冬季是「開趴」的熱鬧季節！繼萬聖節之後，感恩節、聖誕節、農曆年節即將到來，各式派對活動陸續登場，大夥開心齊聚一堂，當然少不了種類豐富的「外燴點心」相伴。台北市糕餅商業同業公會與美國乳品出口協會攜手，聯合15家烘焙名店，運用不同的在地食材搭配美國乳酪，全新推出多款創意十足的「派對點心」，超好吃又吸睛。

根據經濟部統計處調查，台灣烘焙市場年產值約600億元，其中點心產值更高達150億元。台北市糕餅商業同業公會周正訓理事長指出，隨著外送市場蓬勃發展，越來越多人習慣「訂外送」，而且派對點心需求量大，烘焙店外燴訂單也逐年增加。從以前講究份量多，吃粗飽，到現在注重小巧精緻、特色外型、多樣化，而且派對點心更講求精緻度與陳列氛圍，不但要好吃更要好看！

美國擁有自然環境的先天優勢，是全球最大的牛奶及乳酪生產國。烘培店愛用的美國乳酪，特性質地綿密滑口、色澤潔白，質地潤滑結實、硬度適中，溶解時不會結粒。在食材搭配上，水果、果醬、果凍、堅果類都很好搭，更適合應用在麵包、乳酪蛋糕、貝果、抹醬、沾醬、派皮餡料等多重口味食材上。

這次合作參與的15家烘焙名店，各自推出不同款式的美國乳酪點心，有的樸實卻散發濃郁乳酪風味，適合喜愛乳酪的人；有的以特殊造型與繽紛色彩亮相，是瞬間吸引目光的派對主角。各店研發款式不同，但相同點均為「小巧精緻」、「外觀吸睛」，而且一致認同「一口點心」已經蔚為趨勢。

「高顏質」鮮豔造型 VS.「高品質」道地風味

網紅名店Miss V主打「沙拉米乳酪球」，以乳酪球搭配火腿切片，方便又好吃；非凡烘焙的「玫瑰露雪餅」，為白豆沙餡與梅子晶凍夾心，並使用整朵玫瑰花純手工撥成瓣，散發玫瑰香氣；巴黎十五的「小木屋乳酪燒」，綜合不同口味的乳酪、乳酪蛋糕與切達乳酪醬，鹹中帶微甜，風味獨特；喜之坊的創意點心「橙癮」，以美式重乳酪搭配蜜桔片、蜜香吉士片和微鹹杏仁餅乾，層次感豐富。

阿默蛋糕則推出「紐約乳酪蛋糕」，款式樸實但味道濃郁，適合重乳酪愛好者；法蘭司烘焙新推出「半熟乳酪塔」，散發濃醇乳酪風味，口感綿密令人回味；一之軒使用美國乳酪製作「香綿巧克力蛋糕」，呈現出甜而不膩的高雅風味；聖瑪莉的「私房乳酪長條蛋糕」，使用乳酪、牛奶、起司粉製成，鬆軟濕潤，起司鹹香，搭配一杯美式咖啡最適合；維也納烘焙坊的「柑橘乳酪捲」，是用台灣柑橘煮出來的果醬打的蛋糕捲，搭配鮮奶油打出奶霜，是生乳捲的升級豪華版；廣聯西點麵包則推出「咖哩雞肉塔」，運用美國乳脂乳酪的柔順特色，讓餡料滑順、降低派餡的油膩感，風味絕佳。

中西合併！美國乳酪搭配中式漢餅迸發特色新滋味

超品起司烘焙工坊將傳統漢餅加入乳酪，打造出「起司一口鳳梨酥」，以台灣在地土鳳梨餡搭配美國乳酪，交織出衝突又和諧的滋味；漢餅老店二和珍主推「咖哩乳酪燒」，餅皮使用傳統油酥皮，表面增加黑白芝麻裝飾提味，咖哩內餡混合乳脂乳酪攪拌，再加上香噴噴肉鬆，帶出道地台灣味；丹蜜爾主打中西合併的「乳酪小籠包」，傳統小籠包加上美國乳脂乳酪，鹹甜不膩好涮嘴；聯瑜烘焙坊的「美國乳酪紫粉圓糕」，運用粉圓的概念跟造型做出紫色粉圓，加上黑糖麻吉搭配，一口咬下，滿滿的乳酪內餡流出；百年漢餅老店郭元益，在喜餅le vert禮盒內放入美國乳酪製成的「蕃茄乳酪棒」，以濃郁高比例的乳酪與茄紅素相融，是來自西方風味餐的創意烘焙。

精緻美味的創意「美國乳酪派對點心」，等著大家來嘗鮮！主辦單位更加碼推出「好禮三重送」活動，自11月1日起～12月31日止，凡於15家烘焙名店購買美國乳酪指定商品，消費滿$300元即可獲得限量環保吸管，送完為止。消費滿額者，還可獲得抽獎資格，有機會抽中氣炸鍋、熱壓三明治機等好禮。此外，於活動期間，至美國乳品出口協會官方粉絲團置頂文章，留言並TAG兩位好友，也有機會抽中限量環保吸管喔。

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