元宵節一定要吃的美食 炸的元宵VS.煮的湯圓 陪你歡度團圓佳節

元宵節是俗稱的小過年，除了提花燈、猜燈等傳統習俗，還有一定要吃的元宵或湯圓。一般來說，元宵是「搖」出來的，湯圓是「搓」出來的，只是因為外型相似，現代人已經沒有那麼講究，也會在元宵節吃湯圓了。

元宵是將餡料切塊，放入充滿糯米粉的竹篩中，運用手勁搖晃，沾水後再放回，重複至元宵圓滾滾為止。位在台北中山區的老字號飯店川菜廳，每到元宵節前夕就會推出期間限定的炸元宵，炸得膨鬆酥脆的金黃色外皮，搭配紅豆、芝麻、花生等3種香甜內餡，再裹上手工研磨花生粉增添香氣，鬆Q口感超涮嘴！

湯圓則是用糯米粉加水揉成糰，包入餡料後用手不斷搓揉成圓形。台北萬華飯店的中餐廳主廚以懷舊的古早味發揮創意，做出「雨花琉璃湯圓」，以宜蘭的特殊名產金棗餅為靈感，調配出酸甜清脆的金橘柑甜感，再融合廣式喜餅的五仁餡，將核果仁、南瓜子仁、花生、白芝麻等餡料，均勻拌炒熟後，再一起揉進糯米粉糰入餡，充滿果仁香氣，而外觀看起來是雨花石紋理，非常美麗。煮好後放入勻稠的酒釀蛋絲甜湯中一起吃，甜蜜暖心。

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