台南老爺行旅 「體感溫度」邀請旅人們打開身體的感受力，不只觀看、聆聽，也閱讀和走踏、踩印這座古老的文化城市。妳好南搞協辦此次展覽，採訪台南9間職人店家，讓「技藝」傳承良久的工藝師傅故事引領我們，觸發「記憶」更深處的追尋，也帶動人們更珍惜自身的文化歷史。

台南老爺行旅 第十二號展覽「體感溫度」

台南老爺行旅第十二號展覽 No.12 「體感溫度」於6789 Gallery舉辦，巧妙地運用6至9樓的公共場域製作藝文展覽，召喚著旅人的身體感受。展覽名稱開宗名義就引發觀眾聯想──即便在科技當道、橫行無阻的現代社會，仍然有許多實際的情感溫度，無法被虛擬的媒體替代。

在湯士賢、黃高樁主策展，妳好南搞協力採訪職人店家的新力印章主題展－「台南踩印：老城文化隨步印記」當中的183個圖像印章當中更是如此！參觀者彷若追隨著「蓋印章」的動作、大小步伐的移動，與隱藏在巷弄間的9組職業匠人對話，同時，穿梭在台南這座充滿文化氣息的古老城市。

183個圖像印章！在 台南老爺行旅 新力印章展感受台南文化

昭安理髮廳、清隆帆布行、新協益紙店、馬路楊檳榔會社、信二竹店、吳萬春香舖、全美戲院、振發茶行、吉慶聯彩布莊，藉由這9組職業匠人故事，鋪排出台南特有的文化傳承，不論是苦心經營走過產業的興衰、亦或接手經營的第二代、第三代如何撐起一片天，閱讀著「台南踩印：老城文化隨步印記」在展板上的故事，也讓觀者透過「蓋印章」的片刻，促使我們聆聽、嘗試捕捉生活當中的食衣住行育樂。

而每個章的圖像刻印著不同職業、師父們賴以維生的關聯物件──物件代表著「技藝」，伴隨著這些行業走過一大段歷史、留下時代的痕跡，也蘊含各個產業不為人知的訓練與養成。台南老爺行旅第十二號展覽 No.12 「體感溫度」既是傳遞「技藝」、也是嘗試將這些歷史文化的珍貴轉化為我們的「記憶」，蓋的印章有不同大小、造型、印記與鋼印壓出多樣的聲響、樣貌，串連起城市文化的心跳。

展區透過台南街景地圖為核心，架設三角形木展板與道具陣列在住宿旅客必經的公共空間。特製的印章圖像不僅會有師父群的肖像面貌、更少不了專業工匠必備的器具，例如吉慶聯彩布莊張家豪師傅一筆一畫皆是承傳台南的生命習俗、吳萬春香舖吳博男師傅的手工製香環節躍然紙上等等⋯⋯都是頗負盛名的台南知名老工藝品牌。途經台南老爺行旅的旅人可以藉由蓋上印章，同時走入與感受這些行業的氛圍，甚或，哪天就到這些店家拜訪師父們，實際前去大聊特聊一番吧！

9間台南必訪職人店舖！妳好南搞專訪百工故事

▎馬路楊檳榔會社

不只是檳榔攤，還是書店、日本遊客來台南的觀光案內所！三年來已無償接待超過五百組、一千位以上日本人！

馬路楊，出生於台南信義街。接手父親的檳榔事業，至今已從事檳榔工作超過五十年。出自對家鄉的熱愛，總不遺餘力向觀光客推廣台南文化，甚至親自走訪街區進行田野調查，希望充分表達富含底蘊的台南。

因緣際會，馬路楊熱心接待至台灣取材的日本作家一青妙，他們相遇的過程被寫進《我的臺南》一書，馬路楊檳榔會社從此成為日本遊客的觀光案內所，日本人來台南的第一站，便是按圖索驥地來拜訪馬路楊。

不會日文的他，就比手畫腳溝通；冰鎮冷泡茶和檳榔，就是日本人的台南初體驗。帶著他們穿梭巷弄認識台南，又或是招待道地小吃，馬路楊笑說：「我本來一句日文都不會，現在會十句了啦！」直至今日，他已接待超過一千位以上的日本人，見他們對檳榔文化大感興趣，甚至還製作了日文版的檳榔食用說明書。而這些全部都是馬路楊自掏腰包，「沒什麼！這就是台南人嘛！」他聳聳肩微笑。

▎全美戲院

「戲院的核心價值，就是作為一個文化傳播的媒介。」負責人吳俊漢説。

接近一甲子歲月的老戲院！過去戲院全盛時期，吳俊漢說：「這附近有將近20、30家的戲院，競爭力非常大！」當時戲院的功能除了播映電影，劇團也會在戲院裡頭表演，對於許多老台南人，是不可抹滅的美好回憶。

全美戲院前身完工於1950年，由法國建築師融入裝飾風藝術建造而成，命名為「第一全成戲院」。直到1969年，由吳俊漢的父親吳義垣接手後，才正式改名為全美戲院。為了因應當時戲院過多，電影市場供需失調的問題，全美戲院在1971年轉型為二輪戲院，並搭配兩部同映的行銷策略，吸引了許多學生族群前往，當時就讀高中的李安，便是全美戲院的常客之一。

談到經營理念，全美戲院可是充滿了巧思。在選片時，必須了解觀眾需要怎麼樣的電影、和台灣自身的文化搭不搭、能不能反映社會現況與人們的心聲。唯有做到如此，才能喚醒觀眾對電影文化的興趣。吳俊漢說，電影就像是給人作夢的地方，讓人可以把自己投射在劇情裡，體驗自己無法經歷的人生，正如同電影《一 一》裡的台詞：「電影的發明使我們的人生延長了三倍，因為我們在裡面獲得了至少兩倍不同的人生經驗。」

▎吳萬春香鋪

走進香鋪頂樓，不過數坪大的製香室，牆上掛著老舊的收音機，傳來電台主持人與Call-in觀眾有一搭沒一搭的閒聊，師傅偶爾輕聲笑笑，雙手仍沒停著繼續工作。吳博男師傅，近半百的人生，交織在百年傳承的手工製香技藝裡。

純手工製香，需歷經八道工序才能完成。選用「桂竹」的香蕊，吳師傅接著打底浸水，沾水後的香蕊，再放進裝滿「楠木樹皮粉」的米篩搓粉，使之產生黏性，再換入配方香粉，吳師傅運用手勁甩動翻打，讓香粉均勻沾黏。由於同時間香蕊上也有楠木樹皮粉，為免互相沾黏，數次吃粉後，師傅「唰」地一瞬間展開手中的香，一開一合之間，使香粉平均附著香蕊每一處。這也就是製香過程中，最具視覺性的「展香．掄紙扇」。

離開製香室，更是手工製香極其重要的環節「曬香」。事實上，製香是看天吃飯的工作，整個工作流程中，就屬曬香所佔時間最長，香要完全乾燥，才能包裝販售。因此遇到雨天，就不製香；午後下起雨，還得趕緊衝上屋頂拉起帆布，不然一日的工作就全部泡湯。也因此，曬香時的話題，絕對不脫日頭的角度和溫度。

手工製香的式微，師傅會擔心嗎？「咱做香，是道德事業！不添加人工化學物，聞得才安心。咱香舖遵行古法，我不擔心啦！」師傅笑笑地說，眼神卻非常堅定。

「有客人問我說，你們不賣了怎麼辦？我跟他說沒這麼誇張啦！我會一直做下去。」吳師傅說。

▎昭安理髮廳

昭安理髮廳，就是台灣理髮史的博物館。外號黑松的理髮師傅黃德祥，醉心收藏古物，自清代剃頭刀、日治時期使用炭火加熱的電燙棒，乃至較近代的一分頭、三分頭手推剪，黃師傅都如數家珍般侃侃而談。

黃師傅十三歲國小畢業後，便到了三哥的理髮廳開始學徒生涯，出師後來到市區開店經營理髮廳，憑著紮實的工夫累積不少忠實客戶。然而不只理髮，黃師傅因自身收藏喜好及藝術創作的興趣，常常跑去古物市集挖寶，亦或是撿拾金屬、木材等廢棄物，動手做成各式作品。像是為客人理髮，黃師傅便會先繫上他親手製作的工作腰帶，一格格空間包含不同用途的剪刀、甚至是新婚專用的龍鳳剪刀、長梳、大大小小的刷子，更還有全金打造的掏耳棒；最後黃師傅再戴起綁上頭燈的帽子，才算準備妥當。

初入理髮廳的客人總會驚訝店內彷彿博物館陳列如此之多的工具，都是黃師傅長時間的收藏。最久遠工具可見清代修剪辮子頭的剃刀、日治時期需雙手操作的手推剪，接著演變為單手可操作手推剪，尚還有一分頭、三分頭、七分頭的剃刀差別，最後才是今日我們常見的電動剃刀。此外，黃師傅還收藏珍貴的魚骨梳、日本時代需用炭火爐加熱的電燙棒。走進昭安，彷彿穿梭台灣近百年縮影。

▎清隆帆布行

「大隱隱於市」，或許是清隆帆布行最好的註腳，又或著說在歷史悠久的台南，愈低調、愈有其過人之處，已是府城人彼此之間的默契。相較遊客熟悉的帆布行，來到第五代呂全福師傅的清隆帆布行，依舊照著店舖百年來悠悠的步調，在古董衣車嘎嘎作響之間，緩緩而踏實地製作一個個充滿復古味的帆布學生包、鐵釘袋、甚至是如今少見的牛奶袋。

店舖創立於1860年，因應當時對帆布製品的大量需求，呂師傅的爸爸改變了過去雜貨生意的家族事業，開始製作起各式各樣的帆布商品。老舊牆上，掛著百年來所縫製的包款，舉凡過去店家派送牛奶，印著「明德牛乳」的外送牛奶袋；又或是藥行委託，裝入改善孩童晚間利尿、補腦藥品，印上「人蔘養血液」的布包。宛如台南的片段時光，盡被封存在一個個帆布包裡。

呂師傅說起話來客客氣氣，但對技術的熟稔卻毫不馬虎，伴著針線噠噠作響，不出數十分鐘就已縫製好一個帆布包。懷舊的呂師傅，至今仍承製遮陽帆、雨帆，在飽富時間厚度的店舖中，繼續著傳統帆布技藝。

▎信二竹店

「我們的椅子都太耐操！老客人很少啦！」信二竹店第三代經營者王壬輝玩笑地說著。快時尚、塑膠時代的今天，很難想像一張竹椅的生命週期可達三十年以上，更隨著歲月痕跡，展現獨一無二的美麗色澤。

信二竹店歷經三代、超過百年。1960年代，適逢台灣工業起飛，竹製品供不應求；然而1980年代中期，塑膠產業興起，竹店迅速沒落，王師傅卻始終堅持這項珍貴的手工藝，不只竹椅，還開始著手以竹材建構的和式景觀設計、又或是花圈架、牌坊支架。多次轉型後，終站穩腳步，長年經驗下，王師傅將竹技藝應用得如火純青，如今第四代更加入竹工藝行列，父子一同把台灣竹藝推向國際。

竹製品作工繁瑣，竹材使用需先火烤脫水，讓榫接過程更加密合；而為了彎曲塑形，同樣也須經過火烤程序，接著才能由師傅親手施作。近三小時間，竹材在王師傅鑿洞、榫接、水平測準、切絲、打光⋯⋯不斷重複動作下，一張竹椅才算完成。

一旁的小烤爐持續燒著、為免竹屑四濺沒有風扇的店內，父子倆靜靜地浸潤在滿身汗水，依舊一個步驟接著一個步驟，不疾不徐打造竹製品藝術。

▎振發茶行

超過一百五十年的老茶行，堅持手工包茶與嚴選茶種的信譽保證。振發茶行第五代經營人嚴鴻鈞，對家族事業盡是滿滿的自豪：「這是爸爸傳承下來的店，我就得好好地做下去！」

白色日光燈下，走進低流明的時間光影，茶行內一罐罐鏽黑錫罐，是歲月的痕跡，更是記載著台灣百年前檣桅林立、商賈聚集的時代記憶。錫罐上貼著「大王」、「金雞」、「天雞」，都是福建武夷山的山峰名，分別裝盛來自不同產區的茶葉。清朝時期，產自武夷山各山峰不同等級的岩茶，便是這麼經由海運貿易，在振發茶行販售著。

源自福建安溪地區的手包茶，也是振發茶行百年來不變的招牌。毛邊紙放入茶葉再手包方形，最後蓋上振發店章，代表著選茶的自信，更展現與客人長年下來的信任。「許多人來到店裡會很意外，為什麼不能試喝？但這就是我們百年來對茶源的品質保證！」嚴鴻鈞說。

如今，振發依舊維持著過去的模樣，百年的木桌大櫃檯，是許多人接觸茶葉的第一印象。緩緩起身，迎接至此的每一位客人，親切問道買茶用途、預算、偏好氣味。「這款龍眼株知道怎麼泡嗎？」嚴老闆接著拿出一張紙、一支筆，開始安靜地書寫；紙上清楚地寫著沖泡水溫、時間、甚至連冷泡方法也有。不論客人買了多少、又或只買了小包裝，這就是百年茶舖始終安心的人情味。

▎吉慶聯彩布莊

聚集了這座城市最多的喜與慟，吉慶聯彩布莊一筆一畫手寫保存下臺南人的民俗禮節，安靜而持續流轉著許多習俗文化。

「這個行業離不開人的生活，就是不脫『婚喪喜慶』四個字。」OOO師傅如此說著。不只過年常見的春聯，婚禮中娶新婦滿廳紅的喜幛、男方舅舅需送新郎的母舅聯、更別說印帖子，都是需要經過師傅巧筆的作品；而喪禮所用的輓聯、又或是身處廟宇密度最高的府城，廟會作醮、神仙生日需要的各式聯彩，都出自吉慶之筆。甚至競選肩帶、市區店家的手寫招牌，處處都是老師傅手寫的痕跡。

拿出字帖，師傅自豪地表示什麼樣的字體都可以客製化，不論篆體、草書、隸書，指定書法家的字體也沒有問題。像是過去曾製作的「百馬圖」，同樣一個「馬」字，就超過了百種的字型變化，令人歎為觀止。

▎新協益紙行

座落在近年火熱話題的新美街上，眾多興起新潮店家之間，新協益紙店仍然安安穩穩地，如往常般陳列著祭拜用的金紙與煙火。從小在這裡長大的老闆王耀麟，與老闆娘王洪美戀總是嘴角掛笑，耐心地回答初訪遊客的疑難雜症。

「像是金紙，不是簡單燒掉而已，還分做許多用途，拜土地公的、拜神明的，甚至還有改運的！」祭改紙人替身有分男女，遇厄運時祭拜後焚化，可以消災解厄；改運生肖同樣也有此效果，習俗上用來解運，或是過求平安的七星橋所用，讓壞事隨紙人燒毀消逝。

除了金紙，各式煙火炮竹也應有盡有，往往到了廟宇集會、節慶過年，王老闆夫婦往往就忙得不可開交。有趣的是，店內還有傳統四色牌、流傳南部、澎湖的十二生肖牌。走入新協益紙店，就像是墜入回憶的漩渦，封存了過去那段歲月靜好的日子。

從技術到工藝，在台南除了大啖美食，我們如何談論古老府城的「技藝」，這也仰賴我們停下腳步觀看與動手去捕捉、塑造自己的「記憶」！

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