《南京復興站遼寧夜市美食》食尚玩家專訪/溫馨老台灣滋味麵食/雙醬麵/牛肉乾拌麵/推薦銷魂的蘭芳秘製辣油/外帶經典花椒滷味『蘭芳麵食館』

▲乾淨的醬料自助區，其實都有衛生加蓋，(是我好奇打開拍照XD)

其中的花椒辣油，是店家很有名的沾醬，來這裡是必取用的醬汁。

▲「Menu」 菜單就一張，大項分為：乾麵(拉麵條手工Q彈)、

湯麵、老台灣滋味的蘭芳油蔥飯、經典川菜、江浙經典名菜

、懷舊滷味，蘭芳秘製辣油...圖文並茂說明貼心，其中蘭芳秘

製辣油，香麻入魂，是店家家傳56年手工秘製，讓人嚮往。

​▲我與Vicki今天是慕名而來的，就依店家的建議，在「點菜單」

▲這是店家的招牌菜，複製別家老板兒時記憶，選用新鮮豚骨跟

蔬菜，用十幾個小時長時間熬煮，當膠質全部融入湯，湯汁呈現

乳白色，再用手工大板的傳統豆腐，再滷了六小時入味，直到豆

腐完全的入味，豆腐呈現Q彈柔美的景象，豚骨湯汁的醇厚，喝

起來甘醇暖心暖胃，豚骨湯溶入純淨的豆腐，吃起來甘郁，入口

即化。

​▲暖心的豆腐，沾食店家建議的台中國民醬料「東泉甜辣醬」，

吃起來微辣甜柔，整個醇厚的口感，再次昇級好吃。

▲「白油抄手」肉質鮮美紮實，上面灑了油蔥酥，是店家用市場

新鮮豬油爆紅蔥頭而做成的， 特別的酥香，用油蔥酥的醬料直接拌

抄手，抄手油蔥酥聯手，味蕾佈滿了濃厚的香氣，真是一

絕，特別好吃。

▲「鮮肉雲吞湯」雲吞個頭小，Q嫩躺在豚骨湯汁中，像朵朵

的雲，很有意境。

▲「雙醬麵」店家是嚴選100%的芝麻醬+筍香紹子，香菜增添

香氣，濃郁醬汁調得很美味，它們包覆麵條Q彈入味，整碗筍

香脆感，麻醬濃香醇郁，順口好吃，口慾與飽足度感滿分。

▲久違的烤麩，它是手工菜，費工費時，成本比較高，店東說它

是用人工撕開烤麩，加入筍子、黑木耳、香菇、紅蘿蔔及毛豆燉煮

，香菇及麻油香氣很醇厚，烤麩被煮的很入味，彈牙柔美，Vicki一

直稱讚的美味。

▲青菜的時蔬纖維，加了店家特製的油蔥酥醬汁，整個吃起來柔香

順口，很是清爽 。

▲「大腸頭」滷得很入味Q彈，Vicki特地沾些辣油，她說麻辣口感

好好吃 。

睛是雪亮的。

味小吃，讓人回味到兒時故鄉小吃的溫馨美味，幸福滿懷。

▲工作人員都載口罩，專業的在這乾淨的枮板上處理客人點的

「滷味」，都貼心的問點菜的客人，要加大辣、小辣、香菜蔥花等。

▲外帶一大包的滷味，以及店家的，在店門口與久違的Vicki合照。

▲常與朋友小聚小酌，這一大盤蘭芳的滷味，就很豐富，讓人聚會很盡興了。

（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）

▲讓人香麻入魂的「蘭芳秘製辣油」，是店家家傳56年手工秘，

店東有介紹說是用天然的頂級花椒粉、大紅袍辣椒 青花椒等去炒

，它的麻度跟香度，吃起來香、麻、辣均衡，跟一般的辣油都完全

不一樣；而且他們完全不加化學成份，吃了不會口乾舌燥；拌麵

，配滷味、小菜，都增添銷魂的口感。

（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）