過年伴手禮首選！教你牛軋糖5大挑選標準，再也不會買到雷貨啦！

中國新年快到了，牛軋糖一直都是拜訪親友時的最佳選擇，從小到大的好滋味，是長年不敗的國民零食，口味及包裝都不斷推陳出新～但你知道嗎？好的牛軋糖在製作時，需經過五大原料食材的嚴格把關，才能產出香濃又脆口的牛軋糖，這篇就教妳挑選牛軋糖時的一些小撇步！

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一、杏仁粒過三關

挑豆：每一顆杏仁粒大小，參照義大利完美比例的準則做挑選，讓消費者在吃牛軋糖時每一口都充滿著奶香與堅果香。

烤豆：要達到色澤金黃、口感飽滿、香氣濃郁，必須火侯的精準掌握、時間的精算控制 、天氣的溫度與濕度。

醒豆：恆溫箱溫度控制 回溫醒豆 。原鮮味萃取，完美溫控掌握，淬鍊回歸最原始大自然的香氣。杏仁粒必需搭配糖體的溫度，溫度不能太高或太低會影響牛軋糖口感！

二、麥芽糖

紅白麥芽，嬌弱的白麥芽與強硬的紅麥芽，兩種截然不同的質地巧妙融合，透過匠人的煮糖工藝法，紅與白的緊密相連帶來層次的變化。

三、新鮮蛋白

蛋白的關鍵，蛋白必須掌握打發的密度與空氣感，乳化過程中，溫度必須分毫不差。

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四、軋(糖體)

糖體的風味是牛軋糖最原始的靈魂，杏仁粒帶出土地的養分與顆粒感的生命力，蛋白的存在讓這股甜蜜的氣味更加綿延和記憶。

五、法國奶油

法國奶油的秘密－乳脂含量82%，法國奶油有著最純粹的乳源、最濃郁的乳味道，與糖和蛋交織，提煉出最細緻的味道。

永遠的第一名國民零食

當然，消費者的喜好日新月異，為了穩固國民零食的美譽，牛軋糖也在不斷推陳出新，糖村就推出了與奶香味及搭的抹茶口味，日本百年老字號的抹茶粉更添加風味的細緻度，另外還有加入了天然野生草莓作為內餡的夢幻口味，姐鑽蟬的同時還能補充到草莓豐富的維生素C及膳食纖維～兩款都深得女孩的心！

看完是否覺得牛軋糖挑選真的大不易？其實不需要這麼麻煩，台灣知名的連鎖烘培品牌《糖村》，今年過年推出的春節禮盒，食材就達到以上五大嚴格訴求，根據Pchome、生活購物等平台統計，牛軋糖品項類消費者心中的首選銷量統計，《糖村》也一直是穩坐銷量龍頭。包裝走輕奢時尚的宮廷風，主打女性喜愛的視覺，送禮送到對方心坎～最棒的是，Bella的讀者預購還可享有春節限量禮盒早鳥優惠，可以前往門市選購！

關於糖村

1996年糖村創辦人Grace在台灣創立「糖村」烘焙餐廳，研發出各種別具特色的糕餅、蛋糕、糖果。其中，代表台灣傳統記憶的牛軋糖，更在她的不斷改良下，成為海外旅客必帶的經典伴手禮。20年來的用心烘焙，將「糖村」推上了國際舞台，並且被台灣媒體譽為「台灣甜點女王，甜點界的LV」的稱號，成為報章雜誌、各國媒體一致推薦的台灣第一甜點品牌並獲得亞洲各大媒體好評「到台灣必帶的夢幻美食」。

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