“府城歷史建築活化,為台南老建築延續出新生命。「鶯料理」重見天日是個有趣的「食代傳承」,優雅的日式建築、庭園,過去的日本料理到今日的台灣料理,邀您來走走,看一看它昔日的美,嚐一嚐它今日的鮮。”
鷲嶺食肆/鶯料理。圖片出處:台南市政府文化局古蹟營運科
重現!日治時期高級料理亭「鶯料理」
就在「全台首廟」-天公廟與南區氣象中心、「台南測候所」旁,有一處日式庭園建築,它曾位居日治時期備受矚目的高級料理亭地位,經歷過傾頹拋荒被遺忘的沉默廢墟,時至今日,再一次受到關注,成為台南府城亮眼的新景點,它是昔日極富盛名的「鶯料理」,今日的「鷲嶺食肆」所在位置。
1912年,大正時期開業的鶯料理,從大眾食堂華麗轉身,成為藝妓進駐演出的高級料理亭與招待所,二戰後荒廢長久的一段時日,終於在2006年等到了重現的契機。由台南阿霞飯店自南市府手中標下,重新整修,盡力回復到它最初典雅日式庭園與建築的樣貌,更配上夜間燈光計畫,讓它晝裡夜間景觀美不勝收,筆者很愛帶來訪的親友到那走走,總能讓人對它的建築、庭園「哇」聲不斷,手機拍照停不下來。
鷲嶺食肆/鶯料理。圖片出處:鷲嶺食肆Facebook粉絲專頁,圖片連結:https://www.facebook.comeaglehill14tainanphotosa.16714232129439671672626866156935type=3&theater
重生!舊時府城丘陵鷲嶺為名,問世新生
走在台南市中西區的您,逛著逛著是否察覺到台南地勢的起伏呢?台南舊城區,或說府城地帶,境內有著七座小丘陵,其中一座就是南區氣象中心、台南測候所、民權路北極殿區域,名為「鷲嶺」,重生後的鶯料理即以地為名,命名「鷲嶺食肆」,重現在世人面前。
它的新名字,相當有趣,由店方的介紹中,敘明了稱為鷲嶺食肆的原由。「食肆」音同「十四」出自「鷲嶺」是海拔14公尺高的小丘陵地,且食肆亦表述出「吃東西的地方」。這當中還存在一個令筆者十分感動的特殊點,即是今日接手經營鶯料理的角色,同時也是當時從南市府手上標下,進行重建整修的人物,就是台南在地著名的「阿霞飯店」,1960年開業走到今天,有著60年資歷,紅蟳米糕遠近馳名,延續「食」的概念與熱情,帶領老建築創造新歷史。
起飛!「食」代紀錄,今昔與未來
現在的鷲嶺食肆是當時的鶯料理「表棟」,阿霞飯店將它規畫做一樓販售簡單輕食飲料,二樓開放參觀,讓人一探建築內部空間,一個很值得來走走,欣賞日式建築的地方,還有美味的小料理可以品嘗,視覺、味覺都能獲得大滿足。
開業起訖的日本料理,重修整建後的台灣料理,這裡用好吃的味道紀錄在地人文,阿霞飯店接手後,推出迷你化的阿霞料理在這的一樓開放點餐,讓您不用進餐廳,就能享受餐廳料理,讓在地好味道跟著您走一遭歷史建築城市散步。
從「鶯料理」到「鷲嶺食肆」深願它扶搖直上,展翅高飛,延續更記錄在地歷史,成為活生生的見證,從人的生活飲食文化、從在地企業的鄉土熱愛情懷,為台南這土地,寫下人文與建築雋永的一頁。
這篇文章 「鶯料理」振翅重生!最接地氣新“食”代「鷲嶺食肆」 最早出現於 妳好南搞。
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