人造肉新產品仿豬肉搶市！漢堡王即將在美推出

人造肉廠商在推出仿牛肉與仿雞肉、並成功變成速食業在歐美市場的供應商之後，近期也開始進攻豬肉市場。根據美國農業部的數據，豬肉是世界上最被廣泛消費的肉類。

2011 年創立於美國加州的人造肉新創公司 Impossible Foods ，繼推出以植物性蛋白質為基礎的仿牛肉之後，正在大舉推出他們第二個產品：仿豬肉。

根據其官方宣傳短片的說法，「推出豬肉對我們算是一個關鍵轉戾點。牛肉在全世界很受歡迎，但在許多文化裡，最熟悉、最常見的菜都使用豬肉。所以對我們來說，前進這個市場、並且造成影響，是必須的。」

Impossible Foods 近日在 2020 美國消費電子展（CES 2020）展示的許多範例料理，其中一道，就是本文的封面照片，外形酷似台灣的刈包、另一道則是港式燒賣。

Impossible Foods 成功和美國連鎖速食業者漢堡王（Burger King）合作，漢堡王本月之內將在美國五個州推出「仿豬植物肉餅」做的可頌三明治，將美式傳統早餐食物「豬肉餅三明治」內的豬肉餅（有些美國人稱之為香腸餅）替換成植物肉餅。

漢堡王表示，此道新菜命名為「不可能的可頌三明治」（ Impossible Croissan'wich ），將採用 Impossible Foods 開發出來的仿豬肉餅，配上雞蛋跟乳酪，定價與採用正常豬肉的原產品一樣，都是 3.49 美元。

此道新產品於本月稍晚，將在美國喬治亞州、新墨西哥州、阿拉巴馬州、密西根州的 139 家餐廳的早餐時段中試賣。

Impossible Foods 表示，除了供給漢堡王的素食豬肉餅（香腸餅）之外，亦將推出仿豬肉做的「絞肉」和「香腸」。

其競爭對手 Beyond Meat 則已搶先一步，已經開始供應植物肉香腸予 Dunkin' Donuts 、Carl's Jr. 和 Tim Hortons 等連鎖速食業者。漢堡王和 Tim Hortons 屬於同一個母集團 Restaurant Brands International。

肉類替代品的開發商們表示，他們的產品比肉類環保許多，生產這些植物肉產品所需的糧食、水和燃料比飼養牲畜少；目前他們也在開發海鮮的植物性蛋白質替代品。

核稿編輯：Anny

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