元宵節、冬至都吃湯圓?湯圓元宵製作、糖水比例、湯底煮法一次看

駐站編輯-Vera5,8562020-01-15 15:16


每到冬至和元宵節,家家戶戶都會應景的吃熱騰騰的湯圓,不過你知道湯圓其實有分小湯圓和元宵嗎?它們到底差在哪?怎麼製作、煮法是什麼?要如何調配順口的糖水?以上通通都交給小編(拍胸)




大家吃湯圓的同時,有沒有想過為什麼冬至要吃一次,元宵還要繼續吃呢?其實兩者是不太一樣的東西,雖然主原料都是用糯米生粉製作而成,但有分甜湯圓、小湯圓、彩色湯圓和紅白湯圓,製作方法都很不一樣!


2. 元宵、湯圓的差異?如何diy


冬至吃的湯圓主要是紅白兩色的小湯圓,由糯米粉和水混合再塗上色素、搓成球狀,口感較黏Q彈,搭配糖水、甜湯、鹹湯或紅豆、花生、芝麻、抹茶、豬肉等配料食用。

元宵節吃的元宵是將餡料切成小塊,放在充滿糯米粉的竹篩中來回滾動,取出再沾水放回竹篩滾動,來回反覆7-10次,或邊滾邊灑水,讓粉末包覆餡料變成一顆顆圓滾滾的元宵,接著放入冷藏數小時固形。為了讓餡料在滾動時不容易散開,會加入豬油和麥芽糖幫助塑形。


3.湯圓/元宵煮法


知道湯圓和元宵的作法後,接著就要下鍋煮啦!不過到底有什麼撇步可以在煮的過程不容易破皮,還有調配出甜而不膩的好湯底呢?

#好喝到唰嘴!黑糖酒釀湯圓


首先要準備的材料有:

1公升(1000cc
黑糖 150g
酒釀 4大匙
米酒 1大匙

煮湯圓(或元宵)前,可以先把糖水煮好,這樣才不會在攪動鍋子時把湯圓弄破。水滾後,把黑糖加入至完全溶解後,轉成中火丟入湯圓,用鍋鏟輕輕將湯圓推開,避免沾鍋底,大約煮5分鐘後,湯圓會一一浮起,此時把酒釀、米酒加入湯底,小火慢煮2-3分鐘,就可以吃到熱呼呼又甜蜜的湯圓。


4.湯圓/元宵推薦




看膩了白色的湯圓了嗎?桂冠推出用紅麴做成的粉紅色糯米外皮,搭配許多人愛吃的芝麻內餡,每一口都是幸福的好滋味。


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