇葉帶出層次與濃郁香氣,同時搭配廣島魚漿絲,讓充滿海鮮的鮮甜、酥炸香氣的魚漿絲與沙拉揉和出絕妙風味。

鳥丈爐端燒

函館魷魚絲天婦羅,先將調味過的魷魚絲,以日本進口混入蛋黃調製的炸粉酥炸,炸得外酥脆有嚼勁的魷魚絲天婦羅,能吃得到炸粉的酥脆與香氣,再搭配日本鹹味美乃滋與七味粉調配的特製醬汁一同享用,用來下酒最為合適。

鳥丈爐端燒

一般的雞肉丸多僅使用絞肉製作,但鳥丈的雞肉丸則使用高品質的御鳳雞,將雞柳混合軟骨、雞皮等部位絞製而成。不加漿粉,僅以冷藏等技術定型後上炭火直燒烤至表面焦香後即可完成,有著雞軟骨的層次口感,絞肉亦不乾柴,搭配各式調味,味道相當多元。

鳥丈爐端燒


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